KERST TULBAND MET SPIJS.

KERST BROOD.

Sommige recepten zijn zo lekker, dat je ze het jaar erna weer wilt maken. Een van deze recepten is dit kerst brood, Vorig jaar zijn er zo veel mensen blij geworden van dit recept dat ik het dit jaar gerust weer durf te delen. Wel is er dit jaar nog wat sinaasappelrasp aan toe gevoegd, Wat ik geleerd heb van vorig jaar is dat ik niet speciaal een brood bak voor de gluten eters. Het gluten vrije kerst brood werd heerlijk gevonden. Wel een beetje jammer natuurlijk. Nu moet er gedeeld worden.
Voor dit recept heb ik gekozen voor een kleinere tulband vorm. Ik vind deze vorm lekker feestelijk. 10 tot 12 plakken haal je er met gemak uit, Er is dus genoeg voor de hele kerstweek.

Fijne kerstdagen.

Ingrediënten:

100 gram tapiocameel
125 gram glutenvrij meel zoals rijst meel of een bak mix
125 gram amandelmeel
150 gram boter ( plantaardig) Wajang
3 eieren bij ei allergie een ei vervanger als no egg
50 gram cranberry’s
50 gram rozijnen
75 gram chocolade druppels
50 gram noten die u lekker vind
200 gram spijs
Rietsuiker naar smaak (ik gebruikte 3 theel.)
1 eetlepel sinaasappelrasp
1 tl. Bakpoeder
1 tl. koolzuur
Mespuntje vanille
Halve theelepel zout

Verwarm de oven voor op 150 graden.

Meng het meel met alle droge ingrediënten in een kom, klop de eieren en snijd de boter in kleine blokjes en meng dit door het meel. kneed het deeg tot een deeg bal. voeg eventueel amandel of kokos melk toe, water kan ook. Roer de cranberry’s, noten het sinaasappelrasp en de chocolade door het mengsel. schep de helft van het beslag in de vorm en leg hier een drol spijs op in de ronde vorm. Schep daar de rest van het beslag op. Bak het mengsel in een ingevette tulbandvorm en bak de glutenvrije stol in 50 tot 60 minuten gaar.
En nu maar hopen dat hij het kerstontbijt haalt, eet smakelijk.

Romige bavarois, het toetje zonder oven
In december is alles wat je eet vaak net iets lekkerder. Niet alleen met de kerst en oud en nieuw, maar de hele maand lang lijk je wel meer trek te hebben in lekker eten, en vooral ook in lekkere en uitgebreide toetjes. Bij ons is dit in ieder geval wel het geval. Nu heb ik natuurlijk de smoes dat ik eerst alles wil uit proberen voor U. Ik wil natuurlijk geen blog plaatsen voordat ik iets heb uit geprobeerd. Regelmatig krijg ik de vraag of het nog mogelijk is om niet al te ingewikkeld een nagerecht op tafel te zetten, die gluten, koemelk, ei en suikervrij is. Met dit nagerecht kom ik aardig in de richting. Wel bevat dit toetje suiker. Wilt u dit niet, dan kunt u de suiker vervangen voor een rijpe banaan. Bent u niet koemelkvrij maar lactosevrij, vervang de schapen yoghurt dam voor soja yoghurt. Dit toetje is ook heel geschikt als Sint Nicolaas dessert. U gebruikt dan in plaats van koekjes, glutenvrije pepermoten, en een eetlepel speculaas kruiden.

Ingrediënten:
Alpro vanillevla500 gram
Bakje schapen yoghurt 125 gram
250 ml slagroom alpro
60 gram basterdsuiker
8 blaadjes gelatine
Aldi koekjes half pak of andere glutenvrije koekjes of glutenvrije pepernoten en een eetlepel speculaas kruiden.


Week de gelatine minimaal 15 minuten in koud water. Verwarm op laag vuur een flinke scheut slagroom en roer hier twee derde basterdsuiker bij tot de suiker is opgelost. Knijp de gelatine een voor een licht uit en los het al roerend op in de room. Laat de room afkoelen. Klop de rest van de slagroom met de suiker. Roer beetje bij beetje de yoghurt bij het room mengsel. Roer hierna de alpro vanillevla bij her roommengsel. Spatel nu voorzichtig de gezoete gelatine bij de room. Bekleed een cake vorm met bakpapier en verkruimel koekjes op de bodem en vul deze met de bavarois . Druk op de bovenlaag een aantal koekjes en laat de bavarois minimaal 5 uur opstijven. Verwijder voorzichtig het bakpapier, en snijd flinke plakken.
Geloof mij, dit toetje komt vaker bij u op tafel.

Speculaas en banketstaaf recept.

Sinterklaas recepten
Sinterklaas is weer in het land en net als iedereen wilt u natuurlijk genieten van al het lekkers wat er bij Sinterklaas hoort. Warme chocolade melk, speculaas en een stukje heerlijk banket, pepernoten en chocolade letters. Vandaag heb ik de recepten voor u van de speculaas en de banketstaaf. Heel erg moeilijk zijn deze recepten niet, dus bak ze gerust alle twee. Een hele fijne en smakelijke Sinterklaas avond.

RECEPT BANKETSTAAF
Ingrediënten:
Een rol bladerdeeg gluten en lactose vrij van Schär.
Amandel spijs van Boukje
Een ei
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Ontdooi het bladerdeeg.
Rol het Schär deeg uit tot een langwerpige lap, die je in twee helften snijd. Je kan van dit deeg twee banketstaven bakken. Kluts het eitje en doe hiervan de helft bij het spijs en verdeel het spijs in een rolletje over de twee lappen. Zelf vindt ik het lekker om wat sinaasappelrasp door het deeg te kneden. Rol het deeg op tot een banketstaaf. Druk de kantjes goed naar binnen zodat de spijs er niet uitloopt. Bestrijk het banket met de rest van het ei. Bak het banket in 35 minuten gaar, in het midden van de voorverwarmde oven.

RECEPT DIK SPECULAAS
Ingrediënten:
50 Gram rijstmeel
75 Gram boekweitmeel
25 Gram amandelmeel
80 gram bruine rietsuiker
15 Gram speculaas kruiden
1 Thl. Bakpoeder
Snufje zout
100 Gram plantaardige boter, (ik gebruikte AH)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng het boekweitmeel, de rijstmeel en het amandelmeel door elkaar. Voeg de suiker, het zout, de speculaas kruiden en het bakpoeder toe. Meng alles nu goed door elkaar. Snijdt de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed dit met het meel mengsel tot een soepel deeg. Vorm een bal en laat deze minstens een uur opstijven in de koelkast. U kunt het deeg ook prima een avond van te voren klaar maken, de smaken trekken hierdoor goed in het deeg. Kneed het door en maak er twee ballen van die u uitrolt. Vorm hiervan twee vormen die ongeveer een cm. Dik zijn. Bak de speculaas op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de speculaas in 25 minuten goud bruin. Laat afkoelen voor u het aansnijd.
Ik wens u een hele fijne Sinterklaas.

MAROKAANSE VISSTOOFPOT

Het recept van vandaag, is niet van mij zelf, maar van iemand waar ik veel aan te danken heb. Iemand die er WEL! achter kwam waar mijn problemen vandaan kwamen waar ik al 25 jaar last van had. Problemen met gluten zijn namelijk NIET! altijd buik klachten. Zelf liep ik al jaren met ontstekingen in mijn maag. Later ook in mijn kaak, oren en mijn spieren. En nog heel veel andere klachten. En de vermoeidheid he, die was zo extreem. De ene keer had ik een burn-out, de volgende keer was het ME. Tanja achterhaalde gelukkig de oorzaak, waardoor ik mij nu zo veel beter voel dan toen. Zo ziet u. Blijf zoeken naar de oorzaak, het is zoveel waard. Meer informatie vindt u op http://www.dieetcare.nl/publications_list.php

MAROKKAANSE VISSTOOFPOT.
Marokkaanse visstoofpot (2 personen) 5 takjes koriander 2 takjes platte peterselie 2 tenen knoflook 1 theelepel gemalen komijn 2 theelepels paprikapoeder 2 eetlepels appelazijn 2 eetlepel extra vierge olijfolie zeezout 1 rode ui 2 tomaten 200 gram sperziebonen 100 ml gezeefde tomaten 1 pijpje kaneel 300 gram visfilet: b.v. biologische of wilde zalmfilet en kabeljauwfilet zwarte peper 10 groene olijven korianderblad voor garnering
Was de koriander en peterselie. Pel de tenen knoflook. Pureer in de keukenmachine of met de staafmixer de koriander, peterselie, knoflook, komijn, paprikapoeder met azijn en 1 eetlepel olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met zout. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Snijd de tomaten in blokjes. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Fruit de ui in de olie lichtbruin, voeg 2 eetlepels van de saus, tomaten, sperziebonen, gezeefde tomaten, 1 deciliter water en kaneel toe en breng aan de kook. Laat de saus met groenten 15 minuten zachtjes
doorkoken. Snijd de vis in grote stukken en leg deze in de saus. Laat in 5 minuten de vis met het deksel op de braadpan gaar worden. Breng op smaak met peper. Voeg de olijven toe en garneer met korianderblad. Schep de olijven en koriander door de visstoofpot. Lekker met quinoa.

Appeltaart

Appeltaart
Herfst en in het gelukkige bezit van een appelboom in onze tuin. Het was ook nog eens mooi weer dit weekend zodat de appels geplukt konden worden. Het is een dubbel geënte boom waar 2 soorten appels aan groeien. Golden Delicious en Jona Gold. Heel apart. De eerste geplukte appels horen in een appeltaart vind ik, dus de keuken in en aan de slag. Jona gold leek mij voor een appeltaart de beste keuze, deze heb ik dus ook gebruikt. Natuurlijk kunt u ook een andere appelsoort gebruiken zoals bijvoorbeeld Goudreinetten, misschien heeft u wel een perenboom in uw tuin staan. Lijkt me ook erg lekker. En anders natuurlijk gewoon naar de groenten man.

Ingrediënten:

4 appels
200 gram zelfrijzend bakmeel van AH.
100 gram amandelmeel
Geraspte kokos
1 tl. Wijnsteen bakpoeder
3 eieren
70 ml. becel vloeibaar
125 ml. Alpro vanille vla
125 ml. Alpro yoghurt
1 tl. Kaneel
Suiker naar smaak. Ik gebruikte 2 eetlepels.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Houdt 1 appel apart.
Doe het bakmeel, het amandelmeel, het bakpoeder, de kaneel en de suiker in een mengkom. Voeg hierbij de boter, Alpro vanille vla en de Alpro yoghurt.
Breek de eieren eerst in een apart bakje zodat er geen eier- schaal in de taart komt en voeg dit bij de rest van het mengsel. Meng het mengsel in een keuken machine of gebruik een mixer. Roer hier de appel blokjes door. Vet een taartvorm of cake blik in met boter en vul deze met het beslag. Strooi een dun laagje kokos over het beslag en druk dit met een bolle kant in het beslag. Snijdt de 4 de appel in dunne plakjes en schik deze op het beslag.
Bak de appeltaart 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de taart eerst 10 minuten afkoelen voor u hem uit de vorm haalt.

Eet smakelijk.

TAGLIATELLE MET ROMIGE SAUS.

TAGLIATELLE MET ROMIGE SAUS.
Als je gluten en koemelkvrij gaat eten, heb je JUIST trek in die dingen waarvan je denkt dat je deze niet meer kan eten, omdat je nog niet weet hoe je deze voeding ’s middelen kan vervangen. Je gaat op onderzoek uit en vindt hier na verloop van tijd gelukkig je weg in. Een van deze dingen was voor mij tagliatelle met romige kaas saus. Ik dacht dat ik dit NOOIT meer zou kunnen eten en werd al naar bij deze gedachten. Door uit te proberen en veel etiketten te lezen leer je dat Roqufort schimmelkaas, schapenkaas is en dat je dit kan eten bij een koemelk allergie. Ook geitenkaas staat NIET op je verboden lijstje. Het is wat anders als je lactose intolerant bent, maar dit is wat anders dan een koemelk allergie. Ook leer je dat pasta in zeer veel glutenvrije soorten te koop is en geen probleem hoeft te zijn. Daarom deel ik hier mijn heerlijke gluten en koemelkvrije tagliatelle recept met u.
EET SMAKELIJK.

Ingrediënten:

Een pak Italian Tagliatelle van het merk Peak’s free from
Een zak Italiaanse groenten
Een courgette
Kip stukjes van de vegetarische slager of kipstukjes.
Half kartonnetje soja of rijst room
Half pakje Roqufort schapenkaas
Half zakje geraspte schapenkaas
Olijf of kokosolie
Teentje knoflook
Italiaanse kruiden
Peper en zout naar smaak

Bereid de tagliatelle volgens de beschrijving.
Pers het teentje knoflook en fruit deze in de olijf of kokosolie. Bak de vegetarische kipstukjes in de knoflook olie en voeg blokjes gesneden courgette toe. Voeg de zak Italiaanse groenten toe en bak de groenten op laag vuur tot de groenten gaar is. Voeg Italiaanse kruiden toe naar smaak. Fruit een teentje knoflook in een steelpannetje in de olie en voeg hier de soja of rijstroom aan toe. Smelt hier de Roqufort en de geraspte geitenkaas in tot een smeuïge saus. Breng op smaak met zout en peper. Roer de saus door de groenten. Spoel de tagliatelle af onder koud water en verwarm deze in de groenten saus.

Teff crackers

Teff crackers

Dit is een heerlijke mix om gezonde crackers mee te maken met gezonde zaden, pitten, Teff en boekweit meel.

Elk meel en elke pit die u gebruikt bevat gezonde eigenschappen. Dit is daarom niet zomaar een cracker, maar echte voeding voor uw lijf. Het bevat volwaardige stoffen om uw lichaam optimaal te voeden. Daardoor een zeer volwaardige broodvervanger om te genieten bij de lunch.

Teff heeft een hoog ijzergehalte is een bron van mineralen en is rijk aan vezels.

Boekweitmeel bevat veel vezels, vitamines en mineralen.

Lijnzaad is een bron van vitamines, mineralen en voedingsvezels.

Pompoenpitten bevatten, vitamines, mineralen en hebben een antibacteriële en antivirale werking.

Sesamzaad is ook zo een zaadje boordevol gezondheid, die veel vitamines en mineralen bevat. Tevens bevat dit zaadje onverzadigde vetten, die goed zijn tegen hart en vaatziekten.

Veel gezondheid in een cracker dus.

Ingrediënten:

65 gram Teff meel
65 gram zonnepitten
65 gram pompoen pitten
65 gram lijnzaad
65 gram sesamzaad
40 gram boekweitmeel
tl. bakkers zout
2 tl. Italiaanse kruiden
Geraspte Pecorino (harde schapenkaas)
2 dl. Kokend water
0.5 dl olijfolie

Rasp de Pecorino kaas of gebruik oude geraspte geitenkaas.

verwarm de oven voor op 150 graden.

meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg 0.5 dl. olie en 2dl. gekookt water toe. Bedek een bakplaat met bakpapier. Maak je handen nat en verdeel het deeg in een dunne laag op het bakblik. Bak de plaat 25 minuten onder, in de voorverwarmde oven. Draai de plaat om en snijd in cracker vorm . en bak nog eens 25 minuten. Bestrooi met de kaas en bak de plaat nog 5 minuten. laat afkoelen op een rooster. u kunt ook de plaat in zijn geheel omdraaien en later in robuuste stukken breken.
U kunt ook de kaas en Italiaanse kruiden weg laten, u heeft dan naturel crackers. Deze kunt u beleggen zoals u gewend bent. Dit is een heerlijke cracker, die gezond en lekker is. Kunt u niet tegen teff meel, vervang deze dan door rijstemeel.

Eet smakelijk.

Kikkererwten omelet.

Omelet zonder ei.
Hebt u ook uw buik vol van het ei schandaal!
Eet u graag een omeletje, maar durft u nu geen ei te eten in verband met eventueel aanwezige Fipronil! Of kan u vanwege een allergie geen ei eten , maar u mist uw omeletje wel. Dan is dit een leuke verrassing voor u. Probeert u het maar. Ik heb dit recept al eerder met u gedeeld, maar het is u toen misschien ontgaan, op herhaling dus voor iedereen die zijn omelet niet wil missen.
Het wordt gemaakt van kikkererwtenmeel en is niet moeilijk om te maken. Het is ook nog eens heel gezond. Kikkererwten bevatten veel mineralen als, mangaan, ijzer, fosfor en koper. Verder bevat dit erwtje veel vezels die zoals de meeste mensen goed zijn voor de stoelgang. Ze zijn goed voor de lijn. U krijgt er een vol gevoel van waardoor u minder gaat eten, maar het bevat weinig calorieën. Verder bevat het fyto-oestrogenen welke een natuurlijke remedie zijn tegen overgangs- klachten. Reden te meer om dit erwtje wat vaker op tafel te zetten. Zelf zou mijn reden zijn dat ik gewoon het idee heb dat ik een lekker omeletje naar binnen zit te werken, maar de rest is natuurlijk mooi meegenomen.
Ingrediënten:
200 gram kikkererwtenmeel
1 tl. Koolzuur
1 tl. Zout
Kruiden naar eigen smaak
350 ml water
Scheut olie om in te bakken
1 eetl. Limoensap
Halve courgette in blokjes
Halve paprika in stukjes
Een uitje fijn gesneden
Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water en limoensap toe en roer tot beslag. Maak het beslag niet te dun, denk aan te dik pannenkoekenmeel. Roer de groenten door het beslag. Verwarm de olie in een koekenpan en laat wat van het beslag in de koekenpan lopen, zoveel dat de bodem een laagje heeft van ongeveer een centimeter dik of iets dikker. Bak op niet te hoog vuur enkele minuten tot de onderkant van de omelet bruin is en keer de omelet dan om. Bak ook de andere kant rustig tot hij bruin is.
U zult het zelf proeven, het lijkt op een hele leuke omelet maar dan zonder ei, gluten of koemelk en ook nog eens vega.
Eet smakelijk.

Barbeque zonder gedoe.

Vakantie tijd, barbecue tijd.

Het is weer vakantie tijd en hopelijk hebben we mooi zomer weer. Voor iedereen lekker en ook de thuis blijvers kunnen dan genieten van hun vrije tijd. Wat mij altijd veel plezier doet is een lange zomer avond waar het nog tot laat een fijne temperatuur heeft. En dan het grote genieten. Met een aantal mensen in de tuin genieten van een heerlijke barbecue. Aan het begin van mijn gluten vrije perioden was dat best nog een heel gezoek. Heel veel vlees bevat tarwe en de sausjes zijn vaak ook niet vrij van tarwe en koemelk. Ik was daarom aan het begin heel veel tijd kwijt met etiketten lezen. Maar nu weet ik wat en waar ik kopen kan . Mijn vlees had ik dan ook al snel gehaald, maar het probleem ondervond ik dit keer van de saté saus. Als er bij ons gebarbecued wordt haal ik alleen glutenvrij vlees in huis. Als je weet waar je wat kan kopen, is er genoeg te krijgen voor iedereen dus waarom zal je moeilijk doen. Geen kruis besmetting is wel zo fijn. Maar terug naar de saté saus dus. Ik heb alle potjes en pakjes in mijn handen gehad en alles bevatten gluten of koemelk. WAAROM Toch. Er zit dus niets anders op dan de saté saus zelf te maken. Maar lekker is het wel.

Recept saté saus.
Ingrediënten:

Pindakaas
Teentje knoflook
Uitje
Klein beetje sambal
olie
Klein scheutje azijn
Kokos melk of soja melk

Verwarm een scheutje olie en fruit hierin het fijn gesneden uitje, teentje uitgeperste knoflook en een halve tl. Sambal. Voeg een halve pot glutenvrije pindakaas toe. Ik gebruikte Liddl. Om de smaak op te halen gaat er een scheutje azijn bij. Voeg al roerend kleine beetjes melk toe tot u de goede dikte heeft. Pas op met spatten, Roer de saus goed door en houd warm op een vlam verdeler.
De andere sausjes die glutenvrij zijn , zijn de potjes van DL en de knijpflessen van Yildriz. Kijk wel de etiketten na want dit geld niet voor elke smaak.
En op de barbecue gaan biologische hamburgers, Filet lapjes, sparerib, knoflook garnalen en kip saté blokjes, geregen op stokjes met eventueel stukjes paprika ertussen.
En het is nog koolhydraatarm ook.

Fijn weekend.

FOCACCIA KUMMEL.

Glutenvrij Koemelkvrij en koolhydraatarme focaccia.

Bij mijn vorige recept heb ik gemerkt dat veel mensen nog niet thuis zijn in een koolhydraatarm dieet. Daarom geef ik deze week aanvullende informatie. Je lichaam heeft energie nodig. Een lichaam haalt altijd eerst zijn energie uit koolhydraten, als deze op zijn haalt je lichaam de energie uit vet. Dit is wat we willen, je wilt tenslotte van je vet af. Door geen koolhydraten te eten gaat je lichaam dus aan de vet reserves. Om geen spier massa te verliezen en je goed te blijven voelen eet je hierbij voldoende eiwitten. Dit heeft je lichaam nodig om krachtig te blijven en je niet slap te voelen. Het is dus de kunst om niet te veel koolhydraten te eten . Helemaal uitbannen is niet gezond, dit doen we dus niet, zodat je lichaam afvalt zonder honger te hebben. Wat eet je dan op zo een dag. Veel groente, vis en vlees, ei, noten, zaden, melk “in ons geval plantaardige melk of geiten producten en geitenkaas”. Hoe kan zo een dag er uit zien. Hierbij een kleine richtlijn, maar bij mij staat voor alles dat ik lekker en gezond eet, dit vindt ik het aller belangrijkste.

Ontbijt:
Soja yoghurt Alpro kokos met een hand met blauwe bessen of een ander stuk fruit en hierin een handje noten.
Lunch:

Een salade met kip of zalm en een amandel broodje of focaccia.
Tussendoor:

Bijvoorbeeld een zoute haring of een ei.
Diner:

Veel groente en in plaats van 100 nu 150 gram vlees of vis. Je moet namelijk wel genoeg cal. Binnen krijgen
S’avonds neem ik een bakje geiten yoghurt met wat noten of een paar blokjes kaas.
Met dit dieet heb ik echt geen honger en ik ontdek allemaal nieuwe heerlijkheden die ik regelmatig met u zal delen. Hierbij een recept voor een heerlijke kummel focaccia, voor lunch of tussendoortje.

Ingrediënten

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel
Snuf zout
4 eieren
50 gram geraspte schapen kaas
2 tl. kummel
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden

Roer alle droge ingrediënten door elkaar.
Klop de eieren luchtig en roer deze door het amandel mengsel.
Voeg de kaas toe en roer tot een mooi beslag.
Vet een niet te groot bakblik in met olie en doe het mengsel in het bakblik.
Bestrijk met wat olijfolie.
Bak de focaccia 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat even afkoelen voor u het uit het blik haalt.