glutenvrije tulband met spijs.

PAAS TULBAND MET SPIJS.

Bijna is het weer Pasen. Pasen is voor ons en onze familie, een gezellig feest van samen zijn. Lekker met de hele familie brunchen maar dan heel uitgebreid, Paasbroodjes, muffins, broodjes met rijkelijk beleg Soms is het best lastig omdat de ene gluten en koemelkvrij is en de ander vegetarisch enz. We maken daarom het meeste zelf. Echt moeilijk hoeft dit niet te zijn als de voorbereidingen maar goed zijn, dat scheelt heel veel tijd. de paasstollen en de muffins bakken we de avond van te voren. Een grote pan soep staat klaar op het fornuis. s’morgens worden de eieren gekookt en de broodjes afgebakken en de tafel feestelijk gedekt Natuurlijk bak ik voor de gluten eters gewoon met tarwevolle broodjes. Bak wel eerst de glutenvrije broodjes af, voordat de glutenvolle broodjes in de oven gaan. Zelf houd ik het glutenvrije apart. En daarna bakken we de glutenvolle broodjes af. Er komen ook gluten en koemelkvrije producten op tafel die voor iedereen het zelfde zijn. Daaronder hoort ook deze tulband. Hij is echt heerlijk door het amandelmeel en alle andere lekkere dingen die er in zitten zodat iedereen met veel smaak aan deze tulband smult.

Ingrediënten:

100 gram tapiocameel
125 gram glutenvrij meel zoals rijst meel of een bak mix
125 gram amandelmeel
150 gram boter ( plantaardig) Wajang
3 eieren bij ei allergie een ei vervanger als no egg
50 gram cranberry’s
50 gram rozijnen
75 gram chocolade druppels
50 gram noten die u lekker vind
200 gram spijs
Rietsuiker naar smaak (ik gebruikte 3 theel.)
1 tl. Bakpoeder
1 tl. bakingsoda
Mespuntje vanille
Halve theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng het meel met alle droge ingrediënten in een kom, klop de eieren en snijd de boter in kleine blokjes en meng dit door het meel. kneed het deeg tot een deeg bal. voeg eventueel amandel of kokos melk toe, water kan ook. Roer de cranberry’s, noten en de chocolade door het mengsel. schep de helft van het beslag in de vorm en leg hier een drol spijs op in de ronde vorm. Schep daar de rest van het beslag op. Bak het mengsel in een ingevette tulbandvorm en bak de glutenvrije stol in 45 a 50 minuten gaar.
En nu maar hopen dat hij het paas ontbijt haalt, eet smakelijk.

Oliebollen.

oliebollen
Oud en nieuw!
Mijn oud en nieuw is niet compleet zonder oliebollen. Het is echt niet zo dat glutenvrij altijd minder moet smaken. Sinds ik glutenvrij eet ben ik oliebollen pas echt lekker gaan vinden! Voor die tijd at ik een oliebol mee omdat ik vond dat dit moest. Het hoort bij de jaarwisseling. Nu ik glutenvrij eet neem ik oliebollen omdat ik ze zo lekker vindt. Ik heb me er dan ook echt op verheugd, en kan niet wachten dat het oud en nieuw is.

Ingrediënten:
250 ml. Amandelmelk
125 gr. boekweitmeel
125 gr. rijstmeel
100 gram tapiocameel
[U kunt natuurlijk ook een glutenvrije mix gebruiken of oliebollenmix glutenvrij.]
Een theelepel wijnsteen bakpoeder
2 eieren
Zakje droge gist van 11 gram
Snuf vanille
Halve theelepel zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
Een flinke eetlepel sinaasappelrasp
Zonnebloem olie om te bakken.
Zet een uur van te voren de rozijnen in de week.
Klop de eieren en voeg al kloppend de melk toe. Voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel de tapiocameel, het zout en de vanille aan toe. Voeg extra amandelmelk of water toe. Tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg als laatste de geweekte rozijnen en het sinaasappelrasp toe aan het beslag. Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het beslag een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming. Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verhit hierin de zonnebloem olie. Tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Bak ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi de oliebollen met poeder suiker.
Voor iedereen een smaakvol glutenvrij 2018!

toetje

Romige bavarois, het toetje zonder oven
In december is alles wat je eet vaak net iets lekkerder. Niet alleen met de kerst en oud en nieuw, maar de hele maand lang lijk je wel meer trek te hebben in lekker eten, en vooral ook in lekkere en uitgebreide toetjes. Bij ons is dit in ieder geval wel het geval. Nu heb ik natuurlijk de smoes dat ik eerst alles wil uit proberen voor U. Ik wil natuurlijk geen blog plaatsen voordat ik iets heb uit geprobeerd. Regelmatig krijg ik de vraag of het nog mogelijk is om niet al te ingewikkeld een nagerecht op tafel te zetten, die gluten, koemelk, ei en suikervrij is. Met dit nagerecht kom ik aardig in de richting. Wel bevat dit toetje suiker. Wilt u dit niet, dan kunt u de suiker vervangen voor een rijpe banaan. Bent u niet koemelkvrij maar lactosevrij, vervang de schapen yoghurt dam voor soja yoghurt. Dit toetje is ook heel geschikt als Sint Nicolaas dessert. U gebruikt dan in plaats van koekjes, glutenvrije pepermoten, en een eetlepel speculaas kruiden.

Ingrediënten:
Alpro vanillevla500 gram
Bakje schapen yoghurt 125 gram
250 ml slagroom alpro
60 gram basterdsuiker
8 blaadjes gelatine
Aldi koekjes half pak of andere glutenvrije koekjes of glutenvrije pepernoten en een eetlepel speculaas kruiden.


Week de gelatine minimaal 15 minuten in koud water. Verwarm op laag vuur een flinke scheut slagroom en roer hier twee derde basterdsuiker bij tot de suiker is opgelost. Knijp de gelatine een voor een licht uit en los het al roerend op in de room. Laat de room afkoelen. Klop de rest van de slagroom met de suiker. Roer beetje bij beetje de yoghurt bij het room mengsel. Roer hierna de alpro vanillevla bij her roommengsel. Spatel nu voorzichtig de gezoete gelatine bij de room. Bekleed een cake vorm met bakpapier en verkruimel koekjes op de bodem en vul deze met de bavarois . Druk op de bovenlaag een aantal koekjes en laat de bavarois minimaal 5 uur opstijven. Verwijder voorzichtig het bakpapier, en snijd flinke plakken.
Geloof mij, dit toetje komt vaker bij u op tafel.

Speculaas en banketstaaf recept.

Sinterklaas recepten
Sinterklaas is weer in het land en net als iedereen wilt u natuurlijk genieten van al het lekkers wat er bij Sinterklaas hoort. Warme chocolade melk, speculaas en een stukje heerlijk banket, pepernoten en chocolade letters. Vandaag heb ik de recepten voor u van de speculaas en de banketstaaf. Heel erg moeilijk zijn deze recepten niet, dus bak ze gerust alle twee. Een hele fijne en smakelijke Sinterklaas avond.

RECEPT BANKETSTAAF
Ingrediënten:
Een rol bladerdeeg gluten en lactose vrij van Schär.
Amandel spijs van Boukje
Een ei
Verwarm de oven voor op 225 graden.
Ontdooi het bladerdeeg.
Rol het Schär deeg uit tot een langwerpige lap, die je in twee helften snijd. Je kan van dit deeg twee banketstaven bakken. Kluts het eitje en doe hiervan de helft bij het spijs en verdeel het spijs in een rolletje over de twee lappen. Zelf vindt ik het lekker om wat sinaasappelrasp door het deeg te kneden. Rol het deeg op tot een banketstaaf. Druk de kantjes goed naar binnen zodat de spijs er niet uitloopt. Bestrijk het banket met de rest van het ei. Bak het banket in 35 minuten gaar, in het midden van de voorverwarmde oven.

RECEPT DIK SPECULAAS
Ingrediënten:
50 Gram rijstmeel
75 Gram boekweitmeel
25 Gram amandelmeel
80 gram bruine rietsuiker
15 Gram speculaas kruiden
1 Thl. Bakpoeder
Snufje zout
100 Gram plantaardige boter, (ik gebruikte AH)

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng het boekweitmeel, de rijstmeel en het amandelmeel door elkaar. Voeg de suiker, het zout, de speculaas kruiden en het bakpoeder toe. Meng alles nu goed door elkaar. Snijdt de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed dit met het meel mengsel tot een soepel deeg. Vorm een bal en laat deze minstens een uur opstijven in de koelkast. U kunt het deeg ook prima een avond van te voren klaar maken, de smaken trekken hierdoor goed in het deeg. Kneed het door en maak er twee ballen van die u uitrolt. Vorm hiervan twee vormen die ongeveer een cm. Dik zijn. Bak de speculaas op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de speculaas in 25 minuten goud bruin. Laat afkoelen voor u het aansnijd.
Ik wens u een hele fijne Sinterklaas.

Appeltaart

Appeltaart
Herfst en in het gelukkige bezit van een appelboom in onze tuin. Het was ook nog eens mooi weer dit weekend zodat de appels geplukt konden worden. Het is een dubbel geënte boom waar 2 soorten appels aan groeien. Golden Delicious en Jona Gold. Heel apart. De eerste geplukte appels horen in een appeltaart vind ik, dus de keuken in en aan de slag. Jona gold leek mij voor een appeltaart de beste keuze, deze heb ik dus ook gebruikt. Natuurlijk kunt u ook een andere appelsoort gebruiken zoals bijvoorbeeld Goudreinetten, misschien heeft u wel een perenboom in uw tuin staan. Lijkt me ook erg lekker. En anders natuurlijk gewoon naar de groenten man.

Ingrediënten:

4 appels
200 gram zelfrijzend bakmeel van AH.
100 gram amandelmeel
Geraspte kokos
1 tl. Wijnsteen bakpoeder
3 eieren
70 ml. becel vloeibaar
125 ml. Alpro vanille vla
125 ml. Alpro yoghurt
1 tl. Kaneel
Suiker naar smaak. Ik gebruikte 2 eetlepels.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Houdt 1 appel apart.
Doe het bakmeel, het amandelmeel, het bakpoeder, de kaneel en de suiker in een mengkom. Voeg hierbij de boter, Alpro vanille vla en de Alpro yoghurt.
Breek de eieren eerst in een apart bakje zodat er geen eier- schaal in de taart komt en voeg dit bij de rest van het mengsel. Meng het mengsel in een keuken machine of gebruik een mixer. Roer hier de appel blokjes door. Vet een taartvorm of cake blik in met boter en vul deze met het beslag. Strooi een dun laagje kokos over het beslag en druk dit met een bolle kant in het beslag. Snijdt de 4 de appel in dunne plakjes en schik deze op het beslag.
Bak de appeltaart 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de taart eerst 10 minuten afkoelen voor u hem uit de vorm haalt.

Eet smakelijk.

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oud en nieuw vieren kan in mijn beleving alleen als er oliebollen aan te pas komen. Van die heerlijke knapperige bollen, zacht van binnen en krokant van buiten met een laagje poeder suiker eroverheen gestrooid,” mmm” heerlijk, om je vingers bij af te likken. Maar ja, nu ben je gluten en koemelkvrij. Kan je dan nog wel oliebollen en appel flappen eten of is dit nu verleden tijd. Zoals ik al eerder heb geschreven, alles is vervangbaar dus oliebollen en appelflappen ook, We gaan ze gewoon glutenvrij maken maar houden wel in ons achterhoofd dat ze iets anders van smaak kunnen zijn. Je kan natuurlijk allemaal ingrediënten toevoegen zoals” krenten, rozijnen, rozijnen geweekt in de rum, banaan, sukade en wat u maar lekker vindt. Ik voeg een eetlepel sinaasappel citroen rasp toe om mijn oliebollen frisser te maken maar dit hoeft natuurlijk niet. Drink er een glas heerlijke champagne bij en proost op het nieuwe jaar.

Recept voor oliebollen.

Ingrediënten:

250 ml soja melk of amandelmelk
125 gram boekweitmeel
125 gram rijst meel
100 gram tapioca meel
U kunt ook in plaats van deze melen witte bloem glutenvrij gebruiken bijv. Schär.
1 tl. wijnsteen bakpoeder
2 eieren of 2 tl. No egg
Zakje gist 11 gram
Snuf vanille
Halve tl. Zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
naar smaak, een eetlepel sinaasappelrasp

Meng de eieren met de melk en de gist en voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel en tapiocameel het zout en de vanille aan toe. Meng het met de mixer tot een glad beslag. Voeg extra soja melk of water toe tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg de rozijnen al dan niet geweekt in rum, sukade of stukjes appel eventueel de sinaasappel rasp toe al naar gelang uw smaak en natuurlijk van uw gasten.
Dek de beslag kom af met een schone theedoek en laat het een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming.
Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verwarm hierin biologische zonnebloem olie tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Draai ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi ze met poeder suiker.

VOOR IEDEREEN EEN HEEL GELUKKIG EN GLUTENVRIJ 2017.

TERAMISU GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.

TERAMISU Gluten en koemelkvrij.

Bij kerst hoort heerlijk eten. En een kerstdiner is niet compleet zonder een heerlijk nagerecht. Ik heb best wel lang moeten nadenken over dit nagerecht. Het moest feestelijk zijn, lekker, niet alledaags maar ook gluten en koemelkvrij. Bij de meeste toetjes is dit toch een probleem. Bijna overal zitten gluten ( koek laag) of room in . het bestaat bijna alleen uit ingrediënten die wij niet mogen gebruiken. “daarom vinden we dit natuurlijk zo lekker”. Fruit en fruit toetjes kunnen namelijk wel maar die bedoel ik dan net niet. Ik wil niet onder doen vergeleken bij de gluten eters en ik wil een romig toetje, vooral eentje die lijkt op een glutenvol en room vol toetje maar dan zonder begrijpt u me nog? “HET IS MET DEZE TERAMISU GELUKT”!!

Ik wens u hele fijne en smakelijke feestdagen toe!!

Ingrediënten:

350 gram chocolat chips cookies, of 300 gram andere glutenvrije koek +
50 gram pure chocolade ( let op dat deze glutenvrij is
50 ml. zonnebloemolie
100 ml. Sterke espresso
4 blaadjes gelatine
2 pakjes Alpro soja slagroom koeling
65 gram riet suiker of andere zoetstof

Week de gelatine blaadjes in ruim koud water. Maak een kop sterke espresso koffie en doe de uitgelekte gelatine in de hete koffie. ik maak deze met oplos koffie. Klop de slagroom stijf met de suiker, pas de hoeveelheid suiker aan, aan uw smaak. Laat de espresso koffie afkoelen en meng deze door de slagroom. Bekleed een springvorm met bakpapier. Meng de koekjes met zonnebloemolie tot het mengsel licht vochtig is. Druk het koekjes mengsel in de springvorm en besprenkel met Tia Maria of Amaretto. Voor kinderen maakt u apart en dan zonder de sterke drank. Stort het slagroom mengsel op de koek laag en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Dek af met plasticfolie.
Dit heerlijke dessert is glutenvrij, koemelkvrij en vegan. Uiteraard niet geschikt voor mensen die soja niet kunnen verdragen.

KAASFONDUE GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.

Kaas fondue maar dan koemelkvrij.

Het is bijna Sinterklaas en op de blogs zijn inmiddels genoeg recepten geplaatst van pepernoten, speculaas en allerlei ander heerlijks. Daarom plaats ik vandaag een heel ander recept, namelijk een recept om samen sinterklaasavond mee te beginnen. Veel mensen gourmetten deze dag, maar kaasfondue is ook zo een gezellig samenzijn diner op deze avond. Ik was bang doordat ik geen koemelk meer kon eten, dat het ook over zou zijn met dit heerlijke kaasfeest maar niets is minder waar. Ik heb zitten smullen van deze variant. Voor de gasten stond er een grote fonduepan met koemelk kaas fondue en voor me zelf had ik een eigen geitenkaas fondue, geen last van gluten besmetting en ook nog eens heel erg lekker. Het is een recept welke ik heb aangepast uit het blad boodschappen. Ik heb in ieder geval heerlijk zitten smullen en degene die ervan proefde vonden het ook erg lekker.

Ingrediënten:

100 ml alpro soja room koeling
125 ml groente bouillon let op neem glutenvrij
200 gram oude geitenkaas, geraspt
2 flinke tenen knoflook
Italiaanse kruiden
Aardappelzetmeel

Verwarm de soja room met de bouillon in een pan en voeg de uitgeperste knoflook en kruiden toe. Voeg de geitenkaas toe onder voortdurend roeren. In een schaaltje meng je aardappel zetmeel los met wat water en giet dit onder voortdurend roeren bij het kaas mengsel zodat de kaassaus gebonden wordt tot een egaal mengsel. Als de fondue op temperatuur is giet je Giet de fondue in een fonduepan. (Ik gebruik voor mij zelf een chocolade fondue stelletje). De gluteneters krijgen de fonduepan.
Voor bij de fondue kan je schaaltjes neerzetten met onder andere, Pistoletjes van schar, blimi een paar minuten voorgekookt en goed uitgelekt. Reepjes paprika, Champignons voorgebakken en goed uitgelekt. Cherry tomaatjes en alles wat u zelf nog lekker vindt.
Ik heb genoten.

Ik wens voor iedereen een gezellige sinterklaas. Met of zonder cadeautjes.

cheese-board-1101437_960_720

Gluten en koemelkvrije appeltaart.

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE APPELTAART.

Na het glutenvrije paasbrood en de mini tulbandjes heb ik ook nog een recept voor u uitgeprobeerd van een heerlijke appeltaart. De paasdagen duren tenslotte twee hele dagen en dan is een brunch hoe uitgebreid ook niet genoeg en krijg je op een bepaald moment toch weer trek. Veel mensen hebben de gewoonte om na de brunch erop uit te gaan en lekker een wandeling te maken op het strand of in het bos en als je dan weer thuis bent is het heerlijk om aan de gebak te gaan met een heerlijke cappuccino of een beker warme chocolademelk van sojamelk gemaakt. Ik heb een appeltaart gebakken die voor iedereen lekker is, of u nu wel of niet glutenvrij moet eten en dat is me met deze gluten en koemelkvrije appeltaart helemaal gelukt.

Ingrediënten:
225 gram glutenvrij meel
150 gram plantaardige margarine ik gebruik Wajang
125 gram oerzoet of suiker
Snuf zout
4 appels
Soja vanille vla of een half zakje vanille poeder
140 gram rozijnen
2 tl. Kaneel
Snijd 125 gram boter in stukjes . Meng 60 gram oerzoet of suiker, een snuf zout en de boter en meng deze door het glutenvrije meel. kneed het deeg kruimelig en kneed er een bal van die u 45 minuten laat opstijven in de koelkast.
Smelt in een koekenpan 65 gram suiker met 3 eetlepels water tot het is gekarameliseerd. Voeg hier 25 gram boter aan toe.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes, meng de rozijnen en het kaneel door de appels. Bedek de bodem van een bakvorm met bakpapier en druk het deeg op een klontje na die u gebruikt voor de bovenkant van de appeltaart op de bodem en maak een iets opstaande rand. Schenk een laagje soja vanillevla over de bodem en bedek dit met de gekarameliseerde suiker mengsel. Hierover weer een laagje vanillevla en daaroverheen het appelmengsel. Bedek met enkele reepjes van het deeg.
Bak de taart een uur in het midden van de voorverwarmde oven.
VOOR IEDEREEN FIJNE EN SMAKELIJKE PAASDAGEN.

Mini tulband gluten en koemelkvrij.

MINI PAASTULBAND.

Pasen is een feest dat voor veel mensen samen zijn betekend. Samen ontbijten met de kinderen, samen brunchen met de kinderen en familie. En met paasavond vaak gourmetten met familie of vrienden . U heeft al een recept van mij gehad van een heerlijk paasbrood en een aardpeer pastinaaksoep voor bij de brunch of lunch. Maar voor mij is het pas compleet als er ook tulband op de paastafel staat. Als je gasten hebt zijn er voor de gasten natuurlijk broodjes, paasbrood en tulband met gluten. Zorg hierbij wel dat deze gescheiden blijven van het glutenvrije brood door deze op aparte schalen te serveren en dat u aparte messen gebruikt. Zorg ook dat er verschillende bakjes zijn met plantaardige boter jam en andere heerlijkheden. Speciaal voor de glutenvrije persoon om kruisbestuiving te voorkomen. Niets is zo vervelend dat iemand ziek wordt van uw heerlijke brunch.
Ik ben afgelopen week weer aan het bakken geweest en heb dit keer gekozen om mini tulbandjes te bakken. Het zijn er 10 geworden en kon daardoor mooi voor u voorproeven (Wat ik beslist niet erg vond). Ik heb besloten om de andere tulbandjes in te vriezen. Dit scheelt met paas veel werk, tenslotte heb je op zo’n moment al genoeg te doen. Ik kan u wel vertellen dat ik me er op verheug ze weer op mijn bordje te hebben, ze waren heerlijk.
Ingrediënten:
150 gram glutenvrij meel
75 gram plantaardige boter (Zeeuws meisje vloeibaar)
2 overrijpe bananen
Eventueel 2 tl. Suiker of agavestroop
1 ei of ei vervanger (zie onder weetjes)
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
85 ml. Plantaardige melk
1 tl. Kaneel
Flinke lepel sinaasappel/ citroenrasp of geraspte sinaasappel schil
Snuf zout
75 gram gedroogde cranberry’s
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak de bananen goed fijn. Doe het meel met de suiker, zout , bakpoeder, kaneel in een kom en voeg hier de boter en de sinaasappel/ citroen rasp aan toe. In een andere kom klutst u het ei met de melk tot een schuimige massa en voeg de twee bananen toe. Voeg het eimengsel toe aan het meelmengsel en mix het deeg goed door elkaar. Voeg op het laatst de cranberry’s toe en schep het mengsel in ingevette vormpjes en bak deze in 20 tot 25 minuten gaar. Laat ze eerst wat afkoelen voor u ze uit de vormpjes haalt.
Wedden dat u niet kan wachten tot paasochtend.