Spelt is niet glutenvrij.

SPELT IS NIET GLUTENVRIJ!!!!
Regelmatig hoor ik mensen zeggen dat ze glutenvrij zijn en daarom spelt brood gaan eten. Dit is een groot misverstand. Ik zou willen voor alle mensen die geen gluten verdragen dat het zo simpel zou zijn , spelt is namelijk een heerlijke tarwe soort die net zo makkelijk bakt als gewone tarwe en net zo lekker smaakt. Spelt is lichter verteerbaar en is daarom geschikt voor mensen die PDS hebben, vaak hebben ze van spelt dan minder last. Maar dus niet!!! voor mensen met gluten intolerantie of gluten allergieën. Helaas, het zou zo simpel kunnen zijn. Daarom deel ik het bericht van Happy gluten free.
Helaas GEEN SPELT DUS.

Spelt is hip en gezond…tenminste…
als je geen last hebt van Coeliakie of
glutenovergevoeligheid! Spelt is
namelijk NIET glutenvrij, in
tegenstelling tot wat soms wordt
beweerd, zowel in de media als door
bijvoorbeeld verkopers. Daarom
vind ik het belangrijk om aandacht
te besteden aan het bijzondere graan
‘spelt’.
Wat is spelt nou eigenlijk?
Spelt is een hele oude tarwesoort, welke reeds vóór 7000
voor Christus verbouwd werd. Spelt bevat minder gluten
dan de hedendaagse tarwe maar is zéker niet glutenvrij!
Sterker nog, mensen met Coeliakie worden écht doodziek
van spelt… Belangrijk dus om alle verwarring uit de
wereld te helpen en heel duidelijk te zijn.
Gezonde keuze?
Wanneer je géén last hebt van Coeliakie of
glutenovergevoeligheid, dan is spelt zeker een gezonde
keuze, omdat spelt minder bewerkt is dan de hedendaagse
tarwe. Check echter wel de ingrediënten van het
spelt brood, veel spelt brood wat wordt verkocht is toch
gemaakt van tarwe en bevat relatief maar een klein beetje
spelt…
Oproep!
Help mee om deze gevaarlijke misvatting uit de wereld te
helpen en deel de informatie over het niet glutenvrij zijn
van spelt zoveel mogelijk, op welke manier dan ook!
Bedankt!
Bron, foto & meer
informatie: http://nl.wikipedia.org/wiki/Spelt

Hoe vervangt u noten bij een notenallergië

Noten allergie,
Ook als u een noten allergie heeft kunt u vervangingen vinden, U kunt pindakaas vervangen door bijvoorbeeld tahin dit is pasta gemaakt van geroosterde sesamzaad, pompoenpitten pasta of zonnebloem pitten pasta. Je kunt hier ook prima saté saus mee maken door een deel van de zaden pasta te vermengen met soja melk , rijst melk of nog lekkerder door kokos melk. Er zijn ook noten pasta’s met rozijnen erin, deze zijn heel erg lekker helaas zijn ze wel prijzig je betaal bijna tien euro voor een potje. Ook dit kan anders namelijk heel eenvoudig zelf maken! Voor dat ik wist dat mijn meeste klachten werden veroorzaakt door voeding waar ik slecht op reageerde, was ik niet op het idee gekomen om zelf brood pasta’s te maken maar toen ik geen pindakaas en andere noten pasta’s meer kon eten en ook mijn kaas moest laten staan, werd het toch lastig voor me, jam en andere zoetigheid ben ik niet dol op en vleeswaren ook niet. Ik moest dus zelf aan de slag en daar ben ik nog altijd blij om. Niets is eenvoudiger dan zelf noten pasta’s te maken, het enige wat je nodig hebt zijn een keuken machine, noten of zaden waar je niet op reageert, wat zonnebloem olie of kokos olie en een snufje zout. Je stopt het in de keukenmachine en drukt op start. Je maakt er heerlijk broodbeleg mee zonder toevoegingen en E nummers en de smaak is veel lekkerder dan alle noten pasta’s die ik ooit heb gegeten.
Bij deze pasta’s weeg ik eigenlijk niets af, ik zet de keukenmachine klaar en stop er een bepaalde hoeveelheid van alles in, druk op de knop en klaar zijn mijn pasta’s, heerlijk en gezond.
Ter vervanging van pindakaas, voor als u geen pinda’s maar wel andere noten mag eten:
Stop een hoeveelheid noten naar wens en welke u verdraagt in de keuken machine en voeg een flinke scheut zonnebloemolie of kokos olie toe en een snufje zout. Druk op de knop en klaar is uw pasta.
Dadel chocolade pasta:
Stop een hoeveelheid dadels, een handje noten die u verdraagt, stukjes pure glutenvrije chocolade en een kleine hoeveelheid geraspte kokos in de keuken machine. Voeg een snufje zout en een flinke scheut zonnebloemolie toe, druk op de knop en klaar is deze heerlijke dadel pasta. Ze zijn gezond en nog suikervrij ook.
Ook heel lekker is het zelf maken van noten choco pasta door simpel de noten of zaden samen met pure glutenvrije chocolade in de keukenmachine te stoppen, voeg wat kokos olie en een snufje zout toe en malen maar, geloof mij, zo’n lekkere pasta heeft u nog niet vaak gegeten.
Aan de slag en vertel mij uw favoriete pasta.

Hoe vervangt u eieren.

Als u niet goed reageert op het eten van eieren en deze daarom niet meer kan eten, is het niet alleen het gekookte eitje of de uitsmijter die u moet laten staan maar ondervind u ook problemen met koekjes cake en taarten bakken. Ook in heel veel kant en klaar gebak, koekjes en cake worden eieren gebruikt en wat dacht u van een quiche of hartige taart. Aan het begin van mijn dieet heb ik hier veel moeite mee gehad, je hebt nu eenmaal eieren nodig om gebak en toetjes luchtiger te maken. Ik ben gaan zoeken naar alternatieven en vond verschillende ei vervangers. Vooral in de veganistische hoek, hier worden geen eieren of ander dierlijk voedsel gebruikt . Verschillende ei vervangers staan onder dit artikel, probeer ze uit en ontdek wat voor u het beste werkt.
-3 eetlepels bakpoeder mengen met 3 eetlepels water en 1 eetlepel olie.
-een tl. No egg per ei, te koop in de natuurvoeding winkel en speciaalzaak
-2 eetlepels maïzena mengen met 2 eetlepels water.
-50 ml. Olie.
– een kleine geprakte banaan.
-3 eetlepels appelmoes.
-sap van een blik kikkererwten.
-2 tl. Chiazaad 10 minuten laten staan in een dl. Water.
Wat voor mij het beste werkte was het kikkererwten sap, dit vond ik zo bizar dat ik het wel moest uit proberen. Let wel op dat er sap in het blik zit want dit is verschillend per merk, de ene soort bevat wel en de andere soort bevat geen kikkererwten sap . Klop het uitgelekte sap 10 tot 15 minuten tot het stijf wordt als een geklopt eiwit. Roer hier voorzichtig de zoetmaker doorheen en uw geklopte ei zonder ei is klaar. Ik vond het fantastisch en we hebben er heerlijke chocolademousse van gemaakt, waar ik u een andere keer het recept van zal geven. Het werkt echt, het wordt stijf als een opgeklopt ei. Succes verzekerd. Voeg alleen geen zout toe, het sap bevat al zout.

Koemelkvrij

Het volgende probleem waar ik tegen aan liep was het schrappen van koemelk producten, ook hier liep ik tegen van alles aan. Het is niet alleen je glaasje melk die je niet meer kan drinken maar ook boter, kaas,  koffiemelk een lekkere cappuccino op een terrasje, ijs een lekker toetje, bakje vla of yoghurt. Voor alles moest er een vervanging worden gezocht wilde ik mijn eetpatroon niet te veel omgooien, dus op zoek maar weer.

Verwar een koemelk allergie niet met een lactose intolerantie, Lactose komt voor in alle dierlijke melkproducten zoals koemelk, schapenmelk en geitenmelk. Bij een lactose intolerantie kan het lichaam de melksuiker, de lactose niet verteren.

Bij de natuurvoedingswinkel en supermarkten kunt u lactose vrije melk producten kopen, dit is melk waar de melksuiker al uit gehaald is, u vindt dit bijvoorbeeld van het merk minus L. Deze melk is niet!!!!  geschikt voor mensen met een koemelk allergie, bij een koemelk allergie ben je allergie ’s voor een eiwit uit de koemelk producten, deze kan er helaas voor ons niet worden  uitgehaald. Wel zijn er gelukkig verschillende melksoorten die de koemelk kunnen vervangen zoals:

 

soja capucino

 

Soja melk en Soja yoghurt

Rijstmelk

Geiten melk, geiten yoghurt, geiten kwark, deze is niet geschikt als u een lactosevrij dieet hebt.

En ook heel lekker maar wel duur is kokos kwark.

Er zijn ook vele melk soorten met een smaakje zoals rijstmelk met kokos of chocolade. En heel erg lekker is de Macadamia melk, deze is zeker het uitproberen waard, als ik zin heb in een heel lekker ontbijtje maak ik deze van macadamia melk met tefontbijt  mmmm, zo lekker.

De melk producten kunt u zo drinken als vervanging  en u kunt het ook verwerken in uw nagerechten of om uw sausjes mee te maken. Deze melkproducten koopt u bij de natuurvoedingswinkel of gewoon in de supermarkt.