LASAGNE MET POMPOEN

Lasagne pompoen.

Pasta en lasagne zijn voor mij favoriete op tafel. Toen ik net glutenvrij werd was ik bang deze heerlijkheden te moeten missen, maar gelukkig hoeft dat niet. Ook glutenvrij maak je de lekkerste lasagne en pasta’s.

Ingrediënten:

Lasagne bladen van Lieke. Deze zijn klaar voor gebruik (zelf koken is echt een ramp).
Halve pompoen
Halve courgette
1 paprika rood
Een rode ui
roquefort
Flinke teen knoflook
Tomaten saus
Olijfolie
Klein scheutje plantaardige margarine. ( ik gebruik becel vloeibaar)

Voor de bechamelsaus:

Snufje gemalen piment
Gemalen peper
Rijstmelk 400 ml.
Maismeel of tapiocameel om te binden
Geraspte geitenkaas

Verwarm de oven voor op 180 graden.

40 minuten in de oven
Snipper de ui en de knoflook en braad deze 2 minuten aan in de olie. Snijd de paprika n de halve courgette in stukjes en braad deze mee met de ui. Snijd de pompoen in blokjes en braad ook deze met de paprika, courgette mengsel licht aan. Voeg de tomatensaus , piment en peper toe en stoof de groente 10 minuten tot de pompoen wat zachter wordt. Voeg 75 gram roquefort toe aan de saus en roer goed door.
Maak nu de bechamelsaus door de boter te smelten in een steelpannetje. Voeg de rijstmelk toe en breng tegen de kook aan. Bind de saus met het maismeel zodat er een vloeibare saus ontstaat.
Neem een flinke vuurvaste schaal en begin met een laag groente saus. Leg hier een laag lasagne bladen op. Ga verder door weer een laag groente saus op de bladen te scheppen en leg hier weer een laag lasagne bladen op. Eventueel nog een derde laag, dit hangt af hoe veel saus u tussen de lagen schept. Als laatste giet u de bechamelsaus over de lasagne en bestrooid deze met de geraspte geitenkaas.
Schuif de schaal in een voorverwarmde oven en bak de lasagne in 40 tot 45 minuten gaar.
Laat een paar minuten afkoelen voor u de lasagne gaat snijden. Deze lasagne is echt heerlijk. Een salade erbij en u heeft een heerlijk, gezond, gluten en koemelkvrij diner.

Appel muffins glutenvrij.

Appel muffins.

Een keer per week bak ik muffins. Telkens in een andere smaak , de ene keer hartig, de andere keer zoet. Muffins vindt ik meestal net even lekkerder dan het glutenvrije brood. Natuurlijk heb je hier ook variaties in die wel lekker smaken, maar muffins smaken mij in ieder geval altijd goed. Het handige van een muffin is het meenemen naar school of werk. Plastic (papieren) zakje, muffins erin en klaar. Niet s ’morgens je brood staan smeren en later uitgelopen broodjes waar de jam al vanaf druipt. Brrrr. Makkelijk dus. Deze keer heb ik muffins gemaakt met appel en rozijnen. Het zijn goede vervangers voor je sneetje brood. Er zitten niet meer calorieën in en je hebt geen beleg meer nodig. Ook nog eens goed voor de lijn dus. In deze muffins heb ik geen suiker gebruikt. Zelf ben ik niet zo’n fan van suiker maar als u er geen probleem mee heeft kunt u dit natuurlijk toevoegen. Maar nogmaals, ik heb het niet gemist.

Ingrediënten: voor 6 muffins.

1 appel in kleine blokjes gesneden
Handje rozijnen
50 gram amandelmeel
150 gram glutenvrij meel naar keuze
1 lepel arrowroot (bind middel)
1 tl. Zout
1 tl. Kaneel
30 gram sinaasappel sap
1 ei
1 tl. Wijnsteen poeder
1 tl. koolzuur
125 gram soja yoghurt
Scheut olijf olie

Roer het meel, de arrowroot het zout, de kaneel, de wijnsteen en de koolzuur in een kom en beng dit goed door elkaar. Voeg de appel en de rozijnen toe. In een andere kom klutst u een ei met 30 ml. Uitgeperst sinaasappel sap met de yoghurt, een scheut olijfolie. Klop dit geheel goed door en meng het door het meel mengsel. Meng alles tot een mooi samenhangend deeg.
Vet nu tien muffin vormen goed in met plantaardige boter. (ik gebruik Wajang)Stop nu in elke holte een bergje deeg.
De baktijd is +/- 20 minuten op 180 graden.

Fijne lunch (of ontbijt natuurlijk).

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oud en nieuw vieren kan in mijn beleving alleen als er oliebollen aan te pas komen. Van die heerlijke knapperige bollen, zacht van binnen en krokant van buiten met een laagje poeder suiker eroverheen gestrooid,” mmm” heerlijk, om je vingers bij af te likken. Maar ja, nu ben je gluten en koemelkvrij. Kan je dan nog wel oliebollen en appel flappen eten of is dit nu verleden tijd. Zoals ik al eerder heb geschreven, alles is vervangbaar dus oliebollen en appelflappen ook, We gaan ze gewoon glutenvrij maken maar houden wel in ons achterhoofd dat ze iets anders van smaak kunnen zijn. Je kan natuurlijk allemaal ingrediënten toevoegen zoals” krenten, rozijnen, rozijnen geweekt in de rum, banaan, sukade en wat u maar lekker vindt. Ik voeg een eetlepel sinaasappel citroen rasp toe om mijn oliebollen frisser te maken maar dit hoeft natuurlijk niet. Drink er een glas heerlijke champagne bij en proost op het nieuwe jaar.

Recept voor oliebollen.

Ingrediënten:

250 ml soja melk of amandelmelk
125 gram boekweitmeel
125 gram rijst meel
100 gram tapioca meel
U kunt ook in plaats van deze melen witte bloem glutenvrij gebruiken bijv. Schär.
1 tl. wijnsteen bakpoeder
2 eieren of 2 tl. No egg
Zakje gist 11 gram
Snuf vanille
Halve tl. Zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
naar smaak, een eetlepel sinaasappelrasp

Meng de eieren met de melk en de gist en voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel en tapiocameel het zout en de vanille aan toe. Meng het met de mixer tot een glad beslag. Voeg extra soja melk of water toe tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg de rozijnen al dan niet geweekt in rum, sukade of stukjes appel eventueel de sinaasappel rasp toe al naar gelang uw smaak en natuurlijk van uw gasten.
Dek de beslag kom af met een schone theedoek en laat het een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming.
Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verwarm hierin biologische zonnebloem olie tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Draai ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi ze met poeder suiker.

VOOR IEDEREEN EEN HEEL GELUKKIG EN GLUTENVRIJ 2017.

TERAMISU GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.

TERAMISU Gluten en koemelkvrij.

Bij kerst hoort heerlijk eten. En een kerstdiner is niet compleet zonder een heerlijk nagerecht. Ik heb best wel lang moeten nadenken over dit nagerecht. Het moest feestelijk zijn, lekker, niet alledaags maar ook gluten en koemelkvrij. Bij de meeste toetjes is dit toch een probleem. Bijna overal zitten gluten ( koek laag) of room in . het bestaat bijna alleen uit ingrediënten die wij niet mogen gebruiken. “daarom vinden we dit natuurlijk zo lekker”. Fruit en fruit toetjes kunnen namelijk wel maar die bedoel ik dan net niet. Ik wil niet onder doen vergeleken bij de gluten eters en ik wil een romig toetje, vooral eentje die lijkt op een glutenvol en room vol toetje maar dan zonder begrijpt u me nog? “HET IS MET DEZE TERAMISU GELUKT”!!

Ik wens u hele fijne en smakelijke feestdagen toe!!

Ingrediënten:

350 gram chocolat chips cookies, of 300 gram andere glutenvrije koek +
50 gram pure chocolade ( let op dat deze glutenvrij is
50 ml. zonnebloemolie
100 ml. Sterke espresso
4 blaadjes gelatine
2 pakjes Alpro soja slagroom koeling
65 gram riet suiker of andere zoetstof

Week de gelatine blaadjes in ruim koud water. Maak een kop sterke espresso koffie en doe de uitgelekte gelatine in de hete koffie. ik maak deze met oplos koffie. Klop de slagroom stijf met de suiker, pas de hoeveelheid suiker aan, aan uw smaak. Laat de espresso koffie afkoelen en meng deze door de slagroom. Bekleed een springvorm met bakpapier. Meng de koekjes met zonnebloemolie tot het mengsel licht vochtig is. Druk het koekjes mengsel in de springvorm en besprenkel met Tia Maria of Amaretto. Voor kinderen maakt u apart en dan zonder de sterke drank. Stort het slagroom mengsel op de koek laag en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Dek af met plasticfolie.
Dit heerlijke dessert is glutenvrij, koemelkvrij en vegan. Uiteraard niet geschikt voor mensen die soja niet kunnen verdragen.

KAASFONDUE GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.

Kaas fondue maar dan koemelkvrij.

Het is bijna Sinterklaas en op de blogs zijn inmiddels genoeg recepten geplaatst van pepernoten, speculaas en allerlei ander heerlijks. Daarom plaats ik vandaag een heel ander recept, namelijk een recept om samen sinterklaasavond mee te beginnen. Veel mensen gourmetten deze dag, maar kaasfondue is ook zo een gezellig samenzijn diner op deze avond. Ik was bang doordat ik geen koemelk meer kon eten, dat het ook over zou zijn met dit heerlijke kaasfeest maar niets is minder waar. Ik heb zitten smullen van deze variant. Voor de gasten stond er een grote fonduepan met koemelk kaas fondue en voor me zelf had ik een eigen geitenkaas fondue, geen last van gluten besmetting en ook nog eens heel erg lekker. Het is een recept welke ik heb aangepast uit het blad boodschappen. Ik heb in ieder geval heerlijk zitten smullen en degene die ervan proefde vonden het ook erg lekker.

Ingrediënten:

100 ml alpro soja room koeling
125 ml groente bouillon let op neem glutenvrij
200 gram oude geitenkaas, geraspt
2 flinke tenen knoflook
Italiaanse kruiden
Aardappelzetmeel

Verwarm de soja room met de bouillon in een pan en voeg de uitgeperste knoflook en kruiden toe. Voeg de geitenkaas toe onder voortdurend roeren. In een schaaltje meng je aardappel zetmeel los met wat water en giet dit onder voortdurend roeren bij het kaas mengsel zodat de kaassaus gebonden wordt tot een egaal mengsel. Als de fondue op temperatuur is giet je Giet de fondue in een fonduepan. (Ik gebruik voor mij zelf een chocolade fondue stelletje). De gluteneters krijgen de fonduepan.
Voor bij de fondue kan je schaaltjes neerzetten met onder andere, Pistoletjes van schar, blimi een paar minuten voorgekookt en goed uitgelekt. Reepjes paprika, Champignons voorgebakken en goed uitgelekt. Cherry tomaatjes en alles wat u zelf nog lekker vindt.
Ik heb genoten.

Ik wens voor iedereen een gezellige sinterklaas. Met of zonder cadeautjes.

cheese-board-1101437_960_720

Kikkererwten koek met Italiaanse kruiden.

Kikkererwten koek.

Vandaag had ik weer een keer zin om voor de lunch iets uit te proberen ,iets wat mij erg lekker leek en ik al eerder was tegen gekomen op internet. Ik wilde ook een meel soort uit proberen waar ik bijna niet mee werk en dat werd kikkererwtenmeel. Ik gebruik wel kikkererwten om houmousch mee te maken en het sap gebruik ik in plaats van eieren. Je kan dit namelijk geweldig opkloppen en voor van alles en nog wat gebruiken maar brood of koek er mee bakken dat had ik nog niet gedaan. Ik heb een recept gebruikt van Kook-ze. Bonen vallen nu onder de schijf van vijf en zijn dus hartstikke gezond en lijkt mij dus een prima meel om mee te bakken. Het originele recept heet kikkererwten brood maar kikkererwtenkoek lijkt mij beter. Het is heel erg makkelijk om te maken en ziet er uit als een hartige koek. Ik heb er meteen 2 gemaakt en eentje met minder water klaar gemaakt en bestrooid met schapenkaas, maar de volgende keer maak ik hem wat gevulderwaar ik u alvast het recept van geef.

Ingrediënten:
200 gram kikkererwtenmeel
Flinke teen knoflook
2 gedroogde tomaten in kleine stukjes gesneden
7 olijven in stukjes gesneden
Eventueel wat klein gesneden stukjes ham
1 tl. Bakkers zout
0,4 ltr. Water
4 eetl. Olijfolie
Italiaanse kruiden
Gemalen peper
geraspte schapenkaas

Verwarm de oven voor op 230 graden.
Doe het water in een grote kom en roer hier de olijfolie doorheen. Pers de teen knoflook uit. Voeg het zout, de peper en de Italiaanse kruiden toe. Roer het kikkererwtenmeel door het water kruidenmengsel en voeg hier de klein gesneden stukjes gedroogde tomaat, de in plakjes gesneden olijven en eventueel stukjes ham doorheen. Roer het mengsel goed door en giet het in een platte dichte vorm en bestrooi met wat schapenkaas. Bak de hartige koek in 30 tot 40 minuten tot hij goud bruin is. Laat de koek afkoelen en haal het uit de vorm.
Eet smakelijk.

kikkererwten-koek

Chocolade toetjes. Gluten en koemelkvrij

Vandaag deel ik twee recepten met u van heerlijke chocolade toetjes. Zelf vindt ik een heerlijk etentje niet compleet als er geen heerlijk nagerecht na komt. Als je gluten en koemelkvrij moet eten heb je meestal een probleem met uit eten gaan. Glutenvrije toetjes kan je soms nog wel bestellen maar bijna overal zit dan melk in. Vaak bestel ik dan een kopje koffie toe met zelf meegebrachte soja slagroom om toch een feestelijke afsluiter te hebben. En als je bij familie of vrienden een etentje hebt kan je altijd aan de gastvrouw vragen of ze rekening met je kunnen houden. Zo niet neem dan vooral zelf iets lekkers mee. Zelf vindt ik alles met chocolade erg lekker, of het nu ijs , pudding of mousse is met chocolade wordt het altijd lekker.
Vandaag deel ik een chocolade toetje met u zonder gluten en koemelk en!! een chocolade toetje voor als u ook geen eieren mag eten. Met als vervanger zijdetofu. Zijdetofu lijkt wel wat op panacotta.
CHOCOLADE TOETJE met ei.
Ingrediënten:
250 gram pure chocolade gluten en koemelkvrij
3 eieren
60 gram poedersuiker
2.5 ml. Alpro soja slagroom (koeling)
Smelt in een kommetje de chocolade in stukjes au bain-marie ….
Klop de slagroom en roer deze door de gesmolten chocolade. Klop de eieren met de suiker tot een lobbige massa en roer door het chocolade slagroom mengsel. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

CHOCOLADE TOETJE VEGANISTISCH:
Zijde tofu
2.5 ml. Soja slagroom Alpro soja
60 gram poedersuiker
100 gram pure glutenvrije chocolade
40 gram cacao
Flinke tl. Kaneel
1 dl sterke espresso koffie
4 blaadjes gelatine of agaragar

Klop de slagroom op met de suiker. Cacao toevoegen.
Kluts het kaneel door de tofu.
Roer de tofu en de slagroom bij elkaar. Week de gelatine en voeg deze bij de afgekoelde espresso en roer deze door het mengsel. Rasp de chocolade en roer dit als laatste door alles heen. Schenk in mooie glazen en laat het minstens 4 uur opstijven in de koelkast Een toefje slagroom erbovenop maakt het af.
Eet smakelijk.

scrabble-1310565_960_720

Pompoen muffins glutenvrij.

Pompoen cakejes.
Deze week is het herfst buiten. De regen kletst op de ramen en in mijn keuken ruikt het heerlijk naar speculaas en cake. Met dit weer heb ik meer zin in iets lekkers te bakken en let ik wat minder op gezond. Een blik in mijn vriezer verteld me dat er weinig lekkers meer in ligt en ik vind het altijd belangrijk dat ik wat lekkers in voorraad heb. Ga ik ergens heen waar ik vermoed dat er met mijn dieet geen rekening gehouden is, dan tover ik wat lekkers tevoorschijn , Glutenvrij zijn is rekening houden met je zelf en daar zijn deze pompoenmuffins heel geschikt voor. Ze zijn ook nog eens heel erg lekker.

Ingrediënten:
250mgram geroosterd pompoen
150 gram glutenvrije mix( ik gebruikte deze keer Lidl mix)
100 gram rijstmeel
50 gram amandelmeel
50 gram maiszetmeel
80 gram rietsuiker
2 flinke lepels rozijnen
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
2 tl. Koolzuur
1,5 tl. Kaneel
Halve tl. zout
1 tl. Speculaaskruiden
Kleine tl. Gemalen piment
Kopje melk (ik gebruikte kokos rijstmelk)
Flinke scheut olijfolie
1 sinaasappel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De pompoen een kwart, heb ik een dag eerder een half uur in een vuurvaste schaal in de oven geroosterd omdat ik de oven toch in gebruik had. Hij was nu mooi afgekoeld. Natuurlijk kunt u dit ook op de dag doen dat u hem nodig heeft. Schraap met een lepel het vlees uit de pompoen.
Meng in een grote kom het meel en de maiszetmeel en roer hier alle kruiden, zout, de suiker, Bakpoeder en koolzuur doorheen. Voeg de rozijnen toe.
In een andere kom prak je de pompen fijn. Pers de sinaasappel uit en voeg deze samen met de kokosmelk en de olijfolie bij de pompoen. Voeg dit toe aan het meelmengsel en roer of mix hiervan een smeuïg beslag. Doe het mengsel over in goed ingevette muffinvormpjes of in mini tulband vormpjes zoals ik heb gedaan en bak de cakejes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
De muffins zijn heel goed in te vriezen zodat u altijd iets lekkers in voorraad heeft.

Fijn weekend.
20161009_202501_resized

Glutenvrije quinoa burgers en pecorino salade.

Deze week heb ik het recept voor u van heerlijke koekjes voor de lunch of bij het diner. Ik heb ze gemaakt met quinoa dit is een hele gezonde graan vervanger.
Quinoa lijkt wat eiwitsamenstelling sterk op melk. Alle essentiële aminozuren zijn aanwezig, in voor de mensen een perfecte Balance. In vergelijking met granen is quinoa rijk aan vitamines B12 en E en de mineralen ijzer, koper en magnesium. Het calciumgehalte daar in tegen is relatief laag. Quinoa bevat verder overwegend onverzadigde vetzuren. Heel gezond dus maar dat niet alleen, Het is gewoon ontzettend lekker en gluten en koemelkvrij. Wat willen we nog meer.
Bron Wikipedia.

QUINOA KOEKJES.
Ingrediënten:
300 gram quinoa
75 gram pecorino (schapenkaas) kaas geraspt
Fijn gehakte peterselie
2 tenen knoflook
4 eetlepels glutenvrije bloem
2 eieren
Snufje zout en 4 seizoenen peper
Rasp de pecorino kaas. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Zet een half uur in de koelkast. Rol balletjes van het mengsel die u in de pan wat plat drukt als een hamburger. Bak de schijven in een pan goudbruin.
Lekker met een sausje van Soja yoghurt met mayonaise, olijfolie, knoflook peper en vers geknipte koriander.
Dit is een ideaal lunch gerecht maar u kunt het ook voor het diner maken. Zelf vindt ik de quinoa koekjes erg lekker met een heerlijke salade met de pecorino kaas waar ik nog van over had.
PECORINO SALADE:
Ingrediënten:
Rucola sla
Paar kleine snoep tomaatjes
Halve gele paprika
Pijnboom pitjes
Voor de dressing:
Olie scheut
Mosterd 2 tl.
Honing 2 tl.
Peper
Rooster de pijnboom pitjes licht bruin in een droge koekenpan.
Was de paprika en tomaat en snijd ze in kleine stukjes. Maak een sausje van de olie, mosterd en honing door het goed te mengen en voeg peper uit de molen toe. Roer het sausje door het tomaat paprika mengsel en leg hier de rucola sla op. Meng de sla pas als u gaat eten dan blijft deze lekker knapperig.
Strooi op het laatst de pijnboompitjes en de geraspte pecorino kaas over de salade.
Deze recepten zijn niet alleen lekker maar ook nog eens heel gezond. Ik zou zeggen “zet regelmatig op uw menu”.
Eet smakelijk!

quinoa-koekjes

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE PIZZA.

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE PIZZA.
Deze week deel ik een recept van plaat pizza met u. Pizza is ook een van die lekkernijen waar je aan het begin van je glutenvrije perioden van denkt ,”jeetje kan ik dan geen pizza meer eten? Maar gelukkig, dat kunnen we wel! Bij sommige Italiaanse restaurants bakken ze zelfs een glutenvrije pizza als u hier van te voren om vraagt. U kunt hem ook heel gemakkelijk zelf maken en beleggen helemaal naar uw eigen smaak. U kunt een kant en klare pizza bodem kopen en deze zelf beleggen, maar u kunt hem ook helemaal zelf maken. Zelf vind ik een pizza bodem van brooddeeg erg lekker en voor deze pizza heb ik dan ook een broodmix gebruikt in dit geval van de Liddl maar u kunt dit ook vervangen voor de mix die u gewend bent. Wij vonden deze pizza in ieder geval heel smakelijk, ook de gluteneters.
Ingrediënten:
bodem
Een pak broodmix glutenvrij(ik gebruikte Liddl
50 ml. olijfolie
De gist die er los bij zit heb ik vervangen voor drie dopjes desem
Italiaanse kruiden
Erop,
Potje Heinz sundried tomaten sauce of tomaten pure
Een paprika voorgebakken in olie
Potje artisjok harten
Courgette voorgebakken in olie
Cherry tomaatjes
Geraspte kaas Grana pardano ( schapenkaas)
Rockfort schimmel kaas (schapen kaas)
Buffel mozzarella( niet iedereen verdraagt deze kaas! )
Maak het brood deeg volgens de verpakking en kneed de Italiaanse kruiden er door heen. Ik heb het in de ochtend klaar gemaakt zodat ik s’ avonds minder tijd kwijt was en heb het deeg bewaard in de koelkast tot gebruik. Het was ondanks de koude temperatuur evengoed gerezen. Vet een bakblik goed in met plantaardige boter en rol het deeg hier op uit. Bestrijk het deeg met de tomaten saus. Verdeel de paprika, courgette en de artisjokken harten over de pizza. Snijd de tomaatjes in tweeën en verdeel deze over de pizza. Verdeel de drie kazen over de pizza en bak de glutenvrije pizza 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Wilt u de pizza iets hartiger, beleg hem dan extra met plakjes salami.
Eet smakelijk.

plaat-pizza

Gluten en koemelkvrije appelcake.

Gluten en koemelkvrije appelcake.
Na het maken van de gluten en koemelkvrije appeltaart die ik zelf en het thuisfront erg lekker vond, wilde ik nu een appel cake maken die minstens net zo lekker is. Een cake bakken is vindt ik toch wat minder werk dan een taart maken. Ook al schrijf ik een blog over eten“ niet verder vertellen,” wil ik toch graag niet te veel tijd besteden aan koken en bakken. Ik wil graag dat het lekker is en gezond en vooral ook dat ik er niet ziek van wordt. Ik wil dan ook graag als ik gasten krijg het liefst een cake of taart bakken. Deze moet glutenvrij zijn maar ik wil wel dat iedereen het zo lekker vindt dat ze niet eens weten dat hij glutenvrij is. En met deze cake kan ik zeggen. HET IS GELUKT. De gasten zeiden, dit mag jij toch niet eten? Hier zitten toch gluten in? Ik bedoel maar, Het is door de appel een frisse cake geworden en daarom is het ook lekker om in de zomer te maken Daarom deel ik het recept graag met u.
Ingrediënten:
250 gram glutenvrij meel ( ik gebruikte bakmeel van A-H)
300 gram Alpro Soja vanillevla
Half zakje wijnsteen poeder
100 gram Wajang boter
100 gram rietsuiker
Snufje zout
2 appels
100 gram rozijnen
2 tl. Kaneel
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de boter in kleine blokjes en meng de rietsuiker, een snufje zout de kaneel en de wijnsteen bakpoeder door het glutenvrije meel. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Meng de rozijnen en de Alpro vanillevla samen met de stukjes appels door het meel mengsel. Bedek een cakevorm met bakpapier en doe het deeg mengsel in het cake blik. Bak de appel cake in 50 tot 60 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Laat de cake eerst afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt anders heeft u grote kans dat hij er niet heel uitkomt. Heeft u geen ei allergie dan vervangt u 50 gram vanillevla voor 2 opgeklopte eieren. Ik ben benieuwd wat u van deze cake vindt dus laat gerust een reactie achter op mijn blog.

cake

SALADE MET GEKRUIDE KRIEL EN IJS TOE.

Geniet u ook zo van het mooie weer?
De heerlijke zomer avonden die u lang in de tuin kunt doorbrengen. Niets is zo lekker om na een warme dag af te koelen in de schaduw en uw diner buiten te nemen en na te zitten tot u naar bed gaat. Natuurlijk wilt u dan geen lange tijd in de keuken staan en kiest u voor iets makkelijks zoals een salade, ik lust praktisch elke salade maar ik houd wel van afwisseling. Deze keer kies ik voor een salade Capris. Deze salade is gezond en door de toevoeging van de buffel mozzarella past hij prima in een vegetarisch en glutenvrij etentje.
Op zomerse avonden eet ik graag iets lichts zoals de salade, maar ook aan hartig heb ik dan meestal behoefte. Daarom eet ik er gekruide mini krieltjes uit de oven bij.( ook lekker makkelijk) Een glaasje Pino Grigio erbij en als toetje een schaaltje ijs van Grunschnabel, deze is gluten en koemelkvrij, maakt dit zomerse diner helemaal af.
SALADE CAPRIS,
Ingrediënten:
Sla
Tomaat in plakken
Komkommer
Zwarte olijven
Buffel mozzarella
Basilicum
olijfolie
Vers gemalen peper
Neem een mooie schaal of bord. Schik de blaadjes gewassen sla op het bord, leg hierop plakken tomaat ( neem wel lekkere zoete tomaten) en de in plakjes gesneden komkommer. Schik op de plakken tomaat, dikke plakken buffel mozzarella ( neem wel de buffel ) en ertussen de zwarte olijven.
Besprenkel met een goede olijfolie en bestrooi met de peper, Als laatste komen er enkele blaadjes basilicum op de salade.
GEKRUIDE KRIELTJES.
Ingrediënten:
Een zakje mini krieltjes
Zout
Kruiden naar smaak (let wel op, sommige kruidenmengsels bevatten gluten)
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de krieltjes in een schaal, bestrooi met de kruiden en een scheut olijfolie. Hussel alles goed door elkaar zodat de kruiden in de krieltjes trekken. Doe de gekruide krieltjes over in een oven schaal en besprenkel flink met olijfolie. Bak ze in 30 minuten goud bruin en gaar.
Fijne avond.

DSCN1176

GLUTENVRIJE BAMI

GLUTENVRIJE BAMI
Ik heb sinds ik glutenvrij eet regelmatig gezocht naar iets dat bami kon vervangen. Ik heb al eens geschreven dat rijst noedels hier prima voor gebruikt konden worden. Tot ik van de week een zak glutenvrije rijstnoedels 5mm. vond van het merk Conimex. Waarschijnlijk waren deze er al eerder maar heb ik ze altijd over het hoofd gezien. Dat is ook 1 van de redenen dat ik mijn recepten met u deel. Het is heel fijn om elkaar te helpen en elkaar tips te geven. Ik ben meteen de keuken in gedoken om een lekkere pan bami klaar te maken en om te proberen of deze net zo lekker zal zijn als de echte bami. Manlief eet zulke gerechten altijd gewoon met me mee en eet dan dus ook glutenvrij zodat ik ook van een gluten eter hoor wat die er van vindt. Ik merk namelijk wel dat mijn eigen smaak in de loop der jaren veranderd is.
Het is een heerlijke glutenvrije bami geworden waar ook manlief tevreden mee was, er werd twee keer opgeschept.
Ingrediënten:
Glutenvrije rijstnoedels 5 mm. Conimex
Blokjes kip of vegetarische kipblokjes van de vegetarische slager.
Een zak Chinese of Japanse groente
Een bakje champignons
Een pot 2-step Curry Jalfrezi 9Patak( Voor het gemak), u kunt natuurlijk ook uw eigen kruidenmix gebruiken.
2 flinke tenen knoflook
Olie om in te bakken
Kook de noedels volgens de verpakking.
Bak de olie in een wok en pers hier de knoflook teentjes in uit. Bak de kip of de vegetarische kip bruin en voeg schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toe. Voeg de groente toe en bak deze licht mee. Roer nu de pot kruidenmix of uw eigen bami kruiden bij het vlees en groente mengsel en laat deze door en door warm worden. Laat nog een minuut of vijf pruttelen zodat de kip goed gaar is. Voeg de gekookte noedels toe en roer het voorzichtig door het groenten kruiden mengsel.
Deze bami is zo al heel lekker maar u kunt nog wat soja saus naar smaak toevoegen. Neem hiervoor het merk Trade mark Kentel NO.1. Deze is glutenvrij.

bami

ITALIAANSE WEEK GROENE ASPERGES EN PASTA.

Italiaanse week
Deze week krijgt u een heerlijk Italiaans gerecht waar u niet voor naar Italië hoeft te gaan. U maakt het gewoon in uw eigen keuken. Wel is het natuurlijk leuk als het weer mee zit en u lekker buiten kunt eten in uw tuin of op balkon. ( wie weet lukt dat nog een keertje deze zomer.)
De pasta is puur en heeft in principe de schapenkaas niet nodig maar het kan er natuurlijk prima bij. Apart geserveerd in een mooi schaaltje. Kaarsjes en lampionnetjes aan en een goed glas wijn erbij zoals een vette Chardonnay of de wat lichtere Pinot Grigio. Voor de kinderen appelsap of druivensap in een mooi glas en het Italiaanse avondje kan beginnen. Natuurlijk hoort hier een heerlijk toetje bij zoals chocolade ijs van Proffesor Grunschnabel, deze is gluten en koemelkvrij.
Fijne avond, ik heb er zin in!

Groene asperges met geroosterde pistachenoten.
Gerookte paprika poeder
Italiaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
500 gram groene asperges
2 bosuitjes
100 gram pistachenoten gepeld en geroosterd.
Haal de harde onderkant van de asperges en snijd de asperges door de midden. Kook de stukjes 3 minuten en laat goed uitlekken.
Verwarm de olie in een (gril)pan. fruit hier in de knoflook en de in ringen gesneden bosui. Voeg de Italiaanse kruiden en het gerookte paprika poeder toe. Roerbak de asperge stukjes 5 minuten mee .
Voeg de pistachenootjes bij de asperges en u heeft een heerlijk groentegerecht die in een sterrenrestaurant niet zou misstaan.
Lekker met pasta zoals de Italianen deze eten.

Pasta
Ingrediënten:
Spaghetti (ik gebruikte glutenvrije spaghetti van de Lidl)
Rood pepertje ontdaan van zaadjes en zo fijn mogelijk gesneden
2 flinke tenen knoflook
Lekkere olijfolie
Pecorino (schapenkaas) geraspt)
Verse peterselie
Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang wat kookvocht op.
Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de peper en de knoflook. Doe hier wat van het kookvocht bij om de pasta smeuïg te maken. Roer dit olijfolie mengsel door de spaghetti. Bestrooi rijkelijk met peterselie en naar smaak geraspte Pecorino kaas.
En nu maar hopen dat het een zwoele avond is, anders binnen de kaarsjes aansteken voor een heerlijk weekend gevoel.
Fijne avond.

Mexicaanse en zalm wraps.

Glutenvrije wraps eten

Nu het vakantie tijd is en het hopelijk ook een tijdje mooi weer is hebben we geen zin om uren in de keuken te staan en natuurlijk eten we het liefst buiten. Zelf vindt ik dan wraps eten heel erg gemakkelijk. Ze zijn snel klaar en ook nog eens heel erg lekker. Je kan ze zo gezond en lekker maken als je zelf wilt. Voor het thuisfront maak ik glutenvolle wraps en voor me zelf gebruik ik de wraps van Schär. Dit is puur een financiële kwestie, ik vind de glutenvrije wraps nogal duur om voor iedereen klaar te maken, vandaar.
Ingrediënten:
MEXICAANSE WRAPS,
Een pak wraps van het merk Schär
Een blikje crisppy mais
Een blikje kidneybonen
1 ui
2 tenen knoflook
250 gram kleine tomaatjes
200 gram geraspte geitenkaas
Olie om in te bakken
Mexicaanse kruiden

Verhit in een wok of koekenpan de olie en bak hierin de knoflook en de fijn gesneden ui. Voeg de Mexicaanse kruiden en gehalveerde tomaatjes toe en bak deze tot het vocht iets is ingekookt. Voeg de uitgelekte en afgespoelde bonen en mais toe en verwarm het geheel nog even mee.
Verwarm ondertussen de wraps volgens de beschrijving op de verpakking.
Bedek de wrap met een flinke eetlepel bonenmengsel en bestrooi het flink met kaas. Oprollen en klaar om te eten.

ZALM WRAPS,
Ingrediënten:
De tweede wrap uit de verpakking
Gerookte zalm
Roomkaas of bij een koemelk allergie ( Président Rondelé geiten kaas)
Rucola sla
Peper en zout
Knoflook
Olie om te bakken
Verhit in een wok of koekenpan de olie en bak hierin de knoflook. Snijd de zalm in kleine blokjes en bestrooi deze met peper en zout. Bak de blokjes zalm in de hete olie. Laat de blokjes zalm een paar minuten garen. Verwarm de wrap naar de beschrijving op de verpakking. Bestrijk de wrap rijkelijk met de roomkaas. Schep een flinke opschep lepel zalm op de wrap en doe hier een flinke hand rucola sla op.
Lekker bij geroosterde groenten.
Deze wrap is ook heerlijk om hem opgerold in reepjes te snijden en te serveren als borrelhapje.
EET SMAKELIJK.

wraps