ZADENMUFFINS GLUTENVRIJ EN KOOLHYDRAATARM.

Zadenmuffins glutenvrij , melkvrij en koolhydraatarm.

Heeft u ook zo genoten van deze heerlijke zomer waarin u snakte naar ijskoud ijs, koele witte wijn en lekkere makkelijke kant en klaar maaltijden die toch meer om je billen gaan zitten dan je zou willen? Ik in elk geval wel!

Maar nu het weer minder wordt wil ik ook dat mijn figuur in omvang wat afneemt. Voor mij is het dan tijd om de kilo’s te lijf te gaan met een koolhydraat arm dieet. Dit is voor iedereen anders maar ik heb ontdekt dat hier heel veel lekkere dingen in te vinden zijn en dat  ik daardoor niet hoef in te leveren in mijn eet gewoontes. De uitdaging ben ik  tenslotte ook aangegaan door gluten en koemelk producten te laten staan, dus koolhydraatarm zal dan ook wel lukken. Alleen maar salades als lunch geeft mij geen voldoening, ik eet ook graag iets van brood of wat daar mee door kan gaan en dat is heel goed gelukt met deze zadenmuffins die niet alleen glutenvrijen  koemelkvrij zijn maar ook nog eens koolhydraatarm .

Niet onbelangrijk! Ze zijn ook nog eens ontzettend lekker en door de zaden en het amandelmeel ook nog eens heel gezond! En natuurlijk hoeft u niet op dieet te zijn om deze heerlijke muffins te bakken en heerlijk beleggen met uw favoriete beleg.

Aan de slag dus!

Ingrediënten:

250 gram amandelmeel

50 gram sojameel

25 gram zonnepitten

25 gram pompoenpitten

Wit of zwart sesamzaad om te bestrooien

3 biologische eieren

200 gram soja yoghurt

Tl. Zout

Tl. Wijnsteen bakpoeder

Tl. Natrium bicarbonaat

Scheut zonnebloemolie

Olie om in te vetten

Nodig:

Muffinvorm

Muffin cups papier

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Weeg alle droge ingrediënten op het sesamzaad na en meng deze door elkaar.

Tik de eieren stuk boven een kom en klop deze een klein beetje op.

Voeg de yoghurt toe aan de opgeklopte eieren en voeg hier de droge ingrediënten aan toe, roer dit tot een cake beslag. Vet de muffincups in met een heel weinig olie. {Ik vindt bakken in een papieren cup prettiger, het plakt dan niet aan de vorm, maar u kunt ook in de vorm zelf bakken}. Plaats de cup in de vorm en vul het tot iets onder de rand met het beslag. Bestrooi met het sesamzaad.

Plaats hem in de voorverwarmde oven en bak de zadenmuffins  in 20 tot 25 minuten op 175 graden.

www.overlevenzondergluten.nl

u kunt mij nu ook volgen op Instagram!

RIJSTVELLEN GEVULD MET SPICY ZUURKOOL.

Rijstvellen gevuld met spicy zuurkool.

Deze keer hebben we een recept gebruikt van Milou van der Will, uit het boek Vegan East.

Ik had de rijst vellen al een tijdje in mijn kast liggen maar had geen idee wat we er mee zouden doen. Ik vond ze er ook gewoon niet lekker uit zien. Door Milou haar recept wat in onze krant stond hebben en de zuurkool die al een tijdje bij ons stond te fermenteren ( Hobby van mijn lover die alles fermenteert wat los en vast zit ) een poging gedaan, en ik kan alleen maar zeggen dat het voor herhaling vatbaar is, maar dan wel met allerlei andere vulsels. Het is super makkelijk en in de airfryer wordt het velletje nog een beetje knapperig ook. Natuurlijk kunt u gewone zuurkool gebruiken en als u een frituurpan heeft kan het daar ook zeker in gebakken.

INGREDIËNTEN;

500 gram biologische zuurkool

10 rijst vellen

1 eetlepel olie

Een rood uitje fijngesneden

2 tl. Sambal

Of een rood pepertje fijn gesneden

1 tl. Kerriepoeder

1 tl. Sojasaus 1 tl. Suiker

Olie om in te smeren

Spoel de zuurkool af met water in een vergiet. Druk het meeste vocht uit de zuurkool. Fruit het uitje in de olie met een snufje zout. Voeg de knoflook en de sambal toe en doe hierbij de zuurkool. Schep de zuurkool  goed door en voeg de kerrie, soja en suiker toe en bak nog een paar minuten.

Haal de rijst vellen door een schaal koud water en leg 2 velletjes half overlappend op elkaar. Leg in het midden een hoopje zuurkool en vouw de velletjes op als een loempia. Verwarm de airfryer en bak de zuurkool pakketjes in het mandje.

spekbrood van oude boterhammen.

Hebben jullie dat nu ook? Brood wat na twee  dagen uit elkaar valt, zo zonde vindt ik dat! Daar moest ik toch een keer iets  op verzinnen.

Ik probeer heel veel uit, om het allerlekkerste maar ook gezond brood te maken, HELAAS LUKT MIJ DIT REGELMATIG NIET! Nu had ik weer een brood gebakken dat van smaak heel lekker was, maar van structuur niet, ik besloot om er eens iets anders mee te doen, en zo ontstond dit heerlijke SPEKBROOD.

Daarmee kwam uitdaging twee! Het moest ook vegetarisch zijn zodat iedereen in ons gezin er van kon mee eten. Het werd een glutenvrij, koemelkvrij en vegetarisch spekbrood wat zeker vaker op de tafel komt te staan. U kunt natuurlijk ook gewoon spekjes gebruiken.

Spekbrood van oude boterhammen.

Ingrediënten:

Een half oud brood

6 eieren

300 ml sojaroom van Alpro

350 gram vegetarische spekjes

Zakje geraspte geitenkaas

Flinke teen knoflook

Italiaanse kruiden

Zout

Peper

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Klop de eieren met het room, peper en zout en de Italiaanse kruiden. Roer hier de helft van de geraspte kaas doorheen en de in kleine blokjes gesneden brood.

Bak de spekjes een paar minuten in een scheut olie met de uitgeperste knoflook, en roer de helft hiervan door het beslag.

Vet een vorm in( Ik gebruikte een springvorm}

Stort het beslag in de vorm en strooi de rest van de kaas en spekjes bovenop de taart. Bak hem 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat een paar minuten afkoelen voor u de vorm verwijderd.

Als u mijn recept gebruikt, ben ik heel benieuwd wat u er van vindt laat dan een reactie achter op mijn FB. Pagina. Antwoorden op de site is niet meer mogelijk van wegen de vele spam.

Mango snoepjes

Snoep ongezond?

Deze niet!

Denkt u ook wel eens?

“Hoe krijg ik het voor elkaar dat er wat gezonds bij de kid’s naar binnen gaat, wat ook nog eens heel lekker is”. Sommige kinderen maken de ouders echt wel eens dol met hun “NEE! DAT LUST IK NIET! voor die kid’s bestaan deze snoepjes. Ja u leest het goed, “SNOEPJES!” Je maakt ze met puur fruit en de kinderen vinden het ook nog eens heel leuk om te helpen met maken.

Ik heb een recept gebruikt van Jasmijn Verkaik en het iets aangepast, door er een banaan doorheen te mengen, maar u maakt ze natuurlijk met het lieveling’s fruit van uw kinderen. We hebben ze gegeten na het eten en als toetje vond ik ze ook zeker de moeite waard , ook voor de volwassene!. Een volgende keer gaan ze nog een half uurtje in de vriezer, dan zijn ze als nagerecht nog lekkerder.

Ingrediënten:

350 gram mango {of ander fruit}

1 banaan

6 blaadjes gelatine

Week de gelatine vijf minuten in koud water.

Snijd stukjes van de mango en pel de banaan tot een gewicht van 500 gram.

Pureer het fruit. Verwarm de moes in een pannetje tot het kookt, haal de pan van het vuur en knijp de gelatine voorzichtig uit. Roer ze door de hete puree tot ze helemaal zijn opgelost.

Vet nu een plat bakje of schaaltje in met zonnebloemolie en stort hier de moes op. Dek af met plastic folie, druk dit licht aan op de puree.

Zet het 4 uur in de koelkast voor u gaat eten. Verwijder het plastic en stort de plak voorzichtig op een snij plank. Snijd de plak in keurige blokjes en laat de kid’s snoepen zoveel als ze lusten, en u geniet natuurlijk mee.

KNOLSELDERIJ SHOARMA

Dit heerlijke recept van knolselderij ( ja zo een knol die er niet erg mooi uit ziet en nog maar bij weinig mensen op de tafel staat), eten we graag op zaterdag of zondagavond. Het is heerlijk! Gezond! Snel klaar en heel lekker! Je kan de shoarma al eerder maken en lekker laten intrekken in de koelkast, de kruiden trekken er dan lekker in.

Echt! Je weet niet wat je proeft!

Ingrediënten:

Een knolselderij

Shoarma kruiden

Peper

Zout

Zonnebloemolie

Een glutenvrije wrap of pita broodjes

Knoflooksaus

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de knol en snijd hem in plakken. Snijd reepjes van de plakken. Bestrooi met peper, zout en de shoarmakruiden en besprenkel het met zonnebloemolie.

Bekleed een bakplaat en strooi hier de reepjes shoarma op. Bak 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.

Verwarm de wraps of de pitabroodjes volgens de beschrijving en vul ze met de shoarma. Knoflooksaus er op en smullen maar.

Vanaf nu zult u dit regelmatig op tafel hebben staan!

Eet smakelijk.

BITTERKOEKJES TULBAND MET AMARETTO.

Deze heerlijke tulband heb ik gemaakt van de pagina van Paulineskeuken.nl  en wat aangepast om hem koemelk en glutenvrij te maken.

Het is een heerlijke cake geworden waar ik een deel van heb ingevroren om mee te nemen naar speciale gelegenheden, waar ze  wat moeite hebben om rekening met je dieet te houden. De cake blijft heel lekker ook na invriezen. Zo heb ik altijd wat lekkers in voorraad. Je moet goed voor je zelf zorgen en dat lukt prima op deze manier . En je voorkomt dat je de hele cake in een paar dagen opeet!

Geniet ervan!

Ingrediënten:

200 gr bleuband plantaardig (op kamertemperatuur)

150 gr licht bruine basterdsuiker

4 eieren

150 gr zelfrijzend bakmeel glutenvrij van AH

100 gr amandelmeel

200 gr bitterkoekjes van AH{ Let op dat je wel GV. Koop}

35 ml amaretto

Snuf zout

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Breek de bitterkoekjes in stukjes en giet de Amaretto er over heen.

Klop de boter met de suiker licht en luchtig.

Voeg een voor een de eieren toe en zorg dat ze allemaal opgenomen worden.

Voeg nu het Z.R. bakmeel en het amandelmeel en een snuf zout toe en meng het nog even door elkaar.

Roer  de bitterkoekjes er door heen.

Vet de tulband vorm in en verdeel het cake beslag over de vorm.

Bak de bitterkoekjescake in ongeveer 45 minuten af. Hij is klaar als een prikker er schoon en droog uit komt.

Matcha gebak met cashewnoten cream.

Dit is een is een geweldig lekker gebakje geworden, veel lekkerder dan ik gehoopt had. Ik had hem eigenlijk veganistisch willen maken maar heb er toch voor gekozen om eieren te gebruiken, verder is het een gluten, koemelk en lactosevrij gebak geworden en de smaak is echt heel erg lekker.

Ingrediënten:

125 gram amandelmeel

125 gram tapiocameel

250 gram kokosolie

150 gram suiker

4 eieren

Een eetlepel Matcha poeder

Een theelepel natriumbicarbonaat

Voor de cream:

200 cashewnoten

100 gram kokosolie

50 gram ahornsiroop

Zet de cashewnoten minimaal 5 uur in koud water in de week!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Roer voor de cake alle droge ingrediënten door elkaar. Klop de eieren met de kokosolie en roer het meelmengsel goed door het ei beslag. Vet een cakevorm in en doe het beslag in de vorm.  Bak de cake in de voorverwarmde oven 55 a 60 minuten gaar. Laat  10 minuten afkoelen in de vorm en laat hem daarna afkoelen op een rooster.

Maak in de tussentijd de cashewnoten cream, laat de noten uitlekken in een vergiet en doe ze samen in een keukenmachine met de kokosolie en de ahornsiroop. Maal tot een romige pasta.

Snijd de cake door de midden in de lengte en besmeer met een laagje noten cream. Leg de helften op elkaar en besmeer de boven en zijkanten in met de cream. Bestrooi de cream met geraspte kokos voor een heerlijke garnering. U kunt hem ook bestuiven met Matcha poeder maar doe hiermee voorzichtig, dit heeft een uitgesproken smaak.

Snijd de cake in lekkere dikke plakken en geniet.

Glutenvrij; kan ook heel lekker zijn!

Kokos slagroomijs zonder ijsmachine.

Dit heerlijke en simpele toetje, wordt niet in een ijsmachine gemaakt en is evengoed zo romig en zacht dat je niet kan stoppen met genieten, “Jeetje, wat lekker zeg”. We hebben er met z’n alle heerlijk van gesmuld, Een aanrader om een keer te proberen. en zo snel klaar!

Ingrediënten:

Blikje gecondenseerde kokosmelk

Soja slagroom

Cacao

Chocolade snippers

2 tl oploskoffie

Slagroom opkloppen , de kokosmelk er doorheen scheppen, dan de koffie en de cacao erdoorheen scheppen tot alles mooi is opgelost. Minimaal 4 uur in de vriezer zetten.

En genieten maar!

Bron:Pauline

HAVERBROOD UIT DE BROODBAKMACHINE

Al een hele tijd liet ik de broodbak machine in de kast. Ik vond het brood niet lekker, laten we zeggen zo heel glutenvrij, als het in de bbm. Gebakken werd. Vandaag heb ik toch weer eens een poging gedaan en heb warempel een heerlijk brood gebakken. Ik hecht belang aan gezond brood en dat is met dit haverbrood helemaal gelukt. Het is een mooi formaat brood geworden wat ook nog bijzonder lekker smaakt. En super makkelijk natuurlijk.

Het recept deel ik met u en vindt u op mijn blog www.overlevenzondergluten.nl

Ingrediënten:

350 gram lauw water

2 eieren

200 gram gemalen havermout

150 gram rijstmeel

50 gram tapiocameel

75 gram gemengde zaden

Zakje gist 7 gram

1.5 tl. Zout

Ter voorbereiding roer ik eerst alles door in een kom zodat alles goed gemengd is. Hierna gaat het over in het broodbakblik van de broodbakmachine. Bak op de glutenvrije stand. Haal na het mengen de haak uit het blik zodat er geen gat in het brood komt.

Succes en geniet van je broodje!.

Italiaans olijvenbrood.

Deze keer heb ik een heerlijk brood op mijn werk gebakken, dit om om uit te proberen of het op de kaart kan komen in onze  lunchroom in Alkmaar. Tot voor kort kon de klant nog niet terecht voor een glutenvrije lunch , maar daar gaat nu verandering in komen. Het aanbod  is bij ons niet groot maar wel zeer afwisselend, Ik probeer steeds weer iets nieuws aan te bieden om voor afwisseling te zorgen.en nu kunt u genieten van dit heerlijke Italiaanse brood. En zoals u van mij gewend bent krijgt u van mij natuurlijk ook het recept om zelf aan de slag te gaan.

Ingrediënten:

Italiaans olijvenbrood

100 amandelmeel

50 tapiocameel

100 rijstmeel

4 eieren

Zout peper

1.5 eetlepels Italiaanse kruiden

1 tl wijnsteen. bakpoeder

200 soja yoghurt

Halve olijven groen en zwart en gedroogde tomaatjes in stukjes gesneden

Klop de eieren met de yoghurt, voeg de kruiden en het bakpoeder toe. Voeg een voor een de meelsoorten toe met een flinke scheut olijfolie. Roer alles goed door elkaar met een keukenmachine of met de hand.

Bekleed een bakvorm en vet het bakpapier in, en schenk het beslag in het blik. Bak het brood in een voorverwarmde oven

 60min. op 190 graden.

Speculaasmuffins

SPECULAAS MUFFINS

Nu het wat kouder weer is , heb ik zin om te bakken en dan vooral lekkere dingen voor bij een kop cappuccino gemaakt met soja melk. Je krijgt weer zo een feestmaand gevoel en daar horen speculaasachtige dingen bij. Ik ben de keuken in gedoken om te kijken wat er allemaal in  mijn kast stond om wat lekkers mee te maken, er was genoeg in het kastje om heerlijke speculaas muffins mee te maken, die zijn het dan ook geworden.

Ze zijn heerlijk en het voordeel van muffins is dat ze prima ingevroren kunnen worden en als je een keer ergens heen gaat waar misschien niets voor jouw is, dan haal je er een uit de vriezer en heb je ook iets lekkers. MAAK ER DUS GENOEG!

Ingrediënten:

150 gram amandelmeel

100 gram boekweitmeel

250 gram palmsuiker

5 eieren

250 gram kokos olie of plantaardige margarine

2 eetlepels speculaaskruiden

Tl. kaneel

1 tl. Natriumbicarbonaat

Snuf vanille

Snuf zout

olie om in te vetten.

Verwarm de oven voor op 200 graden

Klop de eieren met de vanille, zout, natriumbicarbonaat, en de speculaaskruiden en voeg dan de suiker toe. Als alles goed gemengd is kan het amandelmeel en het boekweitmeel erbij. Klop tot een luchtig beslag. Vet de muffinvormen licht in. (ik gebruikte 2 platen) en schep het beslag in de holtes.

Schuif de platen in de voorverwarmde oven en draai de temperatuur terug naar 180 graden. Bak de muffins in 25 a 30 minuten gaar.

Vegan omelet.

Vegan omelet.

Een heerlijk lunch of ontbijt recept en ook nog eens gluten, koemelk, ei vrij en vagan.” Het wordt gemaakt van kikkererwtenmeel en is niet moeilijk om te maken. Het is ook nog eens heel gezond. Kikkererwten bevatten veel mineralen als, mangaan, ijzer, fosfor en koper. Verder bevat dit erwtje veel vezels die zoals de meeste mensen goed zijn voor de stoelgang. Ze zijn goed voor de lijn. U krijgt er een vol gevoel van waardoor u minder gaat eten, maar bevat weinig calorieën. Verder bevat het fyto-oestrogenen welke een natuurlijke remedie zijn tegen overgangs- klachten. Reden te meer om dit erwtje wat vaker op tafel te zetten. Zelf zou mijn reden zijn dat ik gewoon het idee heb dat ik een lekker vega omeletje naar binnen zit te werken, maar de rest is natuurlijk mooi meegenomen.

Ingrediënten:

200 gram kikkererwtenmeel

1 tl. Koolzuur

1 tl. Zout

Kruiden naar eigen smaak

350 ml water

Scheut olie om in te bakken

1 eetl. Limoensap

Halve courgette in blokjes

Halve paprika in stukjes

Een uitje fijn gesneden

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water en limoensap toe en roer tot beslag. Maak het beslag niet te dun, denk aan te dik pannenkoekenmeel. Roer de groenten door het beslag. Verwarm de olie in een koekenpan en laat wat van het beslag in de koekenpan lopen, zoveel dat de bodem een laagje heeft van ongeveer een centimeter dik of iets dikker. Bak op niet te hoog vuur enkele minuten tot de onderkant van de omelet bruin is en keer de omelet dan om. Bak ook de andere kant rustig tot hij bruin is.

U zult het zelf proeven, het lijkt op een hele leuke omelet maar dan zonder ei, gluten of koemelk en ook nog eens vegan.

Fijne lunch!

Bananenbrood

Elke week bak ik wel een keertje een bananenbrood. Ik vindt dit zo lekker en het is nog gezond ook. Als ik naar mijn werk ga neem ik meestal ook een flinke plak mee. Ik heb nu al verschillende broden gebakken en ik vindt ze allemaal lekker. Ik voeg geen suiker toe en daarom is het een prima lunch of ontbijt of tussendoortje, het kan eigenlijk altijd.

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel

100 gram tapiocameel

100 gram zoet aardappelmeel of kokos meel

100 glutenvrije havermout of havermeel

3 rijpe bananen, laat ze gerust bruin worden voor gebruik.

Klein blikje kokosmelk

2 eieren

1.5  tl. Wijnsteen bakpoeder

1 l. kaneel of speculaaskruiden

halve tl. Zout

Verwarm de oven voor op 180 graden

Meng de droge ingrediënten.

Klop de eieren en roer hier de kokosmelk door

Prak de bananen fijn en roer ze door het ei mengsel.

Roer het eimengsel door het meel tot het een mooi beslag wordt.

Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul met het beslag.

Schuif in de oven en bak het brood  60 minuten in de voorverwarmde oven. Na een uur even prikken of hij van binnen gaar is. Laat het brood eerst 10 minuten afkoelen voor u hem uit de vorm haalt.

Zalm wrap

Heerlijk dit lunchgerecht met zalm!

Regelmatig wordt er gevraagd, wat kan je eten voor de lunch?
In mijn beleving is dat heel veel. Neem deze heerlijke wrap, Je kan er ook een tosti van maken.

Nodig: Een glutenvrije wrap of 2 broodjes om een tosti mee te maken.
Prak een avocado met een stuk zalm of zalm uit blik. bestrooi met peper en zout. Voeg een stuk veganistische feta kaas toe te koop bij AH. Snijd een wrap in vieren en beleg 2 delen met het avocado mengsel. Bedek met de andere delen. Een paar minuten tussen de gril of een tosti apparaat en smullen maar.
Glutenvrij niet lekker? Echt wel!

Amandel zaden creakers

Dit heerlijke recept van amandel crackers is een van mijn favoriete, Als het brood wat je koopt te weinig voedings vezels bevat en je ook nog eens dik maakt van wegen al het zetmeel en suiker, dan moet je voor iets anders kiezen, Als ik wat gewicht kwijt wil, wil natuurlijk wel lekker eten en het is fijn als het ook wat langer houdbaar is. Deze crackers blijven in een bus minstens een week goed en vervangen heel goed een sneetje brood. Met 2 a 3 crackers op een dag zit ik al vol en ik kan er de hele dag op teren. Ze zijn ook nog eens heel makkelijk om mee te nemen, naar je werk of in je vakantiekoffer.

Het voordeel van de amandel crackers is dat ze ook nog eens in een koolhydraat arm dieet passen zodat je als je wilt afvallen ook nog eens goed bezig bent. Je hebt eigenlijk niet eens erg in dat je op dieet bent, je eet lekker en hebt geen honger, wat wil je nog meer. Buiten amandelmeel bevatten deze crackers, zonnebloem en pompoenpitten en een klein beetje havermout.  Ze zijn glutenvrij, koemelkvrij en koolhydraat arm en lekker dat ze zijn, niet normaal.  Aan de slag dus.

Ingrediënten:

150 gram amandelmeel

100 gram pompoenpitten

100 gram zonnebloempitten

50 gram havermout glutenvrij

Halve tl. Zout

Halve tl. Wijnsteen bakpoeder

250 gram kokend water.

(Ook heel lekker is Flink Italiaanse kruiden en

2 teentjes knoflook toevoegen.)

Roer alle droge ingrediënten door elkaar en roer hier  kokende water doorheen.

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Bekleed een bakplaat met bak papier en maak met 2 eetlepels hoopjes die je plat maakt met de bolle kant van een lepel. Bak de crackers 25 minuten en draai ze om. Bak nog eens 25 minuten. Draai de oven uit en laat ze nog 25 minuten in de afkoelende oven staan. Laat ze afkoelen op een rooster tot ze helemaal zijn afgekoeld. Ze blijven minstens een week lekker in een afgesloten trommel en zijn hierdoor ook heel geschikt om ze mee te nemen op vakantie. Voor mij is dit een vaak  terugkerende lunch. Gezond maar vooral erg lekker.

Chocolademousse

Chocolade mousse

ingrediënten:

250 ml soja slagroom (opklopbaar)

150 g pure chocolade

50 ml glutenvrije havermelk  melk (Lima)

2 blaadjes gelatine

Bereidingswijze

Week de gelatine in koud water.

Verhit op laag vuur de melk in een pan en smelt hierin de chocolade. Knijp voorzichtig het water uit de gelatine en roer  de blaadjes door de melk.  Laat dit een beetje afkoelen.

Klop de soja slagroom stijf. Spatel nu voorzichtig de opgeklopte slagroom door het afgekoelde chocolade mengsel.

Zet in de koelkast en laat minimaal  2 uur opstijven, U kunt dit ook prima de avond van te voren al maken zodat u de dag erna uw handen vrij hebt.

Een eetbaar bloemetje maakt het geheel feestelijk.

Eet smakelijk.

Citroentaart


Geen oven nodig!

Nog even en het is weer moederdag.

 Wat hoort er bij moederdag?

 TAART! Natuurlijk. Hele lekkere frisse taart die elke moeder doet smelten. Een taart waar het water bij uit je mond loopt.

“Maar wat nu als moeder, of een ander uit het gezin, geen gluten, koemelk en eieren mag eten? Dan maar geen lekkere heerlijke taart eten,  Of als er veganistisch gegeten wordt, geen taart”?

Natuurlijk wel!  je maakt de lekkerste taarten immers zelf, en stopt alleen lekkere dingen in de taart waar niemand ziek van wordt. En dat niet alleen, hij is zo lekker dat iedereen er van eet, ZO LEKKER IS HIJ.

Dus hup, ga aan de slag en maak de lekkerste taart ooit!

Ingrediënten:

Bodem

200 gram dadels

150 gram amandelmeel

Scheut gecondenseerde kokosmelk of 70 gram bleuband of andere plantaardige boter

TOPPING

175 gram geweekte cashewnoten

1 pakje soja slagroom op te kloppen

Van 2 citroenen het sap en de rasp

3 blaadjes gelatine ( voor de veganisten, gebruik Agar Agar)

Zet de avond ervoor de cashewnoten in de week in koud water.

Zet een  half uur van te voren de dadels in de week. Maal de dadels in een keuken machine fijn. Doe de kokosmelk en amandelmeel erbij en meng goed door elkaar. Bekleed een springvorm met bakpapier en schep het dadel mengsel op de bodem. Druk goed aan zodat er een stevige bodem ontstaat. Zet in de koelkast als u verder gaat met de topping.

Het is heel lekker om over de bodem een laagje  lemmoncurd te smeren, Deze kunt u zelf maken. u kunt het ook kant en klaar kopen, maar kijk dan goed of er geen dierlijk boter in zit als u hier niet tegen kan.

Week de gelatine blaadjes in koud water.

Kook op laag vuur het sap en rasp van 2 biologische citroenen en knijp hier de gelatine in uit. Klop de soja slagroom met wat suiker stijf en spatel dit door het afgekoelde citroen mengsel.

Schep het slagroom mengsel op de dadel bodem en zet  het minimaal een paar uur in de ijskast. Versier de taart met eetbare bloemen voor een spetterend effect.

(Ps. De gele bloemen op de foto zien er uit als een cadeautje, maar zijn om op te eten niet lekker, maar ze staan wel heel leuk).

Een hele fijne moederdag!

TIRAMISU glutenvrij

Als er gasten komen eten, wil je graag iets feestelijks op tafel zetten. Dit geld zeker voor het dessert! Ik wil dan het liefst iets maken wat door iedereen gegeten kan worden, zonder kans op kruis besmetting.

Maar ik wil vooral dat iedereen het heel lekker vindt. Met deze Tiramisu is dat zeer zeker gelukt!,

Dit heerlijke Tiramisu recept, is gluten, melk, ei en lactose vrij. En toch zo lekker dat er gezegd werd” DEZE VIND IK LEKKERDER DAN DE NORMALE. Missie geslaagd!  Ik zou zeggen, aan de slag.

Eten er kinderen mee? maak dan apart, zonder de Grand Marnier!

Nodig:

350 gram chocolat chips cookies, Ik gebruikte een pak koek van de Liddl of 300 gram andere glutenvrije koek

50 gram pure chocolade ( let op dat deze glutenvrij is).

50 ml. zonnebloemolie

100 ml. Sterke espresso

Grand Marnier naar smaak

4 blaadjes gelatine

2 pakjes Alpro soja slagroom koeling

65 gram riet suiker of andere zoetstof

Week de gelatine blaadjes in ruim koud water. Maak een kop sterke espresso koffie en doe de uitgelekte gelatine in de hete koffie. ik maak deze met oplos koffie. Klop de slagroom stijf met de suiker, pas de hoeveelheid suiker aan, aan uw smaak. Laat de espresso koffie afkoelen en meng deze door de slagroom. Bekleed een springvorm met bakpapier. Meng de koekjes met zonnebloemolie tot het mengsel licht vochtig is. Druk het koekjes mengsel in de springvorm en besprenkel met Grand Marnier. Stort het slagroom mengsel op de koek laag en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Dek af met plasticfolie. U kunt de Tiramisu ook de avond ervoor maken, Lekker makkelijk, en tijd voor uw gasten! Dit heerlijke dessert is glutenvrij, koemelkvrij ei vrij en lactose vrij . Uiteraard niet geschikt voor mensen die soja niet kunnen verdragen.

Bladerdeegtaart met groene asperges.

Groen asperge taartje met bladerdeeg.

Dit is een zeer makkelijk recept om hartige taart te maken. U hoeft geen bodem te maken en dit scheelt veel werk. Bovendien kunt  u het deeg met van alles en nog wat bedekken wat u lekker vindt. Wat denkt u van bijvoorbeeld vegetarisch gehakt  of een hartige vistaart? Misschien kunt u restjes uit uw koelkast er in verwerken en bent u meteen zero waste bezig. De groene asperge is ons in ieder geval goed bevallen.

Eet smakelijk!

Ingrediënten bosje groene asperges

Pak bladerdeeg van Consensa lactosevrij

2 eieren

100 gram zachte geitenkaas

Geraspte geitenkaas

100 ml. Soja room

Pijnboompitjes

Zout vers gemalen peper

Italiaanse kruiden

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Haal een stukje van de onderkant van de asperges en kook deze 4 minuten in heet water.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.

Volg de beschrijving op de verpakking van het bladerdeeg en bekleed een ovenschaal met het bladerdeeg. Laat de zijkant iets hoger. Prik met een vork gaatjes in de bodem.  Meng de zachte geitenkaas met het room en de kruiden en de eieren. Giet het mengsel over het bladerdeeg. Leg de asperges op het ei mengsel en bestrooi met de geraspte geitenkaas.

Bak de hartige taart 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.