Bananenbrood

Elke week bak ik wel een keertje een bananenbrood. Ik vindt dit zo lekker en het is nog gezond ook. Als ik naar mijn werk ga neem ik meestal ook een flinke plak mee. Ik heb nu al verschillende broden gebakken en ik vindt ze allemaal lekker. Ik voeg geen suiker toe en daarom is het een prima lunch of ontbijt of tussendoortje, het kan eigenlijk altijd.

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel

100 gram tapiocameel

100 gram zoet aardappelmeel of kokos meel

100 glutenvrije havermout of havermeel

3 rijpe bananen, laat ze gerust bruin worden voor gebruik.

Klein blikje kokosmelk

2 eieren

1.5  tl. Wijnsteen bakpoeder

1 l. kaneel of speculaaskruiden

halve tl. Zout

Verwarm de oven voor op 180 graden

Meng de droge ingrediënten.

Klop de eieren en roer hier de kokosmelk door

Prak de bananen fijn en roer ze door het ei mengsel.

Roer het eimengsel door het meel tot het een mooi beslag wordt.

Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul met het beslag.

Schuif in de oven en bak het brood  60 minuten in de voorverwarmde oven. Na een uur even prikken of hij van binnen gaar is. Laat het brood eerst 10 minuten afkoelen voor u hem uit de vorm haalt.

Zalm wrap

Heerlijk dit lunchgerecht met zalm!

Regelmatig wordt er gevraagd, wat kan je eten voor de lunch?
In mijn beleving is dat heel veel. Neem deze heerlijke wrap, Je kan er ook een tosti van maken.

Nodig: Een glutenvrije wrap of 2 broodjes om een tosti mee te maken.
Prak een avocado met een stuk zalm of zalm uit blik. bestrooi met peper en zout. Voeg een stuk veganistische feta kaas toe te koop bij AH. Snijd een wrap in vieren en beleg 2 delen met het avocado mengsel. Bedek met de andere delen. Een paar minuten tussen de gril of een tosti apparaat en smullen maar.
Glutenvrij niet lekker? Echt wel!

Amandel zaden creakers

Dit heerlijke recept van amandel crackers is een van mijn favoriete, Als het brood wat je koopt te weinig voedings vezels bevat en je ook nog eens dik maakt van wegen al het zetmeel en suiker, dan moet je voor iets anders kiezen, Als ik wat gewicht kwijt wil, wil natuurlijk wel lekker eten en het is fijn als het ook wat langer houdbaar is. Deze crackers blijven in een bus minstens een week goed en vervangen heel goed een sneetje brood. Met 2 a 3 crackers op een dag zit ik al vol en ik kan er de hele dag op teren. Ze zijn ook nog eens heel makkelijk om mee te nemen, naar je werk of in je vakantiekoffer.

Het voordeel van de amandel crackers is dat ze ook nog eens in een koolhydraat arm dieet passen zodat je als je wilt afvallen ook nog eens goed bezig bent. Je hebt eigenlijk niet eens erg in dat je op dieet bent, je eet lekker en hebt geen honger, wat wil je nog meer. Buiten amandelmeel bevatten deze crackers, zonnebloem en pompoenpitten en een klein beetje havermout.  Ze zijn glutenvrij, koemelkvrij en koolhydraat arm en lekker dat ze zijn, niet normaal.  Aan de slag dus.

Ingrediënten:

150 gram amandelmeel

100 gram pompoenpitten

100 gram zonnebloempitten

50 gram havermout glutenvrij

Halve tl. Zout

Halve tl. Wijnsteen bakpoeder

250 gram kokend water.

(Ook heel lekker is Flink Italiaanse kruiden en

2 teentjes knoflook toevoegen.)

Roer alle droge ingrediënten door elkaar en roer hier  kokende water doorheen.

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Bekleed een bakplaat met bak papier en maak met 2 eetlepels hoopjes die je plat maakt met de bolle kant van een lepel. Bak de crackers 25 minuten en draai ze om. Bak nog eens 25 minuten. Draai de oven uit en laat ze nog 25 minuten in de afkoelende oven staan. Laat ze afkoelen op een rooster tot ze helemaal zijn afgekoeld. Ze blijven minstens een week lekker in een afgesloten trommel en zijn hierdoor ook heel geschikt om ze mee te nemen op vakantie. Voor mij is dit een vaak  terugkerende lunch. Gezond maar vooral erg lekker.

Chocolademousse

Chocolade mousse

ingrediënten:

250 ml soja slagroom (opklopbaar)

150 g pure chocolade

50 ml glutenvrije havermelk  melk (Lima)

2 blaadjes gelatine

Bereidingswijze

Week de gelatine in koud water.

Verhit op laag vuur de melk in een pan en smelt hierin de chocolade. Knijp voorzichtig het water uit de gelatine en roer  de blaadjes door de melk.  Laat dit een beetje afkoelen.

Klop de soja slagroom stijf. Spatel nu voorzichtig de opgeklopte slagroom door het afgekoelde chocolade mengsel.

Zet in de koelkast en laat minimaal  2 uur opstijven, U kunt dit ook prima de avond van te voren al maken zodat u de dag erna uw handen vrij hebt.

Een eetbaar bloemetje maakt het geheel feestelijk.

Eet smakelijk.

Citroentaart


Geen oven nodig!

Nog even en het is weer moederdag.

 Wat hoort er bij moederdag?

 TAART! Natuurlijk. Hele lekkere frisse taart die elke moeder doet smelten. Een taart waar het water bij uit je mond loopt.

“Maar wat nu als moeder, of een ander uit het gezin, geen gluten, koemelk en eieren mag eten? Dan maar geen lekkere heerlijke taart eten,  Of als er veganistisch gegeten wordt, geen taart”?

Natuurlijk wel!  je maakt de lekkerste taarten immers zelf, en stopt alleen lekkere dingen in de taart waar niemand ziek van wordt. En dat niet alleen, hij is zo lekker dat iedereen er van eet, ZO LEKKER IS HIJ.

Dus hup, ga aan de slag en maak de lekkerste taart ooit!

Ingrediënten:

Bodem

200 gram dadels

150 gram amandelmeel

Scheut gecondenseerde kokosmelk of 70 gram bleuband of andere plantaardige boter

TOPPING

175 gram geweekte cashewnoten

1 pakje soja slagroom op te kloppen

Van 2 citroenen het sap en de rasp

3 blaadjes gelatine ( voor de veganisten, gebruik Agar Agar)

Zet de avond ervoor de cashewnoten in de week in koud water.

Zet een  half uur van te voren de dadels in de week. Maal de dadels in een keuken machine fijn. Doe de kokosmelk en amandelmeel erbij en meng goed door elkaar. Bekleed een springvorm met bakpapier en schep het dadel mengsel op de bodem. Druk goed aan zodat er een stevige bodem ontstaat. Zet in de koelkast als u verder gaat met de topping.

Het is heel lekker om over de bodem een laagje  lemmoncurd te smeren, Deze kunt u zelf maken. u kunt het ook kant en klaar kopen, maar kijk dan goed of er geen dierlijk boter in zit als u hier niet tegen kan.

Week de gelatine blaadjes in koud water.

Kook op laag vuur het sap en rasp van 2 biologische citroenen en knijp hier de gelatine in uit. Klop de soja slagroom met wat suiker stijf en spatel dit door het afgekoelde citroen mengsel.

Schep het slagroom mengsel op de dadel bodem en zet  het minimaal een paar uur in de ijskast. Versier de taart met eetbare bloemen voor een spetterend effect.

(Ps. De gele bloemen op de foto zien er uit als een cadeautje, maar zijn om op te eten niet lekker, maar ze staan wel heel leuk).

Een hele fijne moederdag!

TIRAMISU glutenvrij

Als er gasten komen eten, wil je graag iets feestelijks op tafel zetten. Dit geld zeker voor het dessert! Ik wil dan het liefst iets maken wat door iedereen gegeten kan worden, zonder kans op kruis besmetting.

Maar ik wil vooral dat iedereen het heel lekker vindt. Met deze Tiramisu is dat zeer zeker gelukt!,

Dit heerlijke Tiramisu recept, is gluten, melk, ei en lactose vrij. En toch zo lekker dat er gezegd werd” DEZE VIND IK LEKKERDER DAN DE NORMALE. Missie geslaagd!  Ik zou zeggen, aan de slag.

Eten er kinderen mee? maak dan apart, zonder de Grand Marnier!

Nodig:

350 gram chocolat chips cookies, Ik gebruikte een pak koek van de Liddl of 300 gram andere glutenvrije koek

50 gram pure chocolade ( let op dat deze glutenvrij is).

50 ml. zonnebloemolie

100 ml. Sterke espresso

Grand Marnier naar smaak

4 blaadjes gelatine

2 pakjes Alpro soja slagroom koeling

65 gram riet suiker of andere zoetstof

Week de gelatine blaadjes in ruim koud water. Maak een kop sterke espresso koffie en doe de uitgelekte gelatine in de hete koffie. ik maak deze met oplos koffie. Klop de slagroom stijf met de suiker, pas de hoeveelheid suiker aan, aan uw smaak. Laat de espresso koffie afkoelen en meng deze door de slagroom. Bekleed een springvorm met bakpapier. Meng de koekjes met zonnebloemolie tot het mengsel licht vochtig is. Druk het koekjes mengsel in de springvorm en besprenkel met Grand Marnier. Stort het slagroom mengsel op de koek laag en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Dek af met plasticfolie. U kunt de Tiramisu ook de avond ervoor maken, Lekker makkelijk, en tijd voor uw gasten! Dit heerlijke dessert is glutenvrij, koemelkvrij ei vrij en lactose vrij . Uiteraard niet geschikt voor mensen die soja niet kunnen verdragen.

PAAS MUFFINS.

Heerlijk! Muffins met blauwe bessen.

 Pasen vieren we het liefst met familie en vrienden. Niets is dan zo gezellig dan een brunch. We doen dit met een uitgebreide brunch, waar heel veel verschillende lekkernijen  op tafel komen. Doordat er ook glutenvrij gegeten wordt, maken wij het meeste zelf. Er komen er ook gewoon afbak broodjes op tafel met en zonder gluten, maar in gescheiden mandjes. Voor een grote groep alles zelf maken is dan toch iets te veel werk. Paas brood wordt natuurlijk wel zelf gebakken, het recept vindt u onder het kopje feestdagen,  die is zo heerlijk! Lekker beleg als zalm verschillende kaasjes en voor de zoete kauw, meerdere kleine potjes jam en glutenvrije chocolade hagelslag.

Natuurlijk de eieren niet vergeten! (lekker met de zalm)

 Maar ook  muffins mogen niet ontbreken bij de paasbrunch. Geloof mij, deze zijn zo lekker dat ook de gluteneters er van zullen smullen. En wat is dat makkelijk zeg, Je hoeft alleen maar te roeren in plaats van te kneden en rijzen kan ook overgeslagen want je gebruikt bakpoeder dus het kan zo de oven in. Het recept is goed voor 12 tot 14 heerlijke muffins. En vindt u een toegevoegd ingrediënt niet lekker? Dan kunt u heel makkelijk vervangen voor uw favoriete toevoeging, chocolade bijvoorbeeld.

Een hele fijne paas!

Ingrediënten:

120  gram rijstmeel

120 gram amandelmeel

50 gram plantaardige boter

Handje blauwe bessen

Handje nootjes in stukjes

50 gram suiker

1 tl. Wijnsteen bakpoeder

1 tl. Koolzuur

Halve theelepeltje zout

Drie eieren (of een vervanging van 4 eetlepels appelmoes.)

 Alpro soja vanille vla  50 ml. Of meer als het beslag nog  te dik is. Het moet zo dik zijn als cake beslag.

Verwarm de oven voor op 185 graden.

Vet de holtes van 12 muffinvormen goed in met plantaardige boter, of olie. Doe alle droge ingrediënten in een kom.  Klop de eieren met de vanillevla en spatel door het meel mengsel. Schep het deeg in de vormpjes en bak deze in de voorverwarmde oven in 15 tot 20 minuten tot ze goud bruin zijn.  Even prikken om te kijken of ze gaar zijn. Laat afkoelen op een rooster.

Fijne  brunch, lunch. i

Chinees bami recept.

Gluten vrije bami.

Als je glutenvrij moet eten, ben je bang dat je van alles niet meer mag. Je wilt lijkt wel juist “die” dingen eten die je niet zo maar kant en klaar kunt kopen. Het wordt dan een uitdaging voor je om dit toch klaar te maken, maar dan met producten die heel erg lijken op wat jij wilt. Ik heb dit gevonden met bami. Eerst maakte ik de bami van soja noedels, hier was niets mis mee hoor! Maar ik wilde het nog meer laten lijken op de bami die ik gewend was. Ik ben hier in geslaagd om de bami nu te maken met Linguine van het merk Semper. Een heerlijk neutraal product gemaakt van 100% volkoren pasta, die alle smaken aanneemt die jij wilt. Je maakt je bami hoe jij! dat lekker vindt, maar gebruikt deze pasta”. Natuurlijk krijgt u ook mijn favoriete recept!.

Nodig:

Pasta Linguine

 kip stukjes van de vegetarische slager of blokjes kip

Verse bami groenten (lekker veel)

Knoflook

Peper (vier seizoenen)

ollie om in te bakken

ui

bio mix bami van Beltane

Bak de ui glazig en voeg de knoflook en het vegetarische vlees toe, of bak de  stukjes kip in de  olie  rondom bruin, voeg het kleine zakje kruidenmix toe en laat even op smaak komen. Voeg de bami groenten toe en bak deze even mee in het kruiden, vlees mengsel. Bestrooi met de peper. Voeg 50 ml. water en het tweede kruidenzakje toe.

In de tussentijd kookt u de bami volgens de verpakking. Breek de pasta wel eerst in kleinere stukje.

Roer de bami bij de groenten en vlees mengsel en klaar is uw heerlijke bami.

Lekker erbij met satésaus!

Eet smakelijk!

BANANENBROOD, CAKE.

Met het weer van vandaag een mooie gelegenheid om de keuken in te duiken. Er lagen een paar bruine bananen op de fruitschaal, een mooi moment om ze te gaan gebruiken in een bananenbrood. Ik vindt het altijd een feestje om dit brood te bakken, omdat het net cake is. Een soort gebakje maar dan gezond.  En wilt u er een cake van maken, dan voegt u gewoon suiker en chocolade toe. Lekker makkelijk toch? En als u dit eenmaal gebakken hebt, gooit u nooit meer de bruine bananen weg. Zonde! Bak liever een brood.

BANANENBROOD CAKE

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel

100 gram tapiocameel

50 gram boekweitmeel

3 eetlepels rauwe cacaopoeder

3 gepureerde bananen

3 biologische eieren

100 ml suikervrije appelmoes

50 gram gewelde rozijnen

10 walnoten in stukjes

2 theelepels wijnsteenpoeder

Kleine halve theelepel zout

1 theelepel kaneel

Xxxx  2 theelepels vanillepoeder

Scheut olie

Verwarm  de oven voor op 180 graden.

Meng alle ingrediënten in een kom , Je hebt geen mixer nodig. De bananen kun je prakken  tot een cake beslag . Vet het cakeblik in met wat olie en schenk het beslag in de vorm. Het glutenvrije bananenbrood mag na 50 minuten uit de oven worden gehaald. Bak nog 5 minuten buiten het bakblik U heeft nu een gezond bananenbrood.

Wilt u liever iets voor bij de koffie, voeg dan suiker en stukjes pure chocolade toe.

Zout

Bakkerszout.

Wat veel mensen niet weten is dat door zelf je brood te bakken” Wat veel mensen doen met een gluten allergie”  er een te kort aan jodium  kan ontstaan.  Jodium wordt namelijk toegevoegd aan brood om tekorten te voorkomen. Dit gebeurd in de meeste bakkerijen met bakkerszout waar extra jodium aan toe gevoegd is, MEER! als in de uw bekende Jozo zout. Om u meer informatie te verstrekken deel ik dit  artikel met u. ( bron: Plus)

Wat je zelf kunt doen om de schildklier gezond te houden?

“Let er op dat u voldoende jodium binnenkrijgt. Bij een tekort kan de schildklier te traag gaan werken. Iedereen vanaf 9 jaar heeft per dag 150 microgram van dit mineraal nodig. Als je zes sneden gewoon brood met 1,2 procent bakkerszout eet , Krijg je volgens het voedingscentrum voldoende jodium binnen. Eet je weinig of helemaal geen brood, dan loop je het risico op een jodium tekort, aldus het RIVM in een rapport uit 2014. Voor thuisbakkers die in hun zelfgemaakte broden geen speciaal bakkerszout doen maar gejodeerd keukenzout( dit bevat te weinig jodium voor je dagelijkse behoefte). Het zelfde geldt voor mensen die alleen biologisch eten (vaak wordt dit gebakken met ongejodeerd zeezout). Van nature komt jodium voor in zeewier, zeevis, en eieren en het wordt toegevoegd aan gejodeerd zout, bakkerszout en sommige vleeswaren. Goed om te weten in zeezout zit nauwelijks jodium” Dit betekend natuurlijk niet dat we dan maar volop zout moeten gaan eten. Zout is en blijft slecht voor de nieren, maar denk er wel aan dat als u regelmatig zelf brood bakt u dan het beste bakkerszout kunt gebruiken in plaats van zeezout,  Himalaya zout of hoe het zout tegenwoordig ook mag heten.

glutenvrije tulband met spijs.

PAAS TULBAND MET SPIJS.

Bijna is het weer Pasen. Pasen is voor ons en onze familie, een gezellig feest van samen zijn. Lekker met de hele familie brunchen maar dan heel uitgebreid, Paasbroodjes, muffins, broodjes met rijkelijk beleg Soms is het best lastig omdat de ene gluten en koemelkvrij is en de ander vegetarisch enz. We maken daarom het meeste zelf. Echt moeilijk hoeft dit niet te zijn als de voorbereidingen maar goed zijn, dat scheelt heel veel tijd. de paasstollen en de muffins bakken we de avond van te voren. Een grote pan soep staat klaar op het fornuis. s’morgens worden de eieren gekookt en de broodjes afgebakken en de tafel feestelijk gedekt Natuurlijk bak ik voor de gluten eters gewoon met tarwevolle broodjes. Bak wel eerst de glutenvrije broodjes af, voordat de glutenvolle broodjes in de oven gaan. Zelf houd ik het glutenvrije apart. En daarna bakken we de glutenvolle broodjes af. Er komen ook gluten en koemelkvrije producten op tafel die voor iedereen het zelfde zijn. Daaronder hoort ook deze tulband. Hij is echt heerlijk door het amandelmeel en alle andere lekkere dingen die er in zitten zodat iedereen met veel smaak aan deze tulband smult.

Ingrediënten:

100 gram tapiocameel
125 gram glutenvrij meel zoals rijst meel of een bak mix
125 gram amandelmeel
150 gram boter ( plantaardig) Wajang
3 eieren bij ei allergie een ei vervanger als no egg
50 gram cranberry’s
50 gram rozijnen
75 gram chocolade druppels
50 gram noten die u lekker vind
200 gram spijs
Rietsuiker naar smaak (ik gebruikte 3 theel.)
1 tl. Bakpoeder
1 tl. bakingsoda
Mespuntje vanille
Halve theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng het meel met alle droge ingrediënten in een kom, klop de eieren en snijd de boter in kleine blokjes en meng dit door het meel. kneed het deeg tot een deeg bal. voeg eventueel amandel of kokos melk toe, water kan ook. Roer de cranberry’s, noten en de chocolade door het mengsel. schep de helft van het beslag in de vorm en leg hier een drol spijs op in de ronde vorm. Schep daar de rest van het beslag op. Bak het mengsel in een ingevette tulbandvorm en bak de glutenvrije stol in 45 a 50 minuten gaar.
En nu maar hopen dat hij het paas ontbijt haalt, eet smakelijk.

Glutenvrije zoete aardappel pizza.

BLADERDEEG PIZZA MET ZOETE AARDAPPEL, GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.
Vandaag probeerde ik een recept uit, uit een oude Allerhande. Natuurlijk heb ik hem aangepast zodat hij gluten en koemelkvrij is. Ik ben een groot fan van het bladerdeeg van schar. Het is gluten maar ook koemelkvrij, en toch is het erg lekker om met van alles te bedekken, of je het nu voor zoet gebak, appelflappen of pizzadeeg gebruikt. Ik heb het deze keer dus voor pizzabodem gebruikt, dat is super handig, je hoeft alleen het bladerdeeg uit te rollen en te beleggen met alles wat je lekker vindt en klaar ben je. Ook zoete aardappel staat op mijn favoriete lijstje. Het is super gezond, zit boordevol vezels en is ook nog eens lekker. Dit in kombinatie met de geiten of schapenbrie maakt het helemaal top. In het AH. Recept wordt ook nog jalapenopeper gebruikt, deze worden na het bakken op de pizza gestrooid. Bent u een liefhebber van deze peper, voeg deze dan ook gerust toe, Zelf heb ik het in dit recept niet gebruikt. Wel heb ik de taart nog bestrooid met pijnboompitjes.

1 rol gluten en koemelkvrij bladerdeeg van Schär
300 gram zoete aardappelen
250 gram gedroogde tomaten
3 tl. Italiaanse kruiden
Verse koriander naar smaak
Geiten of schapenbrie
pijnboompitjes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappel en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Roer met een lepel olie en de tomaatjes door de aardappel schijfjes. Meng de Italiaanse kruiden erdoor en breng naar smaak peper en zout toe. Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier en leg deze op de plaat of ovenschaal. Verdeel de aardappelplakjes over het bladerdeeg. Verdeel de tomaten hierover en verkruimel de geiten of schapenkaas hier overheen. Strooi er wat pijnboompitjes over en bak de aardappeltaart in 25 tot 30 minuten in de oven. Snipper eventueel de koriander en strooi deze over de taart. Lekker erbij, een heerlijke salade met gegrilde groene asperges.
Eet smakelijk.

Zalm wraps.

ZALM WRAPS, Lekker makkelijk.

Heeft u ook wel eens van die periodes, dat u wel lekker wilt eten, maar dat het ook makkelijk mag zijn. Dan is dit een heel leuk gerecht. U kunt het als luxe lunch gerecht eten, maar deze gluten en koemelk vrije wraps is ook heel geschikt als maaltijd voor het diner. Het is super makkelijk te maken en is heel erg lekker. Natuurlijk is de wraps ook koemelkvrij ( Niet lactose vrij ). Ik gebruikte deze keer een kant en klaar wraps, Ik wilde het tenslotte makkelijk houden.
Ingrediënten:
Een kant en klare wraps ( Ik gebruikte Schär )AH heeft ook hele lekkere.
Dun gesneden plakken gerookte zalm
Geiten yoghurt 3 eetlepels
Soja room 4 eetlepels
wat vers gesneden dille
Gemalen peper
Fallafal
Maak eerst een sausje van de room met de yoghurt en roer hier de peper door heen. Verwarm de wraps volgens de beschrijving.. Beleg de wrap met de plakken zalm. Bestrijk de zalm met de room saus en strooi hier dille overheen. Strooi hier een flinke toef fallafal op.
U ziet hoe makkelijk lekker kan zijn.
Eet smakelijk!

Oliebollen.

oliebollen
Oud en nieuw!
Mijn oud en nieuw is niet compleet zonder oliebollen. Het is echt niet zo dat glutenvrij altijd minder moet smaken. Sinds ik glutenvrij eet ben ik oliebollen pas echt lekker gaan vinden! Voor die tijd at ik een oliebol mee omdat ik vond dat dit moest. Het hoort bij de jaarwisseling. Nu ik glutenvrij eet neem ik oliebollen omdat ik ze zo lekker vindt. Ik heb me er dan ook echt op verheugd, en kan niet wachten dat het oud en nieuw is.

Ingrediënten:
250 ml. Amandelmelk
125 gr. boekweitmeel
125 gr. rijstmeel
100 gram tapiocameel
[U kunt natuurlijk ook een glutenvrije mix gebruiken of oliebollenmix glutenvrij.]
Een theelepel wijnsteen bakpoeder
2 eieren
Zakje droge gist van 11 gram
Snuf vanille
Halve theelepel zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
Een flinke eetlepel sinaasappelrasp
Zonnebloem olie om te bakken.
Zet een uur van te voren de rozijnen in de week.
Klop de eieren en voeg al kloppend de melk toe. Voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel de tapiocameel en het zakje gist toe. Voeg het zout en de vanille aan toe. Voeg extra amandelmelk of water toe. Tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg als laatste de geweekte rozijnen en het sinaasappelrasp toe aan het beslag. Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het beslag een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming. Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verhit hierin de zonnebloem olie. Tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Bak ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi de oliebollen met poeder suiker.
Voor iedereen een smaakvol glutenvrij 2019!

Speculaas en banketstaaf recept.

Sinterklaas recepten
Sinterklaas is weer in het land en net als iedereen wilt u natuurlijk genieten van al het lekkers wat er bij Sinterklaas hoort. Warme chocolade melk, speculaas en een stukje heerlijk banket, pepernoten en chocolade letters. Vandaag heb ik de recepten voor u van de speculaas en de banketstaaf. Heel erg moeilijk zijn deze recepten niet, dus bak ze gerust alle twee. Een hele fijne en smakelijke Sinterklaas avond.

RECEPT BANKETSTAAF
Ingrediënten:
Een rol bladerdeeg gluten en lactose vrij van Schär.
Amandel spijs van Boukje
Een ei
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Ontdooi het bladerdeeg.
Rol het Schär deeg uit tot een langwerpige lap, die je in twee helften snijd. Je kan van dit deeg twee banketstaven bakken. Kluts het eitje en doe hiervan de helft bij het spijs en verdeel het spijs in een rolletje over de twee lappen. Zelf vindt ik het lekker om wat sinaasappelrasp door het deeg te kneden. Rol het deeg op tot een banketstaaf. Druk de kantjes goed naar binnen zodat de spijs er niet uitloopt. Bestrijk het banket met de rest van het ei. Bak het banket in 35 minuten gaar, in het midden van de voorverwarmde oven.

RECEPT DIK SPECULAAS
Ingrediënten:
50 Gram rijstmeel
75 Gram boekweitmeel
25 Gram amandelmeel
80 gram bruine rietsuiker
15 Gram speculaas kruiden
1 Thl. Bakpoeder
Snufje zout
100 Gram plantaardige boter, (ik gebruikte AH)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng het boekweitmeel, de rijstmeel en het amandelmeel door elkaar. Voeg de suiker, het zout, de speculaas kruiden en het bakpoeder toe. Meng alles nu goed door elkaar. Snijdt de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed dit met het meel mengsel tot een soepel deeg. Vorm een bal en laat deze minstens een uur opstijven in de koelkast. U kunt het deeg ook prima een avond van te voren klaar maken, de smaken trekken hierdoor goed in het deeg. Kneed het door en maak er twee ballen van die u uitrolt. Vorm hiervan twee vormen die ongeveer een cm. Dik zijn. Bak de speculaas op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de speculaas in 25 minuten goud bruin. Laat afkoelen voor u het aansnijd.
Ik wens u een hele fijne Sinterklaas.