Kikkererwten koek met Italiaanse kruiden.

Kikkererwten koek.

Vandaag had ik weer een keer zin om voor de lunch iets uit te proberen ,iets wat mij erg lekker leek en ik al eerder was tegen gekomen op internet. Ik wilde ook een meel soort uit proberen waar ik bijna niet mee werk en dat werd kikkererwtenmeel. Ik gebruik wel kikkererwten om houmousch mee te maken en het sap gebruik ik in plaats van eieren. Je kan dit namelijk geweldig opkloppen en voor van alles en nog wat gebruiken maar brood of koek er mee bakken dat had ik nog niet gedaan. Ik heb een recept gebruikt van Kook-ze. Bonen vallen nu onder de schijf van vijf en zijn dus hartstikke gezond en lijkt mij dus een prima meel om mee te bakken. Het originele recept heet kikkererwten brood maar kikkererwtenkoek lijkt mij beter. Het is heel erg makkelijk om te maken en ziet er uit als een hartige koek. Ik heb er meteen 2 gemaakt en eentje met minder water klaar gemaakt en bestrooid met schapenkaas, maar de volgende keer maak ik hem wat gevulderwaar ik u alvast het recept van geef.

Ingrediƫnten:
200 gram kikkererwtenmeel
Flinke teen knoflook
2 gedroogde tomaten in kleine stukjes gesneden
7 olijven in stukjes gesneden
Eventueel wat klein gesneden stukjes ham
1 tl. Bakkers zout
0,4 ltr. Water
4 eetl. Olijfolie
Italiaanse kruiden
Gemalen peper
geraspte schapenkaas

Verwarm de oven voor op 230 graden.
Doe het water in een grote kom en roer hier de olijfolie doorheen. Pers de teen knoflook uit. Voeg het zout, de peper en de Italiaanse kruiden toe. Roer het kikkererwtenmeel door het water kruidenmengsel en voeg hier de klein gesneden stukjes gedroogde tomaat, de in plakjes gesneden olijven en eventueel stukjes ham doorheen. Roer het mengsel goed door en giet het in een platte dichte vorm en bestrooi met wat schapenkaas. Bak de hartige koek in 30 tot 40 minuten tot hij goud bruin is. Laat de koek afkoelen en haal het uit de vorm.
Eet smakelijk.

kikkererwten-koek


Leave a Reply