Zalm wraps.

ZALM WRAPS, Lekker makkelijk.

Heeft u ook wel eens van die periodes, dat u wel lekker wilt eten, maar dat het ook makkelijk mag zijn. Dan is dit een heel leuk gerecht. U kunt het als luxe lunch gerecht eten, maar deze gluten en koemelk vrije wraps is ook heel geschikt als maaltijd voor het diner. Het is super makkelijk te maken en is heel erg lekker. Natuurlijk is de wraps ook koemelkvrij ( Niet lactose vrij ). Ik gebruikte deze keer een kant en klaar wraps, Ik wilde het tenslotte makkelijk houden.
Ingrediënten:
Een kant en klare wraps ( Ik gebruikte Schär )AH heeft ook hele lekkere.
Dun gesneden plakken gerookte zalm
Geiten yoghurt 3 eetlepels
Soja room 4 eetlepels
wat vers gesneden dille
Gemalen peper
Fallafal
Maak eerst een sausje van de room met de yoghurt en roer hier de peper door heen. Verwarm de wraps volgens de beschrijving.. Beleg de wrap met de plakken zalm. Bestrijk de zalm met de room saus en strooi hier dille overheen. Strooi hier een flinke toef fallafal op.
U ziet hoe makkelijk lekker kan zijn.
Eet smakelijk!

Kikkererwten omelet.

Omelet zonder ei.
Hebt u ook uw buik vol van het ei schandaal!
Eet u graag een omeletje, maar durft u nu geen ei te eten in verband met eventueel aanwezige Fipronil! Of kan u vanwege een allergie geen ei eten , maar u mist uw omeletje wel. Dan is dit een leuke verrassing voor u. Probeert u het maar. Ik heb dit recept al eerder met u gedeeld, maar het is u toen misschien ontgaan, op herhaling dus voor iedereen die zijn omelet niet wil missen.
Het wordt gemaakt van kikkererwtenmeel en is niet moeilijk om te maken. Het is ook nog eens heel gezond. Kikkererwten bevatten veel mineralen als, mangaan, ijzer, fosfor en koper. Verder bevat dit erwtje veel vezels die zoals de meeste mensen goed zijn voor de stoelgang. Ze zijn goed voor de lijn. U krijgt er een vol gevoel van waardoor u minder gaat eten, maar het bevat weinig calorieën. Verder bevat het fyto-oestrogenen welke een natuurlijke remedie zijn tegen overgangs- klachten. Reden te meer om dit erwtje wat vaker op tafel te zetten. Zelf zou mijn reden zijn dat ik gewoon het idee heb dat ik een lekker omeletje naar binnen zit te werken, maar de rest is natuurlijk mooi meegenomen.
Ingrediënten:
200 gram kikkererwtenmeel
1 tl. Koolzuur
1 tl. Zout
Kruiden naar eigen smaak
350 ml water
Scheut olie om in te bakken
1 eetl. Limoensap
Halve courgette in blokjes
Halve paprika in stukjes
Een uitje fijn gesneden
Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water en limoensap toe en roer tot beslag. Maak het beslag niet te dun, denk aan te dik pannenkoekenmeel. Roer de groenten door het beslag. Verwarm de olie in een koekenpan en laat wat van het beslag in de koekenpan lopen, zoveel dat de bodem een laagje heeft van ongeveer een centimeter dik of iets dikker. Bak op niet te hoog vuur enkele minuten tot de onderkant van de omelet bruin is en keer de omelet dan om. Bak ook de andere kant rustig tot hij bruin is.
U zult het zelf proeven, het lijkt op een hele leuke omelet maar dan zonder ei, gluten of koemelk en ook nog eens vega.
Eet smakelijk.

FOCACCIA KUMMEL.

Glutenvrij Koemelkvrij en koolhydraatarme focaccia.

Bij mijn vorige recept heb ik gemerkt dat veel mensen nog niet thuis zijn in een koolhydraatarm dieet. Daarom geef ik deze week aanvullende informatie. Je lichaam heeft energie nodig. Een lichaam haalt altijd eerst zijn energie uit koolhydraten, als deze op zijn haalt je lichaam de energie uit vet. Dit is wat we willen, je wilt tenslotte van je vet af. Door geen koolhydraten te eten gaat je lichaam dus aan de vet reserves. Om geen spier massa te verliezen en je goed te blijven voelen eet je hierbij voldoende eiwitten. Dit heeft je lichaam nodig om krachtig te blijven en je niet slap te voelen. Het is dus de kunst om niet te veel koolhydraten te eten . Helemaal uitbannen is niet gezond, dit doen we dus niet, zodat je lichaam afvalt zonder honger te hebben. Wat eet je dan op zo een dag. Veel groente, vis en vlees, ei, noten, zaden, melk “in ons geval plantaardige melk of geiten producten en geitenkaas”. Hoe kan zo een dag er uit zien. Hierbij een kleine richtlijn, maar bij mij staat voor alles dat ik lekker en gezond eet, dit vindt ik het aller belangrijkste.

Ontbijt:
Soja yoghurt Alpro kokos met een hand met blauwe bessen of een ander stuk fruit en hierin een handje noten.
Lunch:

Een salade met kip of zalm en een amandel broodje of focaccia.
Tussendoor:

Bijvoorbeeld een zoute haring of een ei.
Diner:

Veel groente en in plaats van 100 nu 150 gram vlees of vis. Je moet namelijk wel genoeg cal. Binnen krijgen
S’avonds neem ik een bakje geiten yoghurt met wat noten of een paar blokjes kaas.
Met dit dieet heb ik echt geen honger en ik ontdek allemaal nieuwe heerlijkheden die ik regelmatig met u zal delen. Hierbij een recept voor een heerlijke kummel focaccia, voor lunch of tussendoortje.

Ingrediënten

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel
Snuf zout
4 eieren
50 gram geraspte schapen kaas
2 tl. kummel
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden

Roer alle droge ingrediënten door elkaar.
Klop de eieren luchtig en roer deze door het amandel mengsel.
Voeg de kaas toe en roer tot een mooi beslag.
Vet een niet te groot bakblik in met olie en doe het mengsel in het bakblik.
Bestrijk met wat olijfolie.
Bak de focaccia 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat even afkoelen voor u het uit het blik haalt.

Snel een gezonde pizza.

Pizza met kant en klare bodem.
Soms heb je van die periodes dat je het druk hebt en van hot naar her vliegt. Ik probeer in het weekend dan meestal rustig aan te doen en op zaterdag uitgebreid te koken en dan met een fijn gezelschap uitgebreid te gaan eten. Het koken en de voorbereiding die er aan vooraf gaan geven dan een rust gevend gevoel. Maar wat nu als je ook in het weekend van alles te doen hebt en geen tijd hebt voor uitgebreid koken? Voor deze weekenden heb ik dan een paar heerlijke recepten klaar liggen, waar de ingrediënten deels al in huis zijn. Zo een product is bijvoorbeeld een pizza bodem van Schär. Je kunt de bodem met van alles en nog wat bedekken. Vooral verse groenten en kaas doen het hier goed op. Even in de oven en klaar is je pizza. Een salade of vers gemaakte soep erbij en je hebt een gezonde maaltijd.
Ingrediënten:
Pizza bodem (ik gebruikte Schär)
Pakje tomaat basilicum saus AH.
Zak Italiaanse groenten
Flinke teen knoflook
Gemalen vier seizoenen peper
Gemalen geitenkaas.
Schimmel kaas Roquefort

Of beleggen naar keuze bijvoorbeeld:
Halve kers tomaatjes
Plakjes courgette
Reepjes paprika
Artisjok harten
Champignons
Zalm
salami
U ziet, er is voor ieder wat lekkers Beleg de pizza met de tomatensaus. Bak de groente die u wilt gebruiken kort in olie en knijp er een flinke teen knoflook door heen. Beleg de pizza met de groenten en eventueel de salami of zalm. Bestrooi met de geiten kaas en hier en daar een klontje Roquefort. Bak de pizza volgens de beschrijving.
U ziet, geen poespas, snel en lekker!
Een lekkere salade erbij en uw weekend maal is klaar. Lekker met een rucola salade met honing mosterd saus en geroosterde pijnboom pitjes.
Een fijn en smakelijk weekend.

Hartige taart glutenvrij.

BLADERDEEG TAART HARTIG.
Het maken van hartige taarten is ook gluten en koemelkvrij heel goed te doen. Ik zag mij al een uur kneden en vouwen met onwillig meel, maar dat is gelukkig niet nodig gebleken. Ook bladerdeeg is glutenvrij te koop. Ik moest nog wel even zoeken naar bladerdeeg zonder roomboter, ook al klinkt dit wel heel erg lekker, maar ja ik kan het nu eenmaal niet eten. Gelukkig vond ik bladerdeeg van Schar, gluten en koemelkvrij, hoera! Aan de slag dus, en wat is me dat meegevallen zeg, je maakt er heerlijke hartige taarten mee en nog gemakkelijk ook. Uitrollen, het bakpapier zit al onder het deeg, je kunt het dus zo op je bakplaat leggen of er vierkantjes van maken voor bijvoorbeeld appel flappen. Ik maakte dit keer dus een hartige taart.
Ingrediënten:
Schar gluten en koemelkvrije bladerdeeg
Olijven tappenade bakje A.H,
Een stuk Peccorino schapenkaas raspen
Halve Cherry tomaatjes
Pijnboompitten
Bakpapier
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Rol je bladerdeeg uit met het bakpapier waar het is in gerold en lig dit in een vierkanten ovenschaal. Op de bakplaat kan ook maar maak dan eerst een opstaand randje aan de zijkanten van het deeg, zodat de taart niet leeg kan lopen. Bestrijk het bladerdeeg met de olijven tappenade. Was de tomaatjes en snijd deze door de midden. Beleg hier de taart bodem mee. Verdeel de pijnboom pitjes over de tomaten en bestrooi eventueel naar smaak met peper uit de molen en Italiaanse kruiden. Rasp een stuk peccorino schapenkaas over de taart en schuif de schaal in de voorverwarmde oven. Bak de gluten en koemelkvrije taart 15 tot 20 minuten in de oven. Ik wist niet dat het zo makkelijk kon zijn om een hartige taart te maken, glutenvrij. Maar het kan dus.
Deze taart is heerlijk met een salade of geroosterde groenten met paprika en courgette.
Eet smakelijk!

kruiwiel broodmix glutenvrij.

Kruiwiel brood.
Voor mijn werk ben ik regelmatig glutenvrije recepten aan het uit proberen. Ik wil een brood ontwikkelen die lekker is en niet alleen uit zetmeel bestaat. Het liefste wil ik dat het brood ook gegeten wordt door de gluten eters. Dat betekend dan dat hij wel lekker moet zijn toch? Ik heb al heel wat uit geprobeerd, geloof mij maar, maar ik geef niet snel op waardoor ik nu dit heerlijke recept met u kan delen. Op mijn werk zijn een aantal zeer kritische mensen die niet snel tevreden zijn over brood, laat staan over een glutenvrij broodje. Maar zoals ik u al zei, HET IS GELUKT! Zelfs de gluteneters vonden het lekker. Ik heb daarom besloten een mix te maken voor bij ons in de winkel. ( Koren molen). Omdat de meeste van u niet in de buurt van Alkmaar wonen , en ik niemand uit wil sluiten, heb ik besloten om dit recept met u te delen. Zo kan iedereen van dit erg lekkere broodje genieten. Een eerlijk broodje, waar niet alleen zetmeel in zit. Puur van smaak, stevig en lekker. Probeer het uit!
Ingrediënten:
200 gram rijstmeel
50 gram boekweitmeel
50 gram teff meel
100 gram tapioca meel
50 gram zonnebloempitten of pompoenpitten
350 ml lauw water
8 gram zout (bakkers )
6 gram suiker
2 tl. baking soda
11 gram droge gist of 3 dopjes desem
1 eetlepel vlozaad (psylliumvezels)
Scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vanwegen de naam wordt dit brood gebakken in een tulbandvorm. Het krijgt dan de vorm van een kruiwiel (onderdeel van de molen, met het kruiwiel zet je de molen mee op de wind.) Maar het kan natuurlijk ook in een broodblik.
Meng de vier meelsoorten met het zout de suiker en de zonnepitten in een kom. Meng in een andere kom onder voortdurend roeren het water met het vlozaad. Voeg de desem of gist toe aan het water. Vet de vorm goed in met plantaardige boter of olie. Doe het beslag in de ingevette vorm en laat het minimaal 45 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats. Langer laten rijzen is nog beter. Draai de oven terug naar 190 graden en bak het kruiwiel 60 minuten in de vorm. Haal het broodje uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen. Het recept is eigenlijk geheim dus niet verder vertellen hoor.
Eet zeer smakelijk en laat mij weten wat u van dit brood vindt.

dadel notenbrood.

DADEL NOTENBROOD.

Recepten uit proberen om lekkere broodjes te maken vindt ik leuk maar soms ook frustrerend. Ik wil niet alleen een lekker broodje maken maar ook een gezond broodje waar je na een sneetje meteen geen honger meer hebt. Graag zonder al te veel zetmeel. Broodjes met noten en gedroogd fruit vind ik erg lekker en je kan er mee variëren. Zo ook dit broodje, het is heerlijk geworden maar de kokos die ik gebruikt heb ( kokos chips) was veel te grof en maakte dat ik niet tevreden was over dit broodje. In het recept dat ik met u deel wordt dan ook kokos rasp gebruikt. Aan een sneetje heb je niet genoeg van dit glutenvrije broodje want het wordt niet groot , maar de smaak! Daar is niets mis mee. En vullen doet het zeker.

Ingrediënten:

50 gram rijstmeel
100 gram noten gemengd
100 gram sesamzaad of zonnebloem pitten
50 gram rozijnen
50 gram dadels
50 gram kokos rasp
1 eetl. cacao
2 tl. Koolzuur (baking soda)
4 eieren of ei vervanger ( kijk op mijn blog onder weetjes)
Kleine halve tl.(Bakkerszout)

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de dadels in kleine stukjes, snijd grote noten ook in kleinere stukjes.
Klop de eieren luchtig en doe het rijstmeel, koolzuur, cacao en zout erbij. Roer het mengsel door elkaar. Meng nu de noten en de zaden en het gedroogde fruit bij het deeg en roer het goed door elkaar. Roer nu als laatste de kokos rasp door het mengsel. Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier en doe het deeg in de vorm. Bak het broodje in circa 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het broodje afkoelen op een rooster.
Als ei vervanger kunt u eventueel voor dit broodje een geprakte banaan gebruiken met hierbij twee tl. No Egg. Het krijgt hierdoor natuurlijk wel een andere smaak maar daarom niet minder.
Eet smakelijk.

Omelet zonder eieren.

Kikkererwten omelet ei vrij.

Vandaag werd ik tijdens de lunch thuis blij verrast door man lief. Hij had een heerlijke omelet voor mij gebakken, wat heel bijzonder is daar ik geen ei kan eten. En het gerecht was ook nog eens gluten en koemelk vrij.” Ik heb me laten verrassen en wat een heerlijk lunch gerecht was dit”. Het wordt gemaakt van kikkererwtenmeel en is niet moeilijk om te maken. Het is ook nog eens heel gezond. Kikkererwten bevatten veel mineralen als, mangaan, ijzer, fosfor en koper. Verder bevat dit erwtje veel vezels die zoals de meeste mensen goed zijn voor de stoelgang. Ze zijn goed voor de lijn. U krijgt er een vol gevoel van waardoor u minder gaat eten, maar het bevat weinig calorieën. Verder bevat het fyto-oestrogenen welke een natuurlijke remedie zijn tegen overgangs- klachten. Reden te meer om dit erwtje wat vaker op tafel te zetten. Zelf zou mijn reden zijn dat ik gewoon het idee heb dat ik een lekker omeletje naar binnen zit te werken, maar de rest is natuurlijk mooi meegenomen.

Ingrediënten:

200 gram kikkererwtenmeel
1 tl. Koolzuur
1 tl. Zout
Kruiden naar eigen smaak
350 ml water
Scheut olie om in te bakken
1 eetl. Limoensap
Halve courgette in blokjes
Halve paprika in stukjes
Een uitje fijn gesneden

Meng alle droge ingrediënten in een kom. Voeg het water en limoensap toe en roer tot beslag. Maak het beslag niet te dun, denk aan te dik pannenkoekenmeel. Roer de groenten door het beslag. Verwarm de olie in een koekenpan en laat wat van het beslag in de koekenpan lopen, zoveel dat de bodem een laagje heeft van ongeveer een centimeter dik of iets dikker. Bak op niet te hoog vuur enkele minuten tot de onderkant van de omelet bruin is en keer de omelet dan om. Bak ook de andere kant rustig tot hij bruin is.
U zult het zelf proeven, het lijkt op een hele leuke omelet maar dan zonder ei, gluten of koemelk en ook nog eens vega.

Fijne lunch!

Appel muffins glutenvrij.

Appel muffins.

Een keer per week bak ik muffins. Telkens in een andere smaak , de ene keer hartig, de andere keer zoet. Muffins vindt ik meestal net even lekkerder dan het glutenvrije brood. Natuurlijk heb je hier ook variaties in die wel lekker smaken, maar muffins smaken mij in ieder geval altijd goed. Het handige van een muffin is het meenemen naar school of werk. Plastic (papieren) zakje, muffins erin en klaar. Niet s ’morgens je brood staan smeren en later uitgelopen broodjes waar de jam al vanaf druipt. Brrrr. Makkelijk dus. Deze keer heb ik muffins gemaakt met appel en rozijnen. Het zijn goede vervangers voor je sneetje brood. Er zitten niet meer calorieën in en je hebt geen beleg meer nodig. Ook nog eens goed voor de lijn dus. In deze muffins heb ik geen suiker gebruikt. Zelf ben ik niet zo’n fan van suiker maar als u er geen probleem mee heeft kunt u dit natuurlijk toevoegen. Maar nogmaals, ik heb het niet gemist.

Ingrediënten: voor 6 muffins.

1 appel in kleine blokjes gesneden
Handje rozijnen
50 gram amandelmeel
150 gram glutenvrij meel naar keuze
1 lepel arrowroot (bind middel)
1 tl. Zout
1 tl. Kaneel
30 gram sinaasappel sap
1 ei
1 tl. Wijnsteen poeder
1 tl. koolzuur
125 gram soja yoghurt
Scheut olijf olie

Roer het meel, de arrowroot het zout, de kaneel, de wijnsteen en de koolzuur in een kom en beng dit goed door elkaar. Voeg de appel en de rozijnen toe. In een andere kom klutst u een ei met 30 ml. Uitgeperst sinaasappel sap met de yoghurt, een scheut olijfolie. Klop dit geheel goed door en meng het door het meel mengsel. Meng alles tot een mooi samenhangend deeg.
Vet nu tien muffin vormen goed in met plantaardige boter. (ik gebruik Wajang)Stop nu in elke holte een bergje deeg.
De baktijd is +/- 20 minuten op 180 graden.

Fijne lunch (of ontbijt natuurlijk).

Kikkererwten koek met Italiaanse kruiden.

Kikkererwten koek.

Vandaag had ik weer een keer zin om voor de lunch iets uit te proberen ,iets wat mij erg lekker leek en ik al eerder was tegen gekomen op internet. Ik wilde ook een meel soort uit proberen waar ik bijna niet mee werk en dat werd kikkererwtenmeel. Ik gebruik wel kikkererwten om houmousch mee te maken en het sap gebruik ik in plaats van eieren. Je kan dit namelijk geweldig opkloppen en voor van alles en nog wat gebruiken maar brood of koek er mee bakken dat had ik nog niet gedaan. Ik heb een recept gebruikt van Kook-ze. Bonen vallen nu onder de schijf van vijf en zijn dus hartstikke gezond en lijkt mij dus een prima meel om mee te bakken. Het originele recept heet kikkererwten brood maar kikkererwtenkoek lijkt mij beter. Het is heel erg makkelijk om te maken en ziet er uit als een hartige koek. Ik heb er meteen 2 gemaakt en eentje met minder water klaar gemaakt en bestrooid met schapenkaas, maar de volgende keer maak ik hem wat gevulderwaar ik u alvast het recept van geef.

Ingrediënten:
200 gram kikkererwtenmeel
Flinke teen knoflook
2 gedroogde tomaten in kleine stukjes gesneden
7 olijven in stukjes gesneden
Eventueel wat klein gesneden stukjes ham
1 tl. Bakkers zout
0,4 ltr. Water
4 eetl. Olijfolie
Italiaanse kruiden
Gemalen peper
geraspte schapenkaas

Verwarm de oven voor op 230 graden.
Doe het water in een grote kom en roer hier de olijfolie doorheen. Pers de teen knoflook uit. Voeg het zout, de peper en de Italiaanse kruiden toe. Roer het kikkererwtenmeel door het water kruidenmengsel en voeg hier de klein gesneden stukjes gedroogde tomaat, de in plakjes gesneden olijven en eventueel stukjes ham doorheen. Roer het mengsel goed door en giet het in een platte dichte vorm en bestrooi met wat schapenkaas. Bak de hartige koek in 30 tot 40 minuten tot hij goud bruin is. Laat de koek afkoelen en haal het uit de vorm.
Eet smakelijk.

kikkererwten-koek

Pompoen muffins glutenvrij.

Pompoen cakejes.
Deze week is het herfst buiten. De regen kletst op de ramen en in mijn keuken ruikt het heerlijk naar speculaas en cake. Met dit weer heb ik meer zin in iets lekkers te bakken en let ik wat minder op gezond. Een blik in mijn vriezer verteld me dat er weinig lekkers meer in ligt en ik vind het altijd belangrijk dat ik wat lekkers in voorraad heb. Ga ik ergens heen waar ik vermoed dat er met mijn dieet geen rekening gehouden is, dan tover ik wat lekkers tevoorschijn , Glutenvrij zijn is rekening houden met je zelf en daar zijn deze pompoenmuffins heel geschikt voor. Ze zijn ook nog eens heel erg lekker.

Ingrediënten:
250mgram geroosterd pompoen
150 gram glutenvrije mix( ik gebruikte deze keer Lidl mix)
100 gram rijstmeel
50 gram amandelmeel
50 gram maiszetmeel
80 gram rietsuiker
2 flinke lepels rozijnen
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
2 tl. Koolzuur
1,5 tl. Kaneel
Halve tl. zout
1 tl. Speculaaskruiden
Kleine tl. Gemalen piment
Kopje melk (ik gebruikte kokos rijstmelk)
Flinke scheut olijfolie
1 sinaasappel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De pompoen een kwart, heb ik een dag eerder een half uur in een vuurvaste schaal in de oven geroosterd omdat ik de oven toch in gebruik had. Hij was nu mooi afgekoeld. Natuurlijk kunt u dit ook op de dag doen dat u hem nodig heeft. Schraap met een lepel het vlees uit de pompoen.
Meng in een grote kom het meel en de maiszetmeel en roer hier alle kruiden, zout, de suiker, Bakpoeder en koolzuur doorheen. Voeg de rozijnen toe.
In een andere kom prak je de pompen fijn. Pers de sinaasappel uit en voeg deze samen met de kokosmelk en de olijfolie bij de pompoen. Voeg dit toe aan het meelmengsel en roer of mix hiervan een smeuïg beslag. Doe het mengsel over in goed ingevette muffinvormpjes of in mini tulband vormpjes zoals ik heb gedaan en bak de cakejes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
De muffins zijn heel goed in te vriezen zodat u altijd iets lekkers in voorraad heeft.

Fijn weekend.
20161009_202501_resized

Glutenvrije quinoa burgers en pecorino salade.

Deze week heb ik het recept voor u van heerlijke koekjes voor de lunch of bij het diner. Ik heb ze gemaakt met quinoa dit is een hele gezonde graan vervanger.
Quinoa lijkt wat eiwitsamenstelling sterk op melk. Alle essentiële aminozuren zijn aanwezig, in voor de mensen een perfecte Balance. In vergelijking met granen is quinoa rijk aan vitamines B12 en E en de mineralen ijzer, koper en magnesium. Het calciumgehalte daar in tegen is relatief laag. Quinoa bevat verder overwegend onverzadigde vetzuren. Heel gezond dus maar dat niet alleen, Het is gewoon ontzettend lekker en gluten en koemelkvrij. Wat willen we nog meer.
Bron Wikipedia.

QUINOA KOEKJES.
Ingrediënten:
300 gram quinoa
75 gram pecorino (schapenkaas) kaas geraspt
Fijn gehakte peterselie
2 tenen knoflook
4 eetlepels glutenvrije bloem
2 eieren
Snufje zout en 4 seizoenen peper
Rasp de pecorino kaas. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Zet een half uur in de koelkast. Rol balletjes van het mengsel die u in de pan wat plat drukt als een hamburger. Bak de schijven in een pan goudbruin.
Lekker met een sausje van Soja yoghurt met mayonaise, olijfolie, knoflook peper en vers geknipte koriander.
Dit is een ideaal lunch gerecht maar u kunt het ook voor het diner maken. Zelf vindt ik de quinoa koekjes erg lekker met een heerlijke salade met de pecorino kaas waar ik nog van over had.
PECORINO SALADE:
Ingrediënten:
Rucola sla
Paar kleine snoep tomaatjes
Halve gele paprika
Pijnboom pitjes
Voor de dressing:
Olie scheut
Mosterd 2 tl.
Honing 2 tl.
Peper
Rooster de pijnboom pitjes licht bruin in een droge koekenpan.
Was de paprika en tomaat en snijd ze in kleine stukjes. Maak een sausje van de olie, mosterd en honing door het goed te mengen en voeg peper uit de molen toe. Roer het sausje door het tomaat paprika mengsel en leg hier de rucola sla op. Meng de sla pas als u gaat eten dan blijft deze lekker knapperig.
Strooi op het laatst de pijnboompitjes en de geraspte pecorino kaas over de salade.
Deze recepten zijn niet alleen lekker maar ook nog eens heel gezond. Ik zou zeggen “zet regelmatig op uw menu”.
Eet smakelijk!

quinoa-koekjes

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE PIZZA.

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE PIZZA.
Deze week deel ik een recept van plaat pizza met u. Pizza is ook een van die lekkernijen waar je aan het begin van je glutenvrije perioden van denkt ,”jeetje kan ik dan geen pizza meer eten? Maar gelukkig, dat kunnen we wel! Bij sommige Italiaanse restaurants bakken ze zelfs een glutenvrije pizza als u hier van te voren om vraagt. U kunt hem ook heel gemakkelijk zelf maken en beleggen helemaal naar uw eigen smaak. U kunt een kant en klare pizza bodem kopen en deze zelf beleggen, maar u kunt hem ook helemaal zelf maken. Zelf vind ik een pizza bodem van brooddeeg erg lekker en voor deze pizza heb ik dan ook een broodmix gebruikt in dit geval van de Liddl maar u kunt dit ook vervangen voor de mix die u gewend bent. Wij vonden deze pizza in ieder geval heel smakelijk, ook de gluteneters.
Ingrediënten:
bodem
Een pak broodmix glutenvrij(ik gebruikte Liddl
50 ml. olijfolie
De gist die er los bij zit heb ik vervangen voor drie dopjes desem
Italiaanse kruiden
Erop,
Potje Heinz sundried tomaten sauce of tomaten pure
Een paprika voorgebakken in olie
Potje artisjok harten
Courgette voorgebakken in olie
Cherry tomaatjes
Geraspte kaas Grana pardano ( schapenkaas)
Rockfort schimmel kaas (schapen kaas)
Buffel mozzarella( niet iedereen verdraagt deze kaas! )
Maak het brood deeg volgens de verpakking en kneed de Italiaanse kruiden er door heen. Ik heb het in de ochtend klaar gemaakt zodat ik s’ avonds minder tijd kwijt was en heb het deeg bewaard in de koelkast tot gebruik. Het was ondanks de koude temperatuur evengoed gerezen. Vet een bakblik goed in met plantaardige boter en rol het deeg hier op uit. Bestrijk het deeg met de tomaten saus. Verdeel de paprika, courgette en de artisjokken harten over de pizza. Snijd de tomaatjes in tweeën en verdeel deze over de pizza. Verdeel de drie kazen over de pizza en bak de glutenvrije pizza 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Wilt u de pizza iets hartiger, beleg hem dan extra met plakjes salami.
Eet smakelijk.

plaat-pizza

SALADE MET GEKRUIDE KRIEL EN IJS TOE.

Geniet u ook zo van het mooie weer?
De heerlijke zomer avonden die u lang in de tuin kunt doorbrengen. Niets is zo lekker om na een warme dag af te koelen in de schaduw en uw diner buiten te nemen en na te zitten tot u naar bed gaat. Natuurlijk wilt u dan geen lange tijd in de keuken staan en kiest u voor iets makkelijks zoals een salade, ik lust praktisch elke salade maar ik houd wel van afwisseling. Deze keer kies ik voor een salade Capris. Deze salade is gezond en door de toevoeging van de buffel mozzarella past hij prima in een vegetarisch en glutenvrij etentje.
Op zomerse avonden eet ik graag iets lichts zoals de salade, maar ook aan hartig heb ik dan meestal behoefte. Daarom eet ik er gekruide mini krieltjes uit de oven bij.( ook lekker makkelijk) Een glaasje Pino Grigio erbij en als toetje een schaaltje ijs van Grunschnabel, deze is gluten en koemelkvrij, maakt dit zomerse diner helemaal af.
SALADE CAPRIS,
Ingrediënten:
Sla
Tomaat in plakken
Komkommer
Zwarte olijven
Buffel mozzarella
Basilicum
olijfolie
Vers gemalen peper
Neem een mooie schaal of bord. Schik de blaadjes gewassen sla op het bord, leg hierop plakken tomaat ( neem wel lekkere zoete tomaten) en de in plakjes gesneden komkommer. Schik op de plakken tomaat, dikke plakken buffel mozzarella ( neem wel de buffel ) en ertussen de zwarte olijven.
Besprenkel met een goede olijfolie en bestrooi met de peper, Als laatste komen er enkele blaadjes basilicum op de salade.
GEKRUIDE KRIELTJES.
Ingrediënten:
Een zakje mini krieltjes
Zout
Kruiden naar smaak (let wel op, sommige kruidenmengsels bevatten gluten)
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de krieltjes in een schaal, bestrooi met de kruiden en een scheut olijfolie. Hussel alles goed door elkaar zodat de kruiden in de krieltjes trekken. Doe de gekruide krieltjes over in een oven schaal en besprenkel flink met olijfolie. Bak ze in 30 minuten goud bruin en gaar.
Fijne avond.

DSCN1176

Mexicaanse en zalm wraps.

Glutenvrije wraps eten

Nu het vakantie tijd is en het hopelijk ook een tijdje mooi weer is hebben we geen zin om uren in de keuken te staan en natuurlijk eten we het liefst buiten. Zelf vindt ik dan wraps eten heel erg gemakkelijk. Ze zijn snel klaar en ook nog eens heel erg lekker. Je kan ze zo gezond en lekker maken als je zelf wilt. Voor het thuisfront maak ik glutenvolle wraps en voor me zelf gebruik ik de wraps van Schär. Dit is puur een financiële kwestie, ik vind de glutenvrije wraps nogal duur om voor iedereen klaar te maken, vandaar.
Ingrediënten:
MEXICAANSE WRAPS,
Een pak wraps van het merk Schär
Een blikje crisppy mais
Een blikje kidneybonen
1 ui
2 tenen knoflook
250 gram kleine tomaatjes
200 gram geraspte geitenkaas
Olie om in te bakken
Mexicaanse kruiden

Verhit in een wok of koekenpan de olie en bak hierin de knoflook en de fijn gesneden ui. Voeg de Mexicaanse kruiden en gehalveerde tomaatjes toe en bak deze tot het vocht iets is ingekookt. Voeg de uitgelekte en afgespoelde bonen en mais toe en verwarm het geheel nog even mee.
Verwarm ondertussen de wraps volgens de beschrijving op de verpakking.
Bedek de wrap met een flinke eetlepel bonenmengsel en bestrooi het flink met kaas. Oprollen en klaar om te eten.

ZALM WRAPS,
Ingrediënten:
De tweede wrap uit de verpakking
Gerookte zalm
Roomkaas of bij een koemelk allergie ( Président Rondelé geiten kaas)
Rucola sla
Peper en zout
Knoflook
Olie om te bakken
Verhit in een wok of koekenpan de olie en bak hierin de knoflook. Snijd de zalm in kleine blokjes en bestrooi deze met peper en zout. Bak de blokjes zalm in de hete olie. Laat de blokjes zalm een paar minuten garen. Verwarm de wrap naar de beschrijving op de verpakking. Bestrijk de wrap rijkelijk met de roomkaas. Schep een flinke opschep lepel zalm op de wrap en doe hier een flinke hand rucola sla op.
Lekker bij geroosterde groenten.
Deze wrap is ook heerlijk om hem opgerold in reepjes te snijden en te serveren als borrelhapje.
EET SMAKELIJK.

wraps