Glutenvrije zoete aardappel pizza.

BLADERDEEG PIZZA MET ZOETE AARDAPPEL, GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.
Vandaag probeerde ik een recept uit, uit een oude Allerhande. Natuurlijk heb ik hem aangepast zodat hij gluten en koemelkvrij is. Ik ben een groot fan van het bladerdeeg van schar. Het is gluten maar ook koemelkvrij, en toch is het erg lekker om met van alles te bedekken, of je het nu voor zoet gebak, appelflappen of pizzadeeg gebruikt. Ik heb het deze keer dus voor pizzabodem gebruikt, dat is super handig, je hoeft alleen het bladerdeeg uit te rollen en te beleggen met alles wat je lekker vindt en klaar ben je. Ook zoete aardappel staat op mijn favoriete lijstje. Het is super gezond, zit boordevol vezels en is ook nog eens lekker. Dit in kombinatie met de geiten of schapenbrie maakt het helemaal top. In het AH. Recept wordt ook nog jalapenopeper gebruikt, deze worden na het bakken op de pizza gestrooid. Bent u een liefhebber van deze peper, voeg deze dan ook gerust toe, Zelf heb ik het in dit recept niet gebruikt. Wel heb ik de taart nog bestrooid met pijnboompitjes.

1 rol gluten en koemelkvrij bladerdeeg van Schär
300 gram zoete aardappelen
250 gram gedroogde tomaten
3 tl. Italiaanse kruiden
Verse koriander naar smaak
Geiten of schapenbrie
pijnboompitjes
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappel en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Roer met een lepel olie en de tomaatjes door de aardappel schijfjes. Meng de Italiaanse kruiden erdoor en breng naar smaak peper en zout toe. Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier en leg deze op de plaat of ovenschaal. Verdeel de aardappelplakjes over het bladerdeeg. Verdeel de tomaten hierover en verkruimel de geiten of schapenkaas hier overheen. Strooi er wat pijnboompitjes over en bak de aardappeltaart in 25 tot 30 minuten in de oven. Snipper eventueel de koriander en strooi deze over de taart. Lekker erbij, een heerlijke salade met gegrilde groene asperges.
Eet smakelijk.

Snel een gezonde pizza.

Pizza met kant en klare bodem.
Soms heb je van die periodes dat je het druk hebt en van hot naar her vliegt. Ik probeer in het weekend dan meestal rustig aan te doen en op zaterdag uitgebreid te koken en dan met een fijn gezelschap uitgebreid te gaan eten. Het koken en de voorbereiding die er aan vooraf gaan geven dan een rust gevend gevoel. Maar wat nu als je ook in het weekend van alles te doen hebt en geen tijd hebt voor uitgebreid koken? Voor deze weekenden heb ik dan een paar heerlijke recepten klaar liggen, waar de ingrediënten deels al in huis zijn. Zo een product is bijvoorbeeld een pizza bodem van Schär. Je kunt de bodem met van alles en nog wat bedekken. Vooral verse groenten en kaas doen het hier goed op. Even in de oven en klaar is je pizza. Een salade of vers gemaakte soep erbij en je hebt een gezonde maaltijd.
Ingrediënten:
Pizza bodem (ik gebruikte Schär)
Pakje tomaat basilicum saus AH.
Zak Italiaanse groenten
Flinke teen knoflook
Gemalen vier seizoenen peper
Gemalen geitenkaas.
Schimmel kaas Roquefort

Of beleggen naar keuze bijvoorbeeld:
Halve kers tomaatjes
Plakjes courgette
Reepjes paprika
Artisjok harten
Champignons
Zalm
salami
U ziet, er is voor ieder wat lekkers Beleg de pizza met de tomatensaus. Bak de groente die u wilt gebruiken kort in olie en knijp er een flinke teen knoflook door heen. Beleg de pizza met de groenten en eventueel de salami of zalm. Bestrooi met de geiten kaas en hier en daar een klontje Roquefort. Bak de pizza volgens de beschrijving.
U ziet, geen poespas, snel en lekker!
Een lekkere salade erbij en uw weekend maal is klaar. Lekker met een rucola salade met honing mosterd saus en geroosterde pijnboom pitjes.
Een fijn en smakelijk weekend.

Konings quiche.

Quiche met asperges

Hoera! het is weer asperge tijd.
Vanaf april is het weer volop te koop. Inmiddels heb ik het al weer een aantal keren gegeten, het is zo gezond en zo lekker dat je er maar zo veel mogelijk van moet genieten. Natuurlijk weet iedereen wel dat het gluten en koemelkvrij is en dat het boter sausje vervangen kan worden door gesmolten plantaardige boter als bijvoorbeeld Wajang. Maar er zijn nog zoveel recepten waar asperges in verwerkt zijn die wel een aanpassing nodig heeft, zoals deze heerlijke quiche, gemaakt van bladerdeeg, room en kaas, (alle drie ingrediënten die u niet kan eten zonder aanpassing) . Het water liep mij al in de mond toen ik dit recept las in de Margriet, en ik wist “deze quiche wil ik gluten en koemelkvrij maken” en natuurlijk deel ik dit recept met u zodat u ook kunt genieten van dit heerlijke recept. Met koningsdag voor de deur vindt ik dit een geweldig recept om met u te delen. Asperges passen in een koningsmaal. En het is ook nog eens heel gemakkelijk om te maken. Heerlijk toch op koningsavond.
Fijne koningsdag!

Ingrediënten:
Een rol bladerdeeg van Schär zonder roomboter
200 gram groene asperges
200 gram witte asperges net zo dik als de groene
100 ml room van Alpro soya
1 ei
100 gram Pecorino
Vier seizoenen peper uit de molenzout
Basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg het bladerdeeg 3 uur van te voren in de ijskast om te ontdooien. Schil de witte asperges met een dunschiller en verwijder van alle asperges de houterige onderkant. Kook de asperges 5 minuten beetgaar en laat ze goed uitlekken. Rasp de pecorino en roer de room met het ei en de kaas en breng op smaak met peper en zout. Vet een vorm in en bekleed deze met het bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Verdeel de asperges op de bodem en schenk de room over de asperges. Zet de oven nu op 180 graden en bak de quiche in 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi de quiche met wat blaadjes basilicum.
Eet smakelijk.

Hartige taart glutenvrij.

BLADERDEEG TAART HARTIG.
Het maken van hartige taarten is ook gluten en koemelkvrij heel goed te doen. Ik zag mij al een uur kneden en vouwen met onwillig meel, maar dat is gelukkig niet nodig gebleken. Ook bladerdeeg is glutenvrij te koop. Ik moest nog wel even zoeken naar bladerdeeg zonder roomboter, ook al klinkt dit wel heel erg lekker, maar ja ik kan het nu eenmaal niet eten. Gelukkig vond ik bladerdeeg van Schar, gluten en koemelkvrij, hoera! Aan de slag dus, en wat is me dat meegevallen zeg, je maakt er heerlijke hartige taarten mee en nog gemakkelijk ook. Uitrollen, het bakpapier zit al onder het deeg, je kunt het dus zo op je bakplaat leggen of er vierkantjes van maken voor bijvoorbeeld appel flappen. Ik maakte dit keer dus een hartige taart.
Ingrediënten:
Schar gluten en koemelkvrije bladerdeeg
Olijven tappenade bakje A.H,
Een stuk Peccorino schapenkaas raspen
Halve Cherry tomaatjes
Pijnboompitten
Bakpapier
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Rol je bladerdeeg uit met het bakpapier waar het is in gerold en lig dit in een vierkanten ovenschaal. Op de bakplaat kan ook maar maak dan eerst een opstaand randje aan de zijkanten van het deeg, zodat de taart niet leeg kan lopen. Bestrijk het bladerdeeg met de olijven tappenade. Was de tomaatjes en snijd deze door de midden. Beleg hier de taart bodem mee. Verdeel de pijnboom pitjes over de tomaten en bestrooi eventueel naar smaak met peper uit de molen en Italiaanse kruiden. Rasp een stuk peccorino schapenkaas over de taart en schuif de schaal in de voorverwarmde oven. Bak de gluten en koemelkvrije taart 15 tot 20 minuten in de oven. Ik wist niet dat het zo makkelijk kon zijn om een hartige taart te maken, glutenvrij. Maar het kan dus.
Deze taart is heerlijk met een salade of geroosterde groenten met paprika en courgette.
Eet smakelijk!

LASAGNE MET POMPOEN

Lasagne pompoen.

Pasta en lasagne zijn voor mij favoriete op tafel. Toen ik net glutenvrij werd was ik bang deze heerlijkheden te moeten missen, maar gelukkig hoeft dat niet. Ook glutenvrij maak je de lekkerste lasagne en pasta’s.

Ingrediënten:

Lasagne bladen van Lieke. Deze zijn klaar voor gebruik (zelf koken is echt een ramp).
Halve pompoen
Halve courgette
1 paprika rood
Een rode ui
roquefort
Flinke teen knoflook
Tomaten saus
Olijfolie
Klein scheutje plantaardige margarine. ( ik gebruik becel vloeibaar)

Voor de bechamelsaus:

Snufje gemalen piment
Gemalen peper
Rijstmelk 400 ml.
Maismeel of tapiocameel om te binden
Geraspte geitenkaas

Verwarm de oven voor op 180 graden.

40 minuten in de oven
Snipper de ui en de knoflook en braad deze 2 minuten aan in de olie. Snijd de paprika n de halve courgette in stukjes en braad deze mee met de ui. Snijd de pompoen in blokjes en braad ook deze met de paprika, courgette mengsel licht aan. Voeg de tomatensaus , piment en peper toe en stoof de groente 10 minuten tot de pompoen wat zachter wordt. Voeg 75 gram roquefort toe aan de saus en roer goed door.
Maak nu de bechamelsaus door de boter te smelten in een steelpannetje. Voeg de rijstmelk toe en breng tegen de kook aan. Bind de saus met het maismeel zodat er een vloeibare saus ontstaat.
Neem een flinke vuurvaste schaal en begin met een laag groente saus. Leg hier een laag lasagne bladen op. Ga verder door weer een laag groente saus op de bladen te scheppen en leg hier weer een laag lasagne bladen op. Eventueel nog een derde laag, dit hangt af hoe veel saus u tussen de lagen schept. Als laatste giet u de bechamelsaus over de lasagne en bestrooid deze met de geraspte geitenkaas.
Schuif de schaal in een voorverwarmde oven en bak de lasagne in 40 tot 45 minuten gaar.
Laat een paar minuten afkoelen voor u de lasagne gaat snijden. Deze lasagne is echt heerlijk. Een salade erbij en u heeft een heerlijk, gezond, gluten en koemelkvrij diner.

Glutenvrije quinoa burgers en pecorino salade.

Deze week heb ik het recept voor u van heerlijke koekjes voor de lunch of bij het diner. Ik heb ze gemaakt met quinoa dit is een hele gezonde graan vervanger.
Quinoa lijkt wat eiwitsamenstelling sterk op melk. Alle essentiële aminozuren zijn aanwezig, in voor de mensen een perfecte Balance. In vergelijking met granen is quinoa rijk aan vitamines B12 en E en de mineralen ijzer, koper en magnesium. Het calciumgehalte daar in tegen is relatief laag. Quinoa bevat verder overwegend onverzadigde vetzuren. Heel gezond dus maar dat niet alleen, Het is gewoon ontzettend lekker en gluten en koemelkvrij. Wat willen we nog meer.
Bron Wikipedia.

QUINOA KOEKJES.
Ingrediënten:
300 gram quinoa
75 gram pecorino (schapenkaas) kaas geraspt
Fijn gehakte peterselie
2 tenen knoflook
4 eetlepels glutenvrije bloem
2 eieren
Snufje zout en 4 seizoenen peper
Rasp de pecorino kaas. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Zet een half uur in de koelkast. Rol balletjes van het mengsel die u in de pan wat plat drukt als een hamburger. Bak de schijven in een pan goudbruin.
Lekker met een sausje van Soja yoghurt met mayonaise, olijfolie, knoflook peper en vers geknipte koriander.
Dit is een ideaal lunch gerecht maar u kunt het ook voor het diner maken. Zelf vindt ik de quinoa koekjes erg lekker met een heerlijke salade met de pecorino kaas waar ik nog van over had.
PECORINO SALADE:
Ingrediënten:
Rucola sla
Paar kleine snoep tomaatjes
Halve gele paprika
Pijnboom pitjes
Voor de dressing:
Olie scheut
Mosterd 2 tl.
Honing 2 tl.
Peper
Rooster de pijnboom pitjes licht bruin in een droge koekenpan.
Was de paprika en tomaat en snijd ze in kleine stukjes. Maak een sausje van de olie, mosterd en honing door het goed te mengen en voeg peper uit de molen toe. Roer het sausje door het tomaat paprika mengsel en leg hier de rucola sla op. Meng de sla pas als u gaat eten dan blijft deze lekker knapperig.
Strooi op het laatst de pijnboompitjes en de geraspte pecorino kaas over de salade.
Deze recepten zijn niet alleen lekker maar ook nog eens heel gezond. Ik zou zeggen “zet regelmatig op uw menu”.
Eet smakelijk!

quinoa-koekjes

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE PIZZA.

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE PIZZA.
Deze week deel ik een recept van plaat pizza met u. Pizza is ook een van die lekkernijen waar je aan het begin van je glutenvrije perioden van denkt ,”jeetje kan ik dan geen pizza meer eten? Maar gelukkig, dat kunnen we wel! Bij sommige Italiaanse restaurants bakken ze zelfs een glutenvrije pizza als u hier van te voren om vraagt. U kunt hem ook heel gemakkelijk zelf maken en beleggen helemaal naar uw eigen smaak. U kunt een kant en klare pizza bodem kopen en deze zelf beleggen, maar u kunt hem ook helemaal zelf maken. Zelf vind ik een pizza bodem van brooddeeg erg lekker en voor deze pizza heb ik dan ook een broodmix gebruikt in dit geval van de Liddl maar u kunt dit ook vervangen voor de mix die u gewend bent. Wij vonden deze pizza in ieder geval heel smakelijk, ook de gluteneters.
Ingrediënten:
bodem
Een pak broodmix glutenvrij(ik gebruikte Liddl
50 ml. olijfolie
De gist die er los bij zit heb ik vervangen voor drie dopjes desem
Italiaanse kruiden
Erop,
Potje Heinz sundried tomaten sauce of tomaten pure
Een paprika voorgebakken in olie
Potje artisjok harten
Courgette voorgebakken in olie
Cherry tomaatjes
Geraspte kaas Grana pardano ( schapenkaas)
Rockfort schimmel kaas (schapen kaas)
Buffel mozzarella( niet iedereen verdraagt deze kaas! )
Maak het brood deeg volgens de verpakking en kneed de Italiaanse kruiden er door heen. Ik heb het in de ochtend klaar gemaakt zodat ik s’ avonds minder tijd kwijt was en heb het deeg bewaard in de koelkast tot gebruik. Het was ondanks de koude temperatuur evengoed gerezen. Vet een bakblik goed in met plantaardige boter en rol het deeg hier op uit. Bestrijk het deeg met de tomaten saus. Verdeel de paprika, courgette en de artisjokken harten over de pizza. Snijd de tomaatjes in tweeën en verdeel deze over de pizza. Verdeel de drie kazen over de pizza en bak de glutenvrije pizza 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Wilt u de pizza iets hartiger, beleg hem dan extra met plakjes salami.
Eet smakelijk.

plaat-pizza

SALADE MET GEKRUIDE KRIEL EN IJS TOE.

Geniet u ook zo van het mooie weer?
De heerlijke zomer avonden die u lang in de tuin kunt doorbrengen. Niets is zo lekker om na een warme dag af te koelen in de schaduw en uw diner buiten te nemen en na te zitten tot u naar bed gaat. Natuurlijk wilt u dan geen lange tijd in de keuken staan en kiest u voor iets makkelijks zoals een salade, ik lust praktisch elke salade maar ik houd wel van afwisseling. Deze keer kies ik voor een salade Capris. Deze salade is gezond en door de toevoeging van de buffel mozzarella past hij prima in een vegetarisch en glutenvrij etentje.
Op zomerse avonden eet ik graag iets lichts zoals de salade, maar ook aan hartig heb ik dan meestal behoefte. Daarom eet ik er gekruide mini krieltjes uit de oven bij.( ook lekker makkelijk) Een glaasje Pino Grigio erbij en als toetje een schaaltje ijs van Grunschnabel, deze is gluten en koemelkvrij, maakt dit zomerse diner helemaal af.
SALADE CAPRIS,
Ingrediënten:
Sla
Tomaat in plakken
Komkommer
Zwarte olijven
Buffel mozzarella
Basilicum
olijfolie
Vers gemalen peper
Neem een mooie schaal of bord. Schik de blaadjes gewassen sla op het bord, leg hierop plakken tomaat ( neem wel lekkere zoete tomaten) en de in plakjes gesneden komkommer. Schik op de plakken tomaat, dikke plakken buffel mozzarella ( neem wel de buffel ) en ertussen de zwarte olijven.
Besprenkel met een goede olijfolie en bestrooi met de peper, Als laatste komen er enkele blaadjes basilicum op de salade.
GEKRUIDE KRIELTJES.
Ingrediënten:
Een zakje mini krieltjes
Zout
Kruiden naar smaak (let wel op, sommige kruidenmengsels bevatten gluten)
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de krieltjes in een schaal, bestrooi met de kruiden en een scheut olijfolie. Hussel alles goed door elkaar zodat de kruiden in de krieltjes trekken. Doe de gekruide krieltjes over in een oven schaal en besprenkel flink met olijfolie. Bak ze in 30 minuten goud bruin en gaar.
Fijne avond.

DSCN1176

GLUTENVRIJE BAMI

GLUTENVRIJE BAMI
Ik heb sinds ik glutenvrij eet regelmatig gezocht naar iets dat bami kon vervangen. Ik heb al eens geschreven dat rijst noedels hier prima voor gebruikt konden worden. Tot ik van de week een zak glutenvrije rijstnoedels 5mm. vond van het merk Conimex. Waarschijnlijk waren deze er al eerder maar heb ik ze altijd over het hoofd gezien. Dat is ook 1 van de redenen dat ik mijn recepten met u deel. Het is heel fijn om elkaar te helpen en elkaar tips te geven. Ik ben meteen de keuken in gedoken om een lekkere pan bami klaar te maken en om te proberen of deze net zo lekker zal zijn als de echte bami. Manlief eet zulke gerechten altijd gewoon met me mee en eet dan dus ook glutenvrij zodat ik ook van een gluten eter hoor wat die er van vindt. Ik merk namelijk wel dat mijn eigen smaak in de loop der jaren veranderd is.
Het is een heerlijke glutenvrije bami geworden waar ook manlief tevreden mee was, er werd twee keer opgeschept.
Ingrediënten:
Glutenvrije rijstnoedels 5 mm. Conimex
Blokjes kip of vegetarische kipblokjes van de vegetarische slager.
Een zak Chinese of Japanse groente
Een bakje champignons
Een pot 2-step Curry Jalfrezi 9Patak( Voor het gemak), u kunt natuurlijk ook uw eigen kruidenmix gebruiken.
2 flinke tenen knoflook
Olie om in te bakken
Kook de noedels volgens de verpakking.
Bak de olie in een wok en pers hier de knoflook teentjes in uit. Bak de kip of de vegetarische kip bruin en voeg schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toe. Voeg de groente toe en bak deze licht mee. Roer nu de pot kruidenmix of uw eigen bami kruiden bij het vlees en groente mengsel en laat deze door en door warm worden. Laat nog een minuut of vijf pruttelen zodat de kip goed gaar is. Voeg de gekookte noedels toe en roer het voorzichtig door het groenten kruiden mengsel.
Deze bami is zo al heel lekker maar u kunt nog wat soja saus naar smaak toevoegen. Neem hiervoor het merk Trade mark Kentel NO.1. Deze is glutenvrij.

bami

ITALIAANSE WEEK GROENE ASPERGES EN PASTA.

Italiaanse week
Deze week krijgt u een heerlijk Italiaans gerecht waar u niet voor naar Italië hoeft te gaan. U maakt het gewoon in uw eigen keuken. Wel is het natuurlijk leuk als het weer mee zit en u lekker buiten kunt eten in uw tuin of op balkon. ( wie weet lukt dat nog een keertje deze zomer.)
De pasta is puur en heeft in principe de schapenkaas niet nodig maar het kan er natuurlijk prima bij. Apart geserveerd in een mooi schaaltje. Kaarsjes en lampionnetjes aan en een goed glas wijn erbij zoals een vette Chardonnay of de wat lichtere Pinot Grigio. Voor de kinderen appelsap of druivensap in een mooi glas en het Italiaanse avondje kan beginnen. Natuurlijk hoort hier een heerlijk toetje bij zoals chocolade ijs van Proffesor Grunschnabel, deze is gluten en koemelkvrij.
Fijne avond, ik heb er zin in!

Groene asperges met geroosterde pistachenoten.
Gerookte paprika poeder
Italiaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
500 gram groene asperges
2 bosuitjes
100 gram pistachenoten gepeld en geroosterd.
Haal de harde onderkant van de asperges en snijd de asperges door de midden. Kook de stukjes 3 minuten en laat goed uitlekken.
Verwarm de olie in een (gril)pan. fruit hier in de knoflook en de in ringen gesneden bosui. Voeg de Italiaanse kruiden en het gerookte paprika poeder toe. Roerbak de asperge stukjes 5 minuten mee .
Voeg de pistachenootjes bij de asperges en u heeft een heerlijk groentegerecht die in een sterrenrestaurant niet zou misstaan.
Lekker met pasta zoals de Italianen deze eten.

Pasta
Ingrediënten:
Spaghetti (ik gebruikte glutenvrije spaghetti van de Lidl)
Rood pepertje ontdaan van zaadjes en zo fijn mogelijk gesneden
2 flinke tenen knoflook
Lekkere olijfolie
Pecorino (schapenkaas) geraspt)
Verse peterselie
Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang wat kookvocht op.
Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de peper en de knoflook. Doe hier wat van het kookvocht bij om de pasta smeuïg te maken. Roer dit olijfolie mengsel door de spaghetti. Bestrooi rijkelijk met peterselie en naar smaak geraspte Pecorino kaas.
En nu maar hopen dat het een zwoele avond is, anders binnen de kaarsjes aansteken voor een heerlijk weekend gevoel.
Fijne avond.