Categorieën
Lekkers Lunch

Glutenvrije koekjes en crackers met sesamzaad.

Sesam koekjes.

Sesamzaad,

Sesamzaad is een zeer gezond zaad. Deze knapperige zaadjes bestaan ook al heel lang. Het zaad en zit boordevol vitaminen. Sesamzaad is een antioxidant en wanneer je alle goede dingen wilt opnoemen van sesamzaad kun je bijna een boek vol schrijven.
Normaal gesproken gebruik ik zo min mogelijk suiker, maar dit moet natuurlijk ieder voor zich weten. Als je er geen last van hebt, kan je gerust af en toe iets eten met suiker erin. Zelf gebruik ik dan kokos bloesem suiker of rietsuiker.

Bron: mijn receptenboek.nl

Van sesamzaad kun je ook hele lekkere koekjes bakken, neem hiervoor:
Ingrediënten:

250 gram sesamzaad
250 gram rietsuiker
3 eetlepels honing

Verhit een koekenpan en rooster de sesamzaadjes ongeveer 10 minuten op laag vuur. Doe de zaadjes met de suiker en de honing in een steelpan. Verhit het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren. Als de suiker gesmolten is en een beetje bruin geworden, haal je de pan van het vuur en spreid het mengsel uit op een ingevette bakplaat. Strijk de massa uit tot een gelijkmatig, dunne laag. Snijd daarna in stukken en laat verder afkoelen.

Met sesamzaad gemengd met andere zaden kan je ook heel gemakkelijk crackers maken. Deze zijn helemaal gezond door het gebruik van verschillende zaden en pitten.

Ingrediënten:

80 gram lijnzaad
60 gram zonnepitten
60 gram pompoenpitten
60 gram sesamzaad
180 ml. Water
Halve t. zout
Naar smaak kruiden

Verwarm de oven voor op 180 graden
Bekleed een bakblik met bakpapier
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en roer hier het water doorheen.
Laat dit mengsel minstens een half uur staan.
Druk het pitten mengsel op het bak papier en leg hier een vel bakpapier overheen en druk de pitten aan. Verwijder de bovenste laag bak papier en bak de crackers 25 minuten in de voorverwarmde oven.
Snijd de plak in ongeveer 12 crackers.

Heerlijk met kaas en zonder kruiden is de combinatie met honing heerlijk.

Dit keer ben ik lui geweest, ik had trek in een cracker en geen zin om te bakken.
Op de markt in Heiloo ontdekte ik pas geleden een fantastische kraam die van alles verkocht gluten, koemelk en ei vrij. Zo fantastisch. Een kraam die rekening houdt met al mijn allergieën, fantastisch gewoon, Dit wens ik iedereen toe. Ik heb hier ook een cracker gekocht op de markt bij Miss Bean

Ik heb hem besmeerd met geitenkaas vijg en het smaakte heerlijk.