Zout

Bakkerszout.

Wat veel mensen niet weten is dat door zelf je brood te bakken” Wat veel mensen doen met een gluten allergie”  er een te kort aan jodium  kan ontstaan.  Jodium wordt namelijk toegevoegd aan brood om tekorten te voorkomen. Dit gebeurd in de meeste bakkerijen met bakkerszout waar extra jodium aan toe gevoegd is, MEER! als in de uw bekende Jozo zout. Om u meer informatie te verstrekken deel ik dit  artikel met u. ( bron: Plus)

Wat je zelf kunt doen om de schildklier gezond te houden?

“Let er op dat u voldoende jodium binnenkrijgt. Bij een tekort kan de schildklier te traag gaan werken. Iedereen vanaf 9 jaar heeft per dag 150 microgram van dit mineraal nodig. Als je zes sneden gewoon brood met 1,2 procent bakkerszout eet , Krijg je volgens het voedingscentrum voldoende jodium binnen. Eet je weinig of helemaal geen brood, dan loop je het risico op een jodium tekort, aldus het RIVM in een rapport uit 2014. Voor thuisbakkers die in hun zelfgemaakte broden geen speciaal bakkerszout doen maar gejodeerd keukenzout( dit bevat te weinig jodium voor je dagelijkse behoefte). Het zelfde geldt voor mensen die alleen biologisch eten (vaak wordt dit gebakken met ongejodeerd zeezout). Van nature komt jodium voor in zeewier, zeevis, en eieren en het wordt toegevoegd aan gejodeerd zout, bakkerszout en sommige vleeswaren. Goed om te weten in zeezout zit nauwelijks jodium” Dit betekend natuurlijk niet dat we dan maar volop zout moeten gaan eten. Zout is en blijft slecht voor de nieren, maar denk er wel aan dat als u regelmatig zelf brood bakt u dan het beste bakkerszout kunt gebruiken in plaats van zeezout,  Himalaya zout of hoe het zout tegenwoordig ook mag heten.

glutenvrije tulband met spijs.

PAAS TULBAND MET SPIJS.

Bijna is het weer Pasen. Pasen is voor ons en onze familie, een gezellig feest van samen zijn. Lekker met de hele familie brunchen maar dan heel uitgebreid, Paasbroodjes, muffins, broodjes met rijkelijk beleg Soms is het best lastig omdat de ene gluten en koemelkvrij is en de ander vegetarisch enz. We maken daarom het meeste zelf. Echt moeilijk hoeft dit niet te zijn als de voorbereidingen maar goed zijn, dat scheelt heel veel tijd. de paasstollen en de muffins bakken we de avond van te voren. Een grote pan soep staat klaar op het fornuis. s’morgens worden de eieren gekookt en de broodjes afgebakken en de tafel feestelijk gedekt Natuurlijk bak ik voor de gluten eters gewoon met tarwevolle broodjes. Bak wel eerst de glutenvrije broodjes af, voordat de glutenvolle broodjes in de oven gaan. Zelf houd ik het glutenvrije apart. En daarna bakken we de glutenvolle broodjes af. Er komen ook gluten en koemelkvrije producten op tafel die voor iedereen het zelfde zijn. Daaronder hoort ook deze tulband. Hij is echt heerlijk door het amandelmeel en alle andere lekkere dingen die er in zitten zodat iedereen met veel smaak aan deze tulband smult.

Ingrediënten:

100 gram tapiocameel
125 gram glutenvrij meel zoals rijst meel of een bak mix
125 gram amandelmeel
150 gram boter ( plantaardig) Wajang
3 eieren bij ei allergie een ei vervanger als no egg
50 gram cranberry’s
50 gram rozijnen
75 gram chocolade druppels
50 gram noten die u lekker vind
200 gram spijs
Rietsuiker naar smaak (ik gebruikte 3 theel.)
1 tl. Bakpoeder
1 tl. bakingsoda
Mespuntje vanille
Halve theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng het meel met alle droge ingrediënten in een kom, klop de eieren en snijd de boter in kleine blokjes en meng dit door het meel. kneed het deeg tot een deeg bal. voeg eventueel amandel of kokos melk toe, water kan ook. Roer de cranberry’s, noten en de chocolade door het mengsel. schep de helft van het beslag in de vorm en leg hier een drol spijs op in de ronde vorm. Schep daar de rest van het beslag op. Bak het mengsel in een ingevette tulbandvorm en bak de glutenvrije stol in 45 a 50 minuten gaar.
En nu maar hopen dat hij het paas ontbijt haalt, eet smakelijk.

Glutenvrije zoete aardappel pizza.

BLADERDEEG PIZZA MET ZOETE AARDAPPEL, GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.
Vandaag probeerde ik een recept uit, uit een oude Allerhande. Natuurlijk heb ik hem aangepast zodat hij gluten en koemelkvrij is. Ik ben een groot fan van het bladerdeeg van schar. Het is gluten maar ook koemelkvrij, en toch is het erg lekker om met van alles te bedekken, of je het nu voor zoet gebak, appelflappen of pizzadeeg gebruikt. Ik heb het deze keer dus voor pizzabodem gebruikt, dat is super handig, je hoeft alleen het bladerdeeg uit te rollen en te beleggen met alles wat je lekker vindt en klaar ben je. Ook zoete aardappel staat op mijn favoriete lijstje. Het is super gezond, zit boordevol vezels en is ook nog eens lekker. Dit in kombinatie met de geiten of schapenbrie maakt het helemaal top. In het AH. Recept wordt ook nog jalapenopeper gebruikt, deze worden na het bakken op de pizza gestrooid. Bent u een liefhebber van deze peper, voeg deze dan ook gerust toe, Zelf heb ik het in dit recept niet gebruikt. Wel heb ik de taart nog bestrooid met pijnboompitjes.

1 rol gluten en koemelkvrij bladerdeeg van Schär
300 gram zoete aardappelen
250 gram gedroogde tomaten
3 tl. Italiaanse kruiden
Verse koriander naar smaak
Geiten of schapenbrie
pijnboompitjes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappel en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Roer met een lepel olie en de tomaatjes door de aardappel schijfjes. Meng de Italiaanse kruiden erdoor en breng naar smaak peper en zout toe. Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier en leg deze op de plaat of ovenschaal. Verdeel de aardappelplakjes over het bladerdeeg. Verdeel de tomaten hierover en verkruimel de geiten of schapenkaas hier overheen. Strooi er wat pijnboompitjes over en bak de aardappeltaart in 25 tot 30 minuten in de oven. Snipper eventueel de koriander en strooi deze over de taart. Lekker erbij, een heerlijke salade met gegrilde groene asperges.
Eet smakelijk.

Zalm wraps.

ZALM WRAPS, Lekker makkelijk.

Heeft u ook wel eens van die periodes, dat u wel lekker wilt eten, maar dat het ook makkelijk mag zijn. Dan is dit een heel leuk gerecht. U kunt het als luxe lunch gerecht eten, maar deze gluten en koemelk vrije wraps is ook heel geschikt als maaltijd voor het diner. Het is super makkelijk te maken en is heel erg lekker. Natuurlijk is de wraps ook koemelkvrij ( Niet lactose vrij ). Ik gebruikte deze keer een kant en klaar wraps, Ik wilde het tenslotte makkelijk houden.
Ingrediënten:
Een kant en klare wraps ( Ik gebruikte Schär )AH heeft ook hele lekkere.
Dun gesneden plakken gerookte zalm
Geiten yoghurt 3 eetlepels
Soja room 4 eetlepels
wat vers gesneden dille
Gemalen peper
Fallafal
Maak eerst een sausje van de room met de yoghurt en roer hier de peper door heen. Verwarm de wraps volgens de beschrijving.. Beleg de wrap met de plakken zalm. Bestrijk de zalm met de room saus en strooi hier dille overheen. Strooi hier een flinke toef fallafal op.
U ziet hoe makkelijk lekker kan zijn.
Eet smakelijk!

Oliebollen.

oliebollen
Oud en nieuw!
Mijn oud en nieuw is niet compleet zonder oliebollen. Het is echt niet zo dat glutenvrij altijd minder moet smaken. Sinds ik glutenvrij eet ben ik oliebollen pas echt lekker gaan vinden! Voor die tijd at ik een oliebol mee omdat ik vond dat dit moest. Het hoort bij de jaarwisseling. Nu ik glutenvrij eet neem ik oliebollen omdat ik ze zo lekker vindt. Ik heb me er dan ook echt op verheugd, en kan niet wachten dat het oud en nieuw is.

Ingrediënten:
250 ml. Amandelmelk
125 gr. boekweitmeel
125 gr. rijstmeel
100 gram tapiocameel
[U kunt natuurlijk ook een glutenvrije mix gebruiken of oliebollenmix glutenvrij.]
Een theelepel wijnsteen bakpoeder
2 eieren
Zakje droge gist van 11 gram
Snuf vanille
Halve theelepel zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
Een flinke eetlepel sinaasappelrasp
Zonnebloem olie om te bakken.
Zet een uur van te voren de rozijnen in de week.
Klop de eieren en voeg al kloppend de melk toe. Voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel de tapiocameel en het zakje gist toe. Voeg het zout en de vanille aan toe. Voeg extra amandelmelk of water toe. Tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg als laatste de geweekte rozijnen en het sinaasappelrasp toe aan het beslag. Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het beslag een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming. Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verhit hierin de zonnebloem olie. Tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Bak ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi de oliebollen met poeder suiker.
Voor iedereen een smaakvol glutenvrij 2019!

Speculaas en banketstaaf recept.

Sinterklaas recepten
Sinterklaas is weer in het land en net als iedereen wilt u natuurlijk genieten van al het lekkers wat er bij Sinterklaas hoort. Warme chocolade melk, speculaas en een stukje heerlijk banket, pepernoten en chocolade letters. Vandaag heb ik de recepten voor u van de speculaas en de banketstaaf. Heel erg moeilijk zijn deze recepten niet, dus bak ze gerust alle twee. Een hele fijne en smakelijke Sinterklaas avond.

RECEPT BANKETSTAAF
Ingrediënten:
Een rol bladerdeeg gluten en lactose vrij van Schär.
Amandel spijs van Boukje
Een ei
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Ontdooi het bladerdeeg.
Rol het Schär deeg uit tot een langwerpige lap, die je in twee helften snijd. Je kan van dit deeg twee banketstaven bakken. Kluts het eitje en doe hiervan de helft bij het spijs en verdeel het spijs in een rolletje over de twee lappen. Zelf vindt ik het lekker om wat sinaasappelrasp door het deeg te kneden. Rol het deeg op tot een banketstaaf. Druk de kantjes goed naar binnen zodat de spijs er niet uitloopt. Bestrijk het banket met de rest van het ei. Bak het banket in 35 minuten gaar, in het midden van de voorverwarmde oven.

RECEPT DIK SPECULAAS
Ingrediënten:
50 Gram rijstmeel
75 Gram boekweitmeel
25 Gram amandelmeel
80 gram bruine rietsuiker
15 Gram speculaas kruiden
1 Thl. Bakpoeder
Snufje zout
100 Gram plantaardige boter, (ik gebruikte AH)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng het boekweitmeel, de rijstmeel en het amandelmeel door elkaar. Voeg de suiker, het zout, de speculaas kruiden en het bakpoeder toe. Meng alles nu goed door elkaar. Snijdt de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed dit met het meel mengsel tot een soepel deeg. Vorm een bal en laat deze minstens een uur opstijven in de koelkast. U kunt het deeg ook prima een avond van te voren klaar maken, de smaken trekken hierdoor goed in het deeg. Kneed het door en maak er twee ballen van die u uitrolt. Vorm hiervan twee vormen die ongeveer een cm. Dik zijn. Bak de speculaas op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de speculaas in 25 minuten goud bruin. Laat afkoelen voor u het aansnijd.
Ik wens u een hele fijne Sinterklaas.

Appeltaart

Appeltaart
Herfst en in het gelukkige bezit van een appelboom in onze tuin. Het was ook nog eens mooi weer dit weekend zodat de appels geplukt konden worden. Het is een dubbel geënte boom waar 2 soorten appels aan groeien. Golden Delicious en Jona Gold. Heel apart. De eerste geplukte appels horen in een appeltaart vind ik, dus de keuken in en aan de slag. Jona gold leek mij voor een appeltaart de beste keuze, deze heb ik dus ook gebruikt. Natuurlijk kunt u ook een andere appelsoort gebruiken zoals bijvoorbeeld Goudreinetten, misschien heeft u wel een perenboom in uw tuin staan. Lijkt me ook erg lekker. En anders natuurlijk gewoon naar de groenten man.

Ingrediënten:

4 appels
200 gram zelfrijzend bakmeel van AH.
100 gram amandelmeel
Geraspte kokos
1 tl. Wijnsteen bakpoeder
3 eieren
70 ml. becel vloeibaar
125 ml. Alpro vanille vla
125 ml. Alpro yoghurt
1 tl. Kaneel
Suiker naar smaak. Ik gebruikte 2 eetlepels.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Houdt 1 appel apart.
Doe het bakmeel, het amandelmeel, het bakpoeder, de kaneel en de suiker in een mengkom. Voeg hierbij de boter, Alpro vanille vla en de Alpro yoghurt.
Breek de eieren eerst in een apart bakje zodat er geen eier- schaal in de taart komt en voeg dit bij de rest van het mengsel. Meng het mengsel in een keuken machine of gebruik een mixer. Roer hier de appel blokjes door. Vet een taartvorm of cake blik in met boter en vul deze met het beslag. Strooi een dun laagje kokos over het beslag en druk dit met een bolle kant in het beslag. Snijdt de 4 de appel in dunne plakjes en schik deze op het beslag.
Bak de appeltaart 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de taart eerst 10 minuten afkoelen voor u hem uit de vorm haalt.

Eet smakelijk.

Kikkererwten omelet.

Omelet zonder ei.
Hebt u ook uw buik vol van het ei schandaal!
Eet u graag een omeletje, maar durft u nu geen ei te eten in verband met eventueel aanwezige Fipronil! Of kan u vanwege een allergie geen ei eten , maar u mist uw omeletje wel. Dan is dit een leuke verrassing voor u. Probeert u het maar. Ik heb dit recept al eerder met u gedeeld, maar het is u toen misschien ontgaan, op herhaling dus voor iedereen die zijn omelet niet wil missen.
Het wordt gemaakt van kikkererwtenmeel en is niet moeilijk om te maken. Het is ook nog eens heel gezond. Kikkererwten bevatten veel mineralen als, mangaan, ijzer, fosfor en koper. Verder bevat dit erwtje veel vezels die zoals de meeste mensen goed zijn voor de stoelgang. Ze zijn goed voor de lijn. U krijgt er een vol gevoel van waardoor u minder gaat eten, maar het bevat weinig calorieën. Verder bevat het fyto-oestrogenen welke een natuurlijke remedie zijn tegen overgangs- klachten. Reden te meer om dit erwtje wat vaker op tafel te zetten. Zelf zou mijn reden zijn dat ik gewoon het idee heb dat ik een lekker omeletje naar binnen zit te werken, maar de rest is natuurlijk mooi meegenomen.
Ingrediënten:
200 gram kikkererwtenmeel
1 tl. Koolzuur
1 tl. Zout
Kruiden naar eigen smaak
350 ml water
Scheut olie om in te bakken
1 eetl. Limoensap
Halve courgette in blokjes
Halve paprika in stukjes
Een uitje fijn gesneden
Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water en limoensap toe en roer tot beslag. Maak het beslag niet te dun, denk aan te dik pannenkoekenmeel. Roer de groenten door het beslag. Verwarm de olie in een koekenpan en laat wat van het beslag in de koekenpan lopen, zoveel dat de bodem een laagje heeft van ongeveer een centimeter dik of iets dikker. Bak op niet te hoog vuur enkele minuten tot de onderkant van de omelet bruin is en keer de omelet dan om. Bak ook de andere kant rustig tot hij bruin is.
U zult het zelf proeven, het lijkt op een hele leuke omelet maar dan zonder ei, gluten of koemelk en ook nog eens vega.
Eet smakelijk.

FOCACCIA KUMMEL.

Glutenvrij Koemelkvrij en koolhydraatarme focaccia.

Bij mijn vorige recept heb ik gemerkt dat veel mensen nog niet thuis zijn in een koolhydraatarm dieet. Daarom geef ik deze week aanvullende informatie. Je lichaam heeft energie nodig. Een lichaam haalt altijd eerst zijn energie uit koolhydraten, als deze op zijn haalt je lichaam de energie uit vet. Dit is wat we willen, je wilt tenslotte van je vet af. Door geen koolhydraten te eten gaat je lichaam dus aan de vet reserves. Om geen spier massa te verliezen en je goed te blijven voelen eet je hierbij voldoende eiwitten. Dit heeft je lichaam nodig om krachtig te blijven en je niet slap te voelen. Het is dus de kunst om niet te veel koolhydraten te eten . Helemaal uitbannen is niet gezond, dit doen we dus niet, zodat je lichaam afvalt zonder honger te hebben. Wat eet je dan op zo een dag. Veel groente, vis en vlees, ei, noten, zaden, melk “in ons geval plantaardige melk of geiten producten en geitenkaas”. Hoe kan zo een dag er uit zien. Hierbij een kleine richtlijn, maar bij mij staat voor alles dat ik lekker en gezond eet, dit vindt ik het aller belangrijkste.

Ontbijt:
Soja yoghurt Alpro kokos met een hand met blauwe bessen of een ander stuk fruit en hierin een handje noten.
Lunch:

Een salade met kip of zalm en een amandel broodje of focaccia.
Tussendoor:

Bijvoorbeeld een zoute haring of een ei.
Diner:

Veel groente en in plaats van 100 nu 150 gram vlees of vis. Je moet namelijk wel genoeg cal. Binnen krijgen
S’avonds neem ik een bakje geiten yoghurt met wat noten of een paar blokjes kaas.
Met dit dieet heb ik echt geen honger en ik ontdek allemaal nieuwe heerlijkheden die ik regelmatig met u zal delen. Hierbij een recept voor een heerlijke kummel focaccia, voor lunch of tussendoortje.

Ingrediënten

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel
Snuf zout
4 eieren
50 gram geraspte schapen kaas
2 tl. kummel
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden

Roer alle droge ingrediënten door elkaar.
Klop de eieren luchtig en roer deze door het amandel mengsel.
Voeg de kaas toe en roer tot een mooi beslag.
Vet een niet te groot bakblik in met olie en doe het mengsel in het bakblik.
Bestrijk met wat olijfolie.
Bak de focaccia 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat even afkoelen voor u het uit het blik haalt.

Snel een gezonde pizza.

Pizza met kant en klare bodem.
Soms heb je van die periodes dat je het druk hebt en van hot naar her vliegt. Ik probeer in het weekend dan meestal rustig aan te doen en op zaterdag uitgebreid te koken en dan met een fijn gezelschap uitgebreid te gaan eten. Het koken en de voorbereiding die er aan vooraf gaan geven dan een rust gevend gevoel. Maar wat nu als je ook in het weekend van alles te doen hebt en geen tijd hebt voor uitgebreid koken? Voor deze weekenden heb ik dan een paar heerlijke recepten klaar liggen, waar de ingrediënten deels al in huis zijn. Zo een product is bijvoorbeeld een pizza bodem van Schär. Je kunt de bodem met van alles en nog wat bedekken. Vooral verse groenten en kaas doen het hier goed op. Even in de oven en klaar is je pizza. Een salade of vers gemaakte soep erbij en je hebt een gezonde maaltijd.
Ingrediënten:
Pizza bodem (ik gebruikte Schär)
Pakje tomaat basilicum saus AH.
Zak Italiaanse groenten
Flinke teen knoflook
Gemalen vier seizoenen peper
Gemalen geitenkaas.
Schimmel kaas Roquefort

Of beleggen naar keuze bijvoorbeeld:
Halve kers tomaatjes
Plakjes courgette
Reepjes paprika
Artisjok harten
Champignons
Zalm
salami
U ziet, er is voor ieder wat lekkers Beleg de pizza met de tomatensaus. Bak de groente die u wilt gebruiken kort in olie en knijp er een flinke teen knoflook door heen. Beleg de pizza met de groenten en eventueel de salami of zalm. Bestrooi met de geiten kaas en hier en daar een klontje Roquefort. Bak de pizza volgens de beschrijving.
U ziet, geen poespas, snel en lekker!
Een lekkere salade erbij en uw weekend maal is klaar. Lekker met een rucola salade met honing mosterd saus en geroosterde pijnboom pitjes.
Een fijn en smakelijk weekend.

Konings quiche.

Quiche met asperges

Hoera! het is weer asperge tijd.
Vanaf april is het weer volop te koop. Inmiddels heb ik het al weer een aantal keren gegeten, het is zo gezond en zo lekker dat je er maar zo veel mogelijk van moet genieten. Natuurlijk weet iedereen wel dat het gluten en koemelkvrij is en dat het boter sausje vervangen kan worden door gesmolten plantaardige boter als bijvoorbeeld Wajang. Maar er zijn nog zoveel recepten waar asperges in verwerkt zijn die wel een aanpassing nodig heeft, zoals deze heerlijke quiche, gemaakt van bladerdeeg, room en kaas, (alle drie ingrediënten die u niet kan eten zonder aanpassing) . Het water liep mij al in de mond toen ik dit recept las in de Margriet, en ik wist “deze quiche wil ik gluten en koemelkvrij maken” en natuurlijk deel ik dit recept met u zodat u ook kunt genieten van dit heerlijke recept. Met koningsdag voor de deur vindt ik dit een geweldig recept om met u te delen. Asperges passen in een koningsmaal. En het is ook nog eens heel gemakkelijk om te maken. Heerlijk toch op koningsavond.
Fijne koningsdag!

Ingrediënten:
Een rol bladerdeeg van Schär zonder roomboter
200 gram groene asperges
200 gram witte asperges net zo dik als de groene
100 ml room van Alpro soya
1 ei
100 gram Pecorino
Vier seizoenen peper uit de molenzout
Basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg het bladerdeeg 3 uur van te voren in de ijskast om te ontdooien. Schil de witte asperges met een dunschiller en verwijder van alle asperges de houterige onderkant. Kook de asperges 5 minuten beetgaar en laat ze goed uitlekken. Rasp de pecorino en roer de room met het ei en de kaas en breng op smaak met peper en zout. Vet een vorm in en bekleed deze met het bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Verdeel de asperges op de bodem en schenk de room over de asperges. Zet de oven nu op 180 graden en bak de quiche in 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi de quiche met wat blaadjes basilicum.
Eet smakelijk.

Hartige taart glutenvrij.

BLADERDEEG TAART HARTIG.
Het maken van hartige taarten is ook gluten en koemelkvrij heel goed te doen. Ik zag mij al een uur kneden en vouwen met onwillig meel, maar dat is gelukkig niet nodig gebleken. Ook bladerdeeg is glutenvrij te koop. Ik moest nog wel even zoeken naar bladerdeeg zonder roomboter, ook al klinkt dit wel heel erg lekker, maar ja ik kan het nu eenmaal niet eten. Gelukkig vond ik bladerdeeg van Schar, gluten en koemelkvrij, hoera! Aan de slag dus, en wat is me dat meegevallen zeg, je maakt er heerlijke hartige taarten mee en nog gemakkelijk ook. Uitrollen, het bakpapier zit al onder het deeg, je kunt het dus zo op je bakplaat leggen of er vierkantjes van maken voor bijvoorbeeld appel flappen. Ik maakte dit keer dus een hartige taart.
Ingrediënten:
Schar gluten en koemelkvrije bladerdeeg
Olijven tappenade bakje A.H,
Een stuk Peccorino schapenkaas raspen
Halve Cherry tomaatjes
Pijnboompitten
Bakpapier
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Rol je bladerdeeg uit met het bakpapier waar het is in gerold en lig dit in een vierkanten ovenschaal. Op de bakplaat kan ook maar maak dan eerst een opstaand randje aan de zijkanten van het deeg, zodat de taart niet leeg kan lopen. Bestrijk het bladerdeeg met de olijven tappenade. Was de tomaatjes en snijd deze door de midden. Beleg hier de taart bodem mee. Verdeel de pijnboom pitjes over de tomaten en bestrooi eventueel naar smaak met peper uit de molen en Italiaanse kruiden. Rasp een stuk peccorino schapenkaas over de taart en schuif de schaal in de voorverwarmde oven. Bak de gluten en koemelkvrije taart 15 tot 20 minuten in de oven. Ik wist niet dat het zo makkelijk kon zijn om een hartige taart te maken, glutenvrij. Maar het kan dus.
Deze taart is heerlijk met een salade of geroosterde groenten met paprika en courgette.
Eet smakelijk!

kruiwiel broodmix glutenvrij.

Kruiwiel brood.
Voor mijn werk ben ik regelmatig glutenvrije recepten aan het uit proberen. Ik wil een brood ontwikkelen die lekker is en niet alleen uit zetmeel bestaat. Het liefste wil ik dat het brood ook gegeten wordt door de gluten eters. Dat betekend dan dat hij wel lekker moet zijn toch? Ik heb al heel wat uit geprobeerd, geloof mij maar, maar ik geef niet snel op waardoor ik nu dit heerlijke recept met u kan delen. Op mijn werk zijn een aantal zeer kritische mensen die niet snel tevreden zijn over brood, laat staan over een glutenvrij broodje. Maar zoals ik u al zei, HET IS GELUKT! Zelfs de gluteneters vonden het lekker. Ik heb daarom besloten een mix te maken voor bij ons in de winkel. ( Koren molen). Omdat de meeste van u niet in de buurt van Alkmaar wonen , en ik niemand uit wil sluiten, heb ik besloten om dit recept met u te delen. Zo kan iedereen van dit erg lekkere broodje genieten. Een eerlijk broodje, waar niet alleen zetmeel in zit. Puur van smaak, stevig en lekker. Probeer het uit!
Ingrediënten:
200 gram rijstmeel
50 gram boekweitmeel
50 gram teff meel
100 gram tapioca meel
50 gram zonnebloempitten of pompoenpitten
350 ml lauw water
8 gram zout (bakkers )
6 gram suiker
2 tl. baking soda
11 gram droge gist of 3 dopjes desem
1 eetlepel vlozaad (psylliumvezels)
Scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vanwegen de naam wordt dit brood gebakken in een tulbandvorm. Het krijgt dan de vorm van een kruiwiel (onderdeel van de molen, met het kruiwiel zet je de molen mee op de wind.) Maar het kan natuurlijk ook in een broodblik.
Meng de vier meelsoorten met het zout de suiker en de zonnepitten in een kom. Meng in een andere kom onder voortdurend roeren het water met het vlozaad. Voeg de desem of gist toe aan het water. Vet de vorm goed in met plantaardige boter of olie. Doe het beslag in de ingevette vorm en laat het minimaal 45 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats. Langer laten rijzen is nog beter. Draai de oven terug naar 190 graden en bak het kruiwiel 60 minuten in de vorm. Haal het broodje uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen. Het recept is eigenlijk geheim dus niet verder vertellen hoor.
Eet zeer smakelijk en laat mij weten wat u van dit brood vindt.

dadel notenbrood.

DADEL NOTENBROOD.

Recepten uit proberen om lekkere broodjes te maken vindt ik leuk maar soms ook frustrerend. Ik wil niet alleen een lekker broodje maken maar ook een gezond broodje waar je na een sneetje meteen geen honger meer hebt. Graag zonder al te veel zetmeel. Broodjes met noten en gedroogd fruit vind ik erg lekker en je kan er mee variëren. Zo ook dit broodje, het is heerlijk geworden maar de kokos die ik gebruikt heb ( kokos chips) was veel te grof en maakte dat ik niet tevreden was over dit broodje. In het recept dat ik met u deel wordt dan ook kokos rasp gebruikt. Aan een sneetje heb je niet genoeg van dit glutenvrije broodje want het wordt niet groot , maar de smaak! Daar is niets mis mee. En vullen doet het zeker.

Ingrediënten:

50 gram rijstmeel
100 gram noten gemengd
100 gram sesamzaad of zonnebloem pitten
50 gram rozijnen
50 gram dadels
50 gram kokos rasp
1 eetl. cacao
2 tl. Koolzuur (baking soda)
4 eieren of ei vervanger ( kijk op mijn blog onder weetjes)
Kleine halve tl.(Bakkerszout)

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de dadels in kleine stukjes, snijd grote noten ook in kleinere stukjes.
Klop de eieren luchtig en doe het rijstmeel, koolzuur, cacao en zout erbij. Roer het mengsel door elkaar. Meng nu de noten en de zaden en het gedroogde fruit bij het deeg en roer het goed door elkaar. Roer nu als laatste de kokos rasp door het mengsel. Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier en doe het deeg in de vorm. Bak het broodje in circa 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het broodje afkoelen op een rooster.
Als ei vervanger kunt u eventueel voor dit broodje een geprakte banaan gebruiken met hierbij twee tl. No Egg. Het krijgt hierdoor natuurlijk wel een andere smaak maar daarom niet minder.
Eet smakelijk.

Omelet zonder eieren.

Kikkererwten omelet ei vrij.

Vandaag werd ik tijdens de lunch thuis blij verrast door man lief. Hij had een heerlijke omelet voor mij gebakken, wat heel bijzonder is daar ik geen ei kan eten. En het gerecht was ook nog eens gluten en koemelk vrij.” Ik heb me laten verrassen en wat een heerlijk lunch gerecht was dit”. Het wordt gemaakt van kikkererwtenmeel en is niet moeilijk om te maken. Het is ook nog eens heel gezond. Kikkererwten bevatten veel mineralen als, mangaan, ijzer, fosfor en koper. Verder bevat dit erwtje veel vezels die zoals de meeste mensen goed zijn voor de stoelgang. Ze zijn goed voor de lijn. U krijgt er een vol gevoel van waardoor u minder gaat eten, maar het bevat weinig calorieën. Verder bevat het fyto-oestrogenen welke een natuurlijke remedie zijn tegen overgangs- klachten. Reden te meer om dit erwtje wat vaker op tafel te zetten. Zelf zou mijn reden zijn dat ik gewoon het idee heb dat ik een lekker omeletje naar binnen zit te werken, maar de rest is natuurlijk mooi meegenomen.

Ingrediënten:

200 gram kikkererwtenmeel
1 tl. Koolzuur
1 tl. Zout
Kruiden naar eigen smaak
350 ml water
Scheut olie om in te bakken
1 eetl. Limoensap
Halve courgette in blokjes
Halve paprika in stukjes
Een uitje fijn gesneden

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water en limoensap toe en roer tot beslag. Maak het beslag niet te dun, denk aan te dik pannenkoekenmeel. Roer de groenten door het beslag. Verwarm de olie in een koekenpan en laat wat van het beslag in de koekenpan lopen, zoveel dat de bodem een laagje heeft van ongeveer een centimeter dik of iets dikker. Bak op niet te hoog vuur enkele minuten tot de onderkant van de omelet bruin is en keer de omelet dan om. Bak ook de andere kant rustig tot hij bruin is.
U zult het zelf proeven, het lijkt op een hele leuke omelet maar dan zonder ei, gluten of koemelk en ook nog eens vega.

Fijne lunch!