Appeltaart

Appeltaart
Herfst en in het gelukkige bezit van een appelboom in onze tuin. Het was ook nog eens mooi weer dit weekend zodat de appels geplukt konden worden. Het is een dubbel geënte boom waar 2 soorten appels aan groeien. Golden Delicious en Jona Gold. Heel apart. De eerste geplukte appels horen in een appeltaart vind ik, dus de keuken in en aan de slag. Jona gold leek mij voor een appeltaart de beste keuze, deze heb ik dus ook gebruikt. Natuurlijk kunt u ook een andere appelsoort gebruiken zoals bijvoorbeeld Goudreinetten, misschien heeft u wel een perenboom in uw tuin staan. Lijkt me ook erg lekker. En anders natuurlijk gewoon naar de groenten man.

Ingrediënten:

4 appels
200 gram zelfrijzend bakmeel van AH.
100 gram amandelmeel
Geraspte kokos
1 tl. Wijnsteen bakpoeder
3 eieren
70 ml. becel vloeibaar
125 ml. Alpro vanille vla
125 ml. Alpro yoghurt
1 tl. Kaneel
Suiker naar smaak. Ik gebruikte 2 eetlepels.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Houdt 1 appel apart.
Doe het bakmeel, het amandelmeel, het bakpoeder, de kaneel en de suiker in een mengkom. Voeg hierbij de boter, Alpro vanille vla en de Alpro yoghurt.
Breek de eieren eerst in een apart bakje zodat er geen eier- schaal in de taart komt en voeg dit bij de rest van het mengsel. Meng het mengsel in een keuken machine of gebruik een mixer. Roer hier de appel blokjes door. Vet een taartvorm of cake blik in met boter en vul deze met het beslag. Strooi een dun laagje kokos over het beslag en druk dit met een bolle kant in het beslag. Snijdt de 4 de appel in dunne plakjes en schik deze op het beslag.
Bak de appeltaart 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de taart eerst 10 minuten afkoelen voor u hem uit de vorm haalt.

Eet smakelijk.

Pompoen muffins glutenvrij.

Pompoen cakejes.
Deze week is het herfst buiten. De regen kletst op de ramen en in mijn keuken ruikt het heerlijk naar speculaas en cake. Met dit weer heb ik meer zin in iets lekkers te bakken en let ik wat minder op gezond. Een blik in mijn vriezer verteld me dat er weinig lekkers meer in ligt en ik vind het altijd belangrijk dat ik wat lekkers in voorraad heb. Ga ik ergens heen waar ik vermoed dat er met mijn dieet geen rekening gehouden is, dan tover ik wat lekkers tevoorschijn , Glutenvrij zijn is rekening houden met je zelf en daar zijn deze pompoenmuffins heel geschikt voor. Ze zijn ook nog eens heel erg lekker.

Ingrediënten:
250mgram geroosterd pompoen
150 gram glutenvrije mix( ik gebruikte deze keer Lidl mix)
100 gram rijstmeel
50 gram amandelmeel
50 gram maiszetmeel
80 gram rietsuiker
2 flinke lepels rozijnen
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
2 tl. Koolzuur
1,5 tl. Kaneel
Halve tl. zout
1 tl. Speculaaskruiden
Kleine tl. Gemalen piment
Kopje melk (ik gebruikte kokos rijstmelk)
Flinke scheut olijfolie
1 sinaasappel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De pompoen een kwart, heb ik een dag eerder een half uur in een vuurvaste schaal in de oven geroosterd omdat ik de oven toch in gebruik had. Hij was nu mooi afgekoeld. Natuurlijk kunt u dit ook op de dag doen dat u hem nodig heeft. Schraap met een lepel het vlees uit de pompoen.
Meng in een grote kom het meel en de maiszetmeel en roer hier alle kruiden, zout, de suiker, Bakpoeder en koolzuur doorheen. Voeg de rozijnen toe.
In een andere kom prak je de pompen fijn. Pers de sinaasappel uit en voeg deze samen met de kokosmelk en de olijfolie bij de pompoen. Voeg dit toe aan het meelmengsel en roer of mix hiervan een smeuïg beslag. Doe het mengsel over in goed ingevette muffinvormpjes of in mini tulband vormpjes zoals ik heb gedaan en bak de cakejes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
De muffins zijn heel goed in te vriezen zodat u altijd iets lekkers in voorraad heeft.

Fijn weekend.
20161009_202501_resized

Gluten en koemelkvrije appelcake.

Gluten en koemelkvrije appelcake.
Na het maken van de gluten en koemelkvrije appeltaart die ik zelf en het thuisfront erg lekker vond, wilde ik nu een appel cake maken die minstens net zo lekker is. Een cake bakken is vindt ik toch wat minder werk dan een taart maken. Ook al schrijf ik een blog over eten“ niet verder vertellen,” wil ik toch graag niet te veel tijd besteden aan koken en bakken. Ik wil graag dat het lekker is en gezond en vooral ook dat ik er niet ziek van wordt. Ik wil dan ook graag als ik gasten krijg het liefst een cake of taart bakken. Deze moet glutenvrij zijn maar ik wil wel dat iedereen het zo lekker vindt dat ze niet eens weten dat hij glutenvrij is. En met deze cake kan ik zeggen. HET IS GELUKT. De gasten zeiden, dit mag jij toch niet eten? Hier zitten toch gluten in? Ik bedoel maar, Het is door de appel een frisse cake geworden en daarom is het ook lekker om in de zomer te maken Daarom deel ik het recept graag met u.
Ingrediënten:
250 gram glutenvrij meel ( ik gebruikte bakmeel van A-H)
300 gram Alpro Soja vanillevla
Half zakje wijnsteen poeder
100 gram Wajang boter
100 gram rietsuiker
Snufje zout
2 appels
100 gram rozijnen
2 tl. Kaneel
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de boter in kleine blokjes en meng de rietsuiker, een snufje zout de kaneel en de wijnsteen bakpoeder door het glutenvrije meel. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Meng de rozijnen en de Alpro vanillevla samen met de stukjes appels door het meel mengsel. Bedek een cakevorm met bakpapier en doe het deeg mengsel in het cake blik. Bak de appel cake in 50 tot 60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de cake eerst afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt anders heeft u grote kans dat hij er niet heel uitkomt. Heeft u geen ei allergie dan vervangt u 50 gram vanillevla voor 2 opgeklopte eieren. Ik ben benieuwd wat u van deze cake vindt dus laat gerust een reactie achter op mijn blog.

cake

Glutenvrije koekjes en crackers met sesamzaad.

Sesam koekjes.

Sesamzaad,

Sesamzaad is een zeer gezond zaad. Deze knapperige zaadjes bestaan ook al heel lang. Het zaad en zit boordevol vitaminen. Sesamzaad is een antioxidant en wanneer je alle goede dingen wilt opnoemen van sesamzaad kun je bijna een boek vol schrijven.
Normaal gesproken gebruik ik zo min mogelijk suiker, maar dit moet natuurlijk ieder voor zich weten. Als je er geen last van hebt, kan je gerust af en toe iets eten met suiker erin. Zelf gebruik ik dan kokos bloesem suiker of rietsuiker.

Bron: mijn receptenboek.nl

Van sesamzaad kun je ook hele lekkere koekjes bakken, neem hiervoor:
Ingrediënten:

250 gram sesamzaad
250 gram rietsuiker
3 eetlepels honing

Verhit een koekenpan en rooster de sesamzaadjes ongeveer 10 minuten op laag vuur. Doe de zaadjes met de suiker en de honing in een steelpan. Verhit het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren. Als de suiker gesmolten is en een beetje bruin geworden, haal je de pan van het vuur en spreid het mengsel uit op een ingevette bakplaat. Strijk de massa uit tot een gelijkmatig, dunne laag. Snijd daarna in stukken en laat verder afkoelen.

Met sesamzaad gemengd met andere zaden kan je ook heel gemakkelijk crackers maken. Deze zijn helemaal gezond door het gebruik van verschillende zaden en pitten.

Ingrediënten:

80 gram lijnzaad
60 gram zonnepitten
60 gram pompoenpitten
60 gram sesamzaad
180 ml. Water
Halve t. zout
Naar smaak kruiden

Verwarm de oven voor op 180 graden
Bekleed een bakblik met bakpapier
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en roer hier het water doorheen.
Laat dit mengsel minstens een half uur staan.
Druk het pitten mengsel op het bak papier en leg hier een vel bakpapier overheen en druk de pitten aan. Verwijder de bovenste laag bak papier en bak de crackers 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd de plak in ongeveer 12 crackers.

Heerlijk met kaas en zonder kruiden is de combinatie met honing heerlijk.

Dit keer ben ik lui geweest, ik had trek in een cracker en geen zin om te bakken.
Op de markt in Heiloo ontdekte ik pas geleden een fantastische kraam die van alles verkocht gluten, koemelk en ei vrij. Zo fantastisch. Een kraam die rekening houdt met al mijn allergieën, fantastisch gewoon, Dit wens ik iedereen toe. Ik heb hier ook een cracker gekocht op de markt bij Miss Bean

Ik heb hem besmeerd met geitenkaas vijg en het smaakte heerlijk.

Cocos chocolade bonbons en quinoa brokken

Lekkers voor moederdag.

8 mei is het moederdag. Op deze dag zetten de meeste kinderen hun moeders in het zonnetje. Ze gaan gezellig langs met de kleinkinderen en meestal wordt moeder verwent met bloemen of chocolade. Met de bloemen lukt het zeker maar hoe doen we dat nu met de chocolade nu u geen gluten en koemelk gebruiken mag? We gaan deze gewoon zelf maken en ook met een gluten en koemelkvrij dieet kan er heerlijk gesnoept worden van chocolade. Het leukst is het om verschillende soorten te maken zodat er voor iedereen iets te kiezen valt. Ik geef u twee recepten, een van kokos chocolade bonbons en een van noot quinoa brokken. Stal ze mooi uit op een schaal en verpak deze in doorzichtig folie met een mooi lint er omheen en u maakt moeder zeker blij dit jaar. Ik geef u als tip mee, Maak genoeg, niet alleen moeder zal er van eten maar iedereen smult heerlijk mee.
NOOT QUINOA BROKKEN MET CHOCOLADE.
Ingrediënten:
1 blik gecondenseerde kokosmelk
1 reep pure glutenvrije chocolade van 200 gram
75 gram kokos rasp
60 gram pecannoten
60 gram paranoten
40 gram gepofte quinoa (reform)

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verwarm de gecondenseerde melk in een steel pan. Voeg de chocolade in stukjes toe en voeg hier de kokosrasp aan toe. Roer tot er een glad beslag ontstaat. Haal de pan van het vuur en voeg de noten en de gepofte quinoa toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hier het beslag op. Druk het beslag uit tot een plak van 1 cm. Dik. Bak de koek 15 minuten in de oven. Laat de koek eerst afkoelen en breek hem dan in grove stukken.
COCOS CHOCOLADE BONBONS.
Ingrediënten:
250 gram geraspte kokos
220 gram gecondenseerde kokosmelk
200 gram glutenvrije chocolade
Meng de kokos door de gecondenseerde melk en roer deze goed door. Rol hier balletjes van zo groot als een grote bonbon. Zet minimaal 20 minuten in de koelkast.
Smelt de chocolade au bain-marie in een schaaltje boven een pan heet water en doop hier de kokos bonbons in (met een saté prikker lukt dit het best). Laat de bonbons afkoelen.
Heeft u chocolade over? Aardbei, kers op een prikker en door de chocolade houden en u heeft een heerlijke bonbon die moederdag niet zal halen.
Geniet ervan.

Gluten en koemelkvrije appeltaart.

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE APPELTAART.

Na het glutenvrije paasbrood en de mini tulbandjes heb ik ook nog een recept voor u uitgeprobeerd van een heerlijke appeltaart. De paasdagen duren tenslotte twee hele dagen en dan is een brunch hoe uitgebreid ook niet genoeg en krijg je op een bepaald moment toch weer trek. Veel mensen hebben de gewoonte om na de brunch erop uit te gaan en lekker een wandeling te maken op het strand of in het bos en als je dan weer thuis bent is het heerlijk om aan de gebak te gaan met een heerlijke cappuccino of een beker warme chocolademelk van sojamelk gemaakt. Ik heb een appeltaart gebakken die voor iedereen lekker is, of u nu wel of niet glutenvrij moet eten en dat is me met deze gluten en koemelkvrije appeltaart helemaal gelukt.

Ingrediënten:
225 gram glutenvrij meel
150 gram plantaardige margarine ik gebruik Wajang
125 gram oerzoet of suiker
Snuf zout
4 appels
Soja vanille vla of een half zakje vanille poeder
140 gram rozijnen
2 tl. Kaneel
Snijd 125 gram boter in stukjes . Meng 60 gram oerzoet of suiker, een snuf zout en de boter en meng deze door het glutenvrije meel. kneed het deeg kruimelig en kneed er een bal van die u 45 minuten laat opstijven in de koelkast.
Smelt in een koekenpan 65 gram suiker met 3 eetlepels water tot het is gekarameliseerd. Voeg hier 25 gram boter aan toe.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Schil de appels en snij ze in kleine stukjes, meng de rozijnen en het kaneel door de appels. Bedek de bodem van een bakvorm met bakpapier en druk het deeg op een klontje na die u gebruikt voor de bovenkant van de appeltaart op de bodem en maak een iets opstaande rand. Schenk een laagje soja vanillevla over de bodem en bedek dit met de gekarameliseerde suiker mengsel. Hierover weer een laagje vanillevla en daaroverheen het appelmengsel. Bedek met enkele reepjes van het deeg.
Bak de taart een uur in het midden van de voorverwarmde oven.
VOOR IEDEREEN FIJNE EN SMAKELIJKE PAASDAGEN.

Mini tulband gluten en koemelkvrij.

MINI PAASTULBAND.

Pasen is een feest dat voor veel mensen samen zijn betekend. Samen ontbijten met de kinderen, samen brunchen met de kinderen en familie. En met paasavond vaak gourmetten met familie of vrienden . U heeft al een recept van mij gehad van een heerlijk paasbrood en een aardpeer pastinaaksoep voor bij de brunch of lunch. Maar voor mij is het pas compleet als er ook tulband op de paastafel staat. Als je gasten hebt zijn er voor de gasten natuurlijk broodjes, paasbrood en tulband met gluten. Zorg hierbij wel dat deze gescheiden blijven van het glutenvrije brood door deze op aparte schalen te serveren en dat u aparte messen gebruikt. Zorg ook dat er verschillende bakjes zijn met plantaardige boter jam en andere heerlijkheden. Speciaal voor de glutenvrije persoon om kruisbestuiving te voorkomen. Niets is zo vervelend dat iemand ziek wordt van uw heerlijke brunch.
Ik ben afgelopen week weer aan het bakken geweest en heb dit keer gekozen om mini tulbandjes te bakken. Het zijn er 10 geworden en kon daardoor mooi voor u voorproeven (Wat ik beslist niet erg vond). Ik heb besloten om de andere tulbandjes in te vriezen. Dit scheelt met paas veel werk, tenslotte heb je op zo’n moment al genoeg te doen. Ik kan u wel vertellen dat ik me er op verheug ze weer op mijn bordje te hebben, ze waren heerlijk.
Ingrediënten:
150 gram glutenvrij meel
75 gram plantaardige boter (Zeeuws meisje vloeibaar)
2 overrijpe bananen
Eventueel 2 tl. Suiker of agavestroop
1 ei of ei vervanger (zie onder weetjes)
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
85 ml. Plantaardige melk
1 tl. Kaneel
Flinke lepel sinaasappel/ citroenrasp of geraspte sinaasappel schil
Snuf zout
75 gram gedroogde cranberry’s
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak de bananen goed fijn. Doe het meel met de suiker, zout , bakpoeder, kaneel in een kom en voeg hier de boter en de sinaasappel/ citroen rasp aan toe. In een andere kom klutst u het ei met de melk tot een schuimige massa en voeg de twee bananen toe. Voeg het eimengsel toe aan het meelmengsel en mix het deeg goed door elkaar. Voeg op het laatst de cranberry’s toe en schep het mengsel in ingevette vormpjes en bak deze in 20 tot 25 minuten gaar. Laat ze eerst wat afkoelen voor u ze uit de vormpjes haalt.
Wedden dat u niet kan wachten tot paasochtend.

glutenvrije kruidnoten

Gluten en koemelk vrij de feestdagen in.

Betekend dat dat je met de feestdagen niet meer mee kan snoepen van al dat lekkers wat er normaal gesproken wordt gesnoept? Gelukkig niet zeg, dan zou je echt geen leven meer hebben, nee hoor alle recepten die u gewoonlijk maakt zijn aan te passen aan uw dieet. Ook liggen er in heel veel winkels kant en klaar snoepgoed als kruidnoten, speculaas en marsepein. Bij de natuurvoeding winkel heb ik ook chocolade letters en suikervrije speculaas gezien. Dus als u geen ster in de keuken bent kunt u ook hier terecht voor uw sinterklaas lekkernijen.  Voor de sterren in de keuken die graag zelf aan de slag gaan heb ik hier voor u een recept van overheerlijke kruidnoten, gluten en koemelk vrij.

 

8628pepernoten-550x485 (1)

 

Ingrediënten:

150 gram boekweit meel

75 gram kokos bloesem suiker of bruine basterd suiker

65 gram plantaardige boter als wajang of kokos olie

3 eetlepels stroop

1 eetlepel speculaas kruiden

1 tl. Wijnsteen bakpoeder

snufje zout

 

Zeef de bloem

Meng in een kom de bloem, suiker, zout, wijnsteenbakpoeder en de speculaas kruiden. Voeg de boter in kleine blokjes en de stroop toe. De boter kunt u het beste met twee messen snijden.  Meng en kneed het deeg goed door en laat het 30 minuten  op een koele plaats rusten.

 

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vorm van het deeg balletjes en leg deze op een ingevette bakplaat. Leg ze niet te dicht op elkaar, ze worden namelijk nog een keer zo groot. Bak de kruidnoten in de warme oven in 15 minuten  en laat ze hierna uit de oven nog een paar minuten rusten, ze worden dan steviger.

 

Veel plezier met bakken en natuurlijk met snoepen van de kruidnoten en u zult zien, glutenvrij is zo gek nog niet, wel snoepen en niet ziek.( behalve als u er te veel van snoept).

Noten chocolade koekjes

 

Vandaag ben ik aan het experimenteren geweest met koekjes bakken. Ik wilde koekjes bakken waar ik zelf ook van kon mee genieten dus ze moesten glutenvrij, koemelkvrij, amandel hazelnootvrij, ei vrij en vrij zijn van geraffineerde  suikers. Dit leek me nog een hele opgaaf. Ik kwam een recept tegen in het dagblad dat ik heb aangepast aan mijn wensen en ja hoor, ook met zo veel intolerantie  kan je lekkere koekjes bakken, dus aan de slag en straks een heerlijk koekje bij de koffie.

 

cropped-koekjes.jpg

 

Ingrediënten

150 gram glutenvrij bloem

Mespuntje zout

80 gram noten waar u niet op reageert

125 gram zeeuws meisje  vloeibaar

3 eetlepels kokosbloesem suiker

1 mespuntje pure vanille

35 gram pure glutenvrije en melkvrije  chocolade

Verwarm de oven voor op 165 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vermaal de noten en de chocolade  in een keukenmachine of verbrokkel ze. Mix in een kom de boter en kokosbloesem suiker en de vanille romig. Roer de noten door het boter mengsel. Vorm hiervan balletjes die u wat plat drukt en leg ze op de bakplaat.

Bak ze in de warme oven gaar in ongeveer 15 minuten. Laat de noten koekjes nog 10 minuten uitdampen. Laat ze op een rooster verder afkoelen.

De koekjes blijven nog een paar dagen lekker in een koektrommel.