VAKANTIE, WAT NEEM JE MEE? STEL DAT ZE IN HET LAND WAAR IK HEEN GA GEEN GLUTENVRIJ VERKOPEN, WAT MOET IK DAN ETEN?
Deze vraag komt in de blogs heel vaak voorbij, gelukkig kan je op de blogs deze vraag stellen en is iedereen altijd meer dan bereid om te helpen, wat heel fijn is natuurlijk, In de meeste plaatsen is er meestal genoeg te krijgen, maar toch vindt ik dat je het zekere voor het onzekere moet nemen. ZORG GEWOON DAT JE ALTIJD IETS GLUTENVRIJ IN JE KOFFER STOPT. En je bent op vakantie dus zit je niet te wachten op een uitgedroogd glutenvrij brood dat uit elkaar valt. Verwen jezelf en neem lekkere dingen mee waar je van kan genieten en die wat langer houdbaar zijn.
Wat neem ik mee in mijn koffer?
Onze vakantie gaat deze keer naar midden Engeland en ik heb mij laten vertellen dat het hier met glutenvrij beter geregeld is dan bij ons in Nederland, Ik maak me dan ook niet al te veel zorgen. Toch is het maar de vraag als ik in Engeland aan kom met de boot om half zeven en ik nog geen zin heb om te ontbijten, er dan onderweg iets te vinden is als ik wel trek krijg. Ook als we grote wandelingen gaan maken wil ik iets bij me hebben. Daarom heb ik de avond er voor heerlijke muffins gebakken met banaan en blauwe bessen en ook een voorraad heerlijke en goed vullende crackers gemaakt, vol met zaden en pitten. Het blijft langer houdbaar dan brood en is ook nog eens veel lekkerder.
Blauwe bessen muffins.
Goed voor 12 muffins.
Ingrediënten:
100 gram zelfrijzend bakmeel GV.
100 gram amandelmeel
100 gram rijstmeel
1 rijpe banaan
250 dikke soja yoghurt
Paar flinke scheppen appelmoes ongezoet
Flinke hand blauwe bessen
Snuf zout
Tl. Wijnsteen bakpoeder
3 eieren
Scheut olijfolie
VERWARM DE OVEN VOOR OP 180 GRADEN.
Meng alle droge ingrediënten
Kluts voorzichtig de eieren, en meng deze met de soja yoghurt , appelmoes, blauwe bessen en de olijfolie. Prak de banaan fijn. Meng alles door elkaar tot een mooi beslag. Neem wat grotere muffin vormen en vet deze in met olie. Schep met 2 lepels in elk vormpje beslag , Bak de muffins 25 minuten in de voorverwarmde oven.25 min.
FIJNE VAKANTIE!

glutenvrije tulband met spijs.

PAAS TULBAND MET SPIJS.

Bijna is het weer Pasen. Pasen is voor ons en onze familie, een gezellig feest van samen zijn. Lekker met de hele familie brunchen maar dan heel uitgebreid, Paasbroodjes, muffins, broodjes met rijkelijk beleg Soms is het best lastig omdat de ene gluten en koemelkvrij is en de ander vegetarisch enz. We maken daarom het meeste zelf. Echt moeilijk hoeft dit niet te zijn als de voorbereidingen maar goed zijn, dat scheelt heel veel tijd. de paasstollen en de muffins bakken we de avond van te voren. Een grote pan soep staat klaar op het fornuis. s’morgens worden de eieren gekookt en de broodjes afgebakken en de tafel feestelijk gedekt Natuurlijk bak ik voor de gluten eters gewoon met tarwevolle broodjes. Bak wel eerst de glutenvrije broodjes af, voordat de glutenvolle broodjes in de oven gaan. Zelf houd ik het glutenvrije apart. En daarna bakken we de glutenvolle broodjes af. Er komen ook gluten en koemelkvrije producten op tafel die voor iedereen het zelfde zijn. Daaronder hoort ook deze tulband. Hij is echt heerlijk door het amandelmeel en alle andere lekkere dingen die er in zitten zodat iedereen met veel smaak aan deze tulband smult.

Ingrediënten:

100 gram tapiocameel
125 gram glutenvrij meel zoals rijst meel of een bak mix
125 gram amandelmeel
150 gram boter ( plantaardig) Wajang
3 eieren bij ei allergie een ei vervanger als no egg
50 gram cranberry’s
50 gram rozijnen
75 gram chocolade druppels
50 gram noten die u lekker vind
200 gram spijs
Rietsuiker naar smaak (ik gebruikte 3 theel.)
1 tl. Bakpoeder
1 tl. bakingsoda
Mespuntje vanille
Halve theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng het meel met alle droge ingrediënten in een kom, klop de eieren en snijd de boter in kleine blokjes en meng dit door het meel. kneed het deeg tot een deeg bal. voeg eventueel amandel of kokos melk toe, water kan ook. Roer de cranberry’s, noten en de chocolade door het mengsel. schep de helft van het beslag in de vorm en leg hier een drol spijs op in de ronde vorm. Schep daar de rest van het beslag op. Bak het mengsel in een ingevette tulbandvorm en bak de glutenvrije stol in 45 a 50 minuten gaar.
En nu maar hopen dat hij het paas ontbijt haalt, eet smakelijk.

TAGLIATELLE MET ROMIGE SAUS.

TAGLIATELLE MET ROMIGE SAUS.
Als je gluten en koemelkvrij gaat eten, heb je juist trek in die dingen waarvan je denkt dat je deze niet meer kunt eten, omdat je nog niet weet hoe je deze voeding ’s middelen kan vervangen. Je gaat op onderzoek uit en vindt hier na verloop van tijd gelukkig je weg in. Een van deze dingen was voor mij tagliatelle met romige kaas saus. Ik dacht dat ik dit nooit meer zou kunnen eten en werd al naar bij deze gedachten. Door uit te proberen en veel etiketten te lezen leer je dat Roqufort schimmelkaas, schapenkaas is en dat je dit kan eten bij een koemelk allergie. (niet bij lactose intollerantie) Ook geitenkaas staat niet op je verboden lijstje. Het is wat anders als je lactose intolerant bent, maar dit is wat anders dan een koemelk allergie. Ook leer je dat pasta in zeer veel glutenvrije soorten te koop is en geen probleem hoeft te zijn. Daarom deel ik hier mijn heerlijke gluten en koemelkvrije tagliatelle recept met u.
EET SMAKELIJK.
Ingrediënten:
Een pak Italian Tagliatelle van het merk Peak’s free from
Een zak Italiaanse groenten
Een courgette
Kip stukjes van de vegetarische slager of kipstukjes.
Half kartonnetje soja of rijst room
Half pakje Roqufort schapenkaas
Half zakje geraspte schapenkaas
Olijf of kokosolie
Teentje knoflook
Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak

Bereid de tagliatelle volgens de beschrijving.
Pers het teentje knoflook en fruit deze in de olijf of kokosolie. Bak de vegetarische kipstukjes in de knoflook olie en voeg blokjes gesneden courgette toe. Voeg de zak Italiaanse groenten toe en bak de groenten op laag vuur tot de groenten gaar is. Voeg Italiaanse kruiden toe naar smaak. Fruit een teentje knoflook in een steelpannetje in de olie en voeg hier de soja of rijstroom aan toe. Smelt hier de Roqufort en de geraspte geitenkaas in tot een smeuïge saus. Breng op smaak met zout en peper. Roer de saus door de groenten. Spoel de tagliatelle af onder koud water en verwarm deze in de groenten saus.

‘Zo’ ‘nu eerst een Brunehaut’
Een heerlijke trippel om het weekend in te luiden.
PROOST!

Glutenvrije zoete aardappel pizza.

BLADERDEEG PIZZA MET ZOETE AARDAPPEL, GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.
Vandaag probeerde ik een recept uit, uit een oude Allerhande. Natuurlijk heb ik hem aangepast zodat hij gluten en koemelkvrij is. Ik ben een groot fan van het bladerdeeg van schar. Het is gluten maar ook koemelkvrij, en toch is het erg lekker om met van alles te bedekken, of je het nu voor zoet gebak, appelflappen of pizzadeeg gebruikt. Ik heb het deze keer dus voor pizzabodem gebruikt, dat is super handig, je hoeft alleen het bladerdeeg uit te rollen en te beleggen met alles wat je lekker vindt en klaar ben je. Ook zoete aardappel staat op mijn favoriete lijstje. Het is super gezond, zit boordevol vezels en is ook nog eens lekker. Dit in kombinatie met de geiten of schapenbrie maakt het helemaal top. In het AH. Recept wordt ook nog jalapenopeper gebruikt, deze worden na het bakken op de pizza gestrooid. Bent u een liefhebber van deze peper, voeg deze dan ook gerust toe, Zelf heb ik het in dit recept niet gebruikt. Wel heb ik de taart nog bestrooid met pijnboompitjes.

1 rol gluten en koemelkvrij bladerdeeg van Schär
300 gram zoete aardappelen
250 gram gedroogde tomaten
3 tl. Italiaanse kruiden
Verse koriander naar smaak
Geiten of schapenbrie
pijnboompitjes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappel en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Roer met een lepel olie en de tomaatjes door de aardappel schijfjes. Meng de Italiaanse kruiden erdoor en breng naar smaak peper en zout toe. Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier en leg deze op de plaat of ovenschaal. Verdeel de aardappelplakjes over het bladerdeeg. Verdeel de tomaten hierover en verkruimel de geiten of schapenkaas hier overheen. Strooi er wat pijnboompitjes over en bak de aardappeltaart in 25 tot 30 minuten in de oven. Snipper eventueel de koriander en strooi deze over de taart. Lekker erbij, een heerlijke salade met gegrilde groene asperges.
Eet smakelijk.

Zalm wraps.

ZALM WRAPS, Lekker makkelijk.

Heeft u ook wel eens van die periodes, dat u wel lekker wilt eten, maar dat het ook makkelijk mag zijn. Dan is dit een heel leuk gerecht. U kunt het als luxe lunch gerecht eten, maar deze gluten en koemelk vrije wraps is ook heel geschikt als maaltijd voor het diner. Het is super makkelijk te maken en is heel erg lekker. Natuurlijk is de wraps ook koemelkvrij ( Niet lactose vrij ). Ik gebruikte deze keer een kant en klaar wraps, Ik wilde het tenslotte makkelijk houden.
Ingrediënten:
Een kant en klare wraps ( Ik gebruikte Schär )AH heeft ook hele lekkere.
Dun gesneden plakken gerookte zalm
Geiten yoghurt 3 eetlepels
Soja room 4 eetlepels
wat vers gesneden dille
Gemalen peper
Fallafal
Maak eerst een sausje van de room met de yoghurt en roer hier de peper door heen. Verwarm de wraps volgens de beschrijving.. Beleg de wrap met de plakken zalm. Bestrijk de zalm met de room saus en strooi hier dille overheen. Strooi hier een flinke toef fallafal op.
U ziet hoe makkelijk lekker kan zijn.
Eet smakelijk!

Oliebollen.

oliebollen
Oud en nieuw!
Mijn oud en nieuw is niet compleet zonder oliebollen. Het is echt niet zo dat glutenvrij altijd minder moet smaken. Sinds ik glutenvrij eet ben ik oliebollen pas echt lekker gaan vinden! Voor die tijd at ik een oliebol mee omdat ik vond dat dit moest. Het hoort bij de jaarwisseling. Nu ik glutenvrij eet neem ik oliebollen omdat ik ze zo lekker vindt. Ik heb me er dan ook echt op verheugd, en kan niet wachten dat het oud en nieuw is.

Ingrediënten:
250 ml. Amandelmelk
125 gr. boekweitmeel
125 gr. rijstmeel
100 gram tapiocameel
[U kunt natuurlijk ook een glutenvrije mix gebruiken of oliebollenmix glutenvrij.]
Een theelepel wijnsteen bakpoeder
2 eieren
Zakje droge gist van 11 gram
Snuf vanille
Halve theelepel zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
Een flinke eetlepel sinaasappelrasp
Zonnebloem olie om te bakken.
Zet een uur van te voren de rozijnen in de week.
Klop de eieren en voeg al kloppend de melk toe. Voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel de tapiocameel, het zout en de vanille aan toe. Voeg extra amandelmelk of water toe. Tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg als laatste de geweekte rozijnen en het sinaasappelrasp toe aan het beslag. Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het beslag een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming. Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verhit hierin de zonnebloem olie. Tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Bak ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi de oliebollen met poeder suiker.
Voor iedereen een smaakvol glutenvrij 2018!

KERST TULBAND MET SPIJS.

KERST BROOD.

Sommige recepten zijn zo lekker, dat je ze het jaar erna weer wilt maken. Een van deze recepten is dit kerst brood, Vorig jaar zijn er zo veel mensen blij geworden van dit recept dat ik het dit jaar gerust weer durf te delen. Wel is er dit jaar nog wat sinaasappelrasp aan toe gevoegd, Wat ik geleerd heb van vorig jaar is dat ik niet speciaal een brood bak voor de gluten eters. Het gluten vrije kerst brood werd heerlijk gevonden. Wel een beetje jammer natuurlijk. Nu moet er gedeeld worden.
Voor dit recept heb ik gekozen voor een kleinere tulband vorm. Ik vind deze vorm lekker feestelijk. 10 tot 12 plakken haal je er met gemak uit, Er is dus genoeg voor de hele kerstweek.

Fijne kerstdagen.

Ingrediënten:

100 gram tapiocameel
125 gram glutenvrij meel zoals rijst meel of een bak mix
125 gram amandelmeel
150 gram boter ( plantaardig) Wajang
3 eieren bij ei allergie een ei vervanger als no egg
50 gram cranberry’s
50 gram rozijnen
75 gram chocolade druppels
50 gram noten die u lekker vind
200 gram spijs
Rietsuiker naar smaak (ik gebruikte 3 theel.)
1 eetlepel sinaasappelrasp
1 tl. Bakpoeder
1 tl. koolzuur
Mespuntje vanille
Halve theelepel zout

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Meng het meel met alle droge ingrediënten in een kom, klop de eieren en snijd de boter in kleine blokjes en meng dit door het meel. kneed het deeg tot een deeg bal. voeg eventueel amandel of kokos melk toe, water kan ook. Roer de cranberry’s, noten het sinaasappelrasp en de chocolade door het mengsel. schep de helft van het beslag in de vorm en leg hier een drol spijs op in de ronde vorm. Schep daar de rest van het beslag op. Bak het mengsel in een ingevette tulbandvorm en bak de glutenvrije stol in 50 tot 60 minuten gaar.
En nu maar hopen dat hij het kerstontbijt haalt, eet smakelijk.

toetje

Romige bavarois, het toetje zonder oven
In december is alles wat je eet vaak net iets lekkerder. Niet alleen met de kerst en oud en nieuw, maar de hele maand lang lijk je wel meer trek te hebben in lekker eten, en vooral ook in lekkere en uitgebreide toetjes. Bij ons is dit in ieder geval wel het geval. Nu heb ik natuurlijk de smoes dat ik eerst alles wil uit proberen voor U. Ik wil natuurlijk geen blog plaatsen voordat ik iets heb uit geprobeerd. Regelmatig krijg ik de vraag of het nog mogelijk is om niet al te ingewikkeld een nagerecht op tafel te zetten, die gluten, koemelk, ei en suikervrij is. Met dit nagerecht kom ik aardig in de richting. Wel bevat dit toetje suiker. Wilt u dit niet, dan kunt u de suiker vervangen voor een rijpe banaan. Bent u niet koemelkvrij maar lactosevrij, vervang de schapen yoghurt dam voor soja yoghurt. Dit toetje is ook heel geschikt als Sint Nicolaas dessert. U gebruikt dan in plaats van koekjes, glutenvrije pepermoten, en een eetlepel speculaas kruiden.

Ingrediënten:
Alpro vanillevla500 gram
Bakje schapen yoghurt 125 gram
250 ml slagroom alpro
60 gram basterdsuiker
8 blaadjes gelatine
Aldi koekjes half pak of andere glutenvrije koekjes of glutenvrije pepernoten en een eetlepel speculaas kruiden.


Week de gelatine minimaal 15 minuten in koud water. Verwarm op laag vuur een flinke scheut slagroom en roer hier twee derde basterdsuiker bij tot de suiker is opgelost. Knijp de gelatine een voor een licht uit en los het al roerend op in de room. Laat de room afkoelen. Klop de rest van de slagroom met de suiker. Roer beetje bij beetje de yoghurt bij het room mengsel. Roer hierna de alpro vanillevla bij her roommengsel. Spatel nu voorzichtig de gezoete gelatine bij de room. Bekleed een cake vorm met bakpapier en verkruimel koekjes op de bodem en vul deze met de bavarois . Druk op de bovenlaag een aantal koekjes en laat de bavarois minimaal 5 uur opstijven. Verwijder voorzichtig het bakpapier, en snijd flinke plakken.
Geloof mij, dit toetje komt vaker bij u op tafel.