glutenvrije tulband met spijs.

PAAS TULBAND MET SPIJS.

Bijna is het weer Pasen. Pasen is voor ons en onze familie, een gezellig feest van samen zijn. Lekker met de hele familie brunchen maar dan heel uitgebreid, Paasbroodjes, muffins, broodjes met rijkelijk beleg Soms is het best lastig omdat de ene gluten en koemelkvrij is en de ander vegetarisch enz. We maken daarom het meeste zelf. Echt moeilijk hoeft dit niet te zijn als de voorbereidingen maar goed zijn, dat scheelt heel veel tijd. de paasstollen en de muffins bakken we de avond van te voren. Een grote pan soep staat klaar op het fornuis. s’morgens worden de eieren gekookt en de broodjes afgebakken en de tafel feestelijk gedekt Natuurlijk bak ik voor de gluten eters gewoon met tarwevolle broodjes. Bak wel eerst de glutenvrije broodjes af, voordat de glutenvolle broodjes in de oven gaan. Zelf houd ik het glutenvrije apart. En daarna bakken we de glutenvolle broodjes af. Er komen ook gluten en koemelkvrije producten op tafel die voor iedereen het zelfde zijn. Daaronder hoort ook deze tulband. Hij is echt heerlijk door het amandelmeel en alle andere lekkere dingen die er in zitten zodat iedereen met veel smaak aan deze tulband smult.

Ingrediënten:

100 gram tapiocameel
125 gram glutenvrij meel zoals rijst meel of een bak mix
125 gram amandelmeel
150 gram boter ( plantaardig) Wajang
3 eieren bij ei allergie een ei vervanger als no egg
50 gram cranberry’s
50 gram rozijnen
75 gram chocolade druppels
50 gram noten die u lekker vind
200 gram spijs
Rietsuiker naar smaak (ik gebruikte 3 theel.)
1 tl. Bakpoeder
1 tl. bakingsoda
Mespuntje vanille
Halve theelepel zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng het meel met alle droge ingrediënten in een kom, klop de eieren en snijd de boter in kleine blokjes en meng dit door het meel. kneed het deeg tot een deeg bal. voeg eventueel amandel of kokos melk toe, water kan ook. Roer de cranberry’s, noten en de chocolade door het mengsel. schep de helft van het beslag in de vorm en leg hier een drol spijs op in de ronde vorm. Schep daar de rest van het beslag op. Bak het mengsel in een ingevette tulbandvorm en bak de glutenvrije stol in 45 a 50 minuten gaar.
En nu maar hopen dat hij het paas ontbijt haalt, eet smakelijk.

Zalm wraps.

ZALM WRAPS, Lekker makkelijk.

Heeft u ook wel eens van die periodes, dat u wel lekker wilt eten, maar dat het ook makkelijk mag zijn. Dan is dit een heel leuk gerecht. U kunt het als luxe lunch gerecht eten, maar deze gluten en koemelk vrije wraps is ook heel geschikt als maaltijd voor het diner. Het is super makkelijk te maken en is heel erg lekker. Natuurlijk is de wraps ook koemelkvrij ( Niet lactose vrij ). Ik gebruikte deze keer een kant en klaar wraps, Ik wilde het tenslotte makkelijk houden.
Ingrediënten:
Een kant en klare wraps ( Ik gebruikte Schär )AH heeft ook hele lekkere.
Dun gesneden plakken gerookte zalm
Geiten yoghurt 3 eetlepels
Soja room 4 eetlepels
wat vers gesneden dille
Gemalen peper
Fallafal
Maak eerst een sausje van de room met de yoghurt en roer hier de peper door heen. Verwarm de wraps volgens de beschrijving.. Beleg de wrap met de plakken zalm. Bestrijk de zalm met de room saus en strooi hier dille overheen. Strooi hier een flinke toef fallafal op.
U ziet hoe makkelijk lekker kan zijn.
Eet smakelijk!

Oliebollen.

oliebollen
Oud en nieuw!
Mijn oud en nieuw is niet compleet zonder oliebollen. Het is echt niet zo dat glutenvrij altijd minder moet smaken. Sinds ik glutenvrij eet ben ik oliebollen pas echt lekker gaan vinden! Voor die tijd at ik een oliebol mee omdat ik vond dat dit moest. Het hoort bij de jaarwisseling. Nu ik glutenvrij eet neem ik oliebollen omdat ik ze zo lekker vindt. Ik heb me er dan ook echt op verheugd, en kan niet wachten dat het oud en nieuw is.

Ingrediënten:
250 ml. Amandelmelk
125 gr. boekweitmeel
125 gr. rijstmeel
100 gram tapiocameel
[U kunt natuurlijk ook een glutenvrije mix gebruiken of oliebollenmix glutenvrij.]
Een theelepel wijnsteen bakpoeder
2 eieren
Zakje droge gist van 11 gram
Snuf vanille
Halve theelepel zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
Een flinke eetlepel sinaasappelrasp
Zonnebloem olie om te bakken.
Zet een uur van te voren de rozijnen in de week.
Klop de eieren en voeg al kloppend de melk toe. Voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel de tapiocameel en het zakje gist toe. Voeg het zout en de vanille aan toe. Voeg extra amandelmelk of water toe. Tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg als laatste de geweekte rozijnen en het sinaasappelrasp toe aan het beslag. Dek de beslagkom af met een schone theedoek en laat het beslag een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming. Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verhit hierin de zonnebloem olie. Tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Bak ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi de oliebollen met poeder suiker.
Voor iedereen een smaakvol glutenvrij 2019!

Appeltaart

Appeltaart
Herfst en in het gelukkige bezit van een appelboom in onze tuin. Het was ook nog eens mooi weer dit weekend zodat de appels geplukt konden worden. Het is een dubbel geënte boom waar 2 soorten appels aan groeien. Golden Delicious en Jona Gold. Heel apart. De eerste geplukte appels horen in een appeltaart vind ik, dus de keuken in en aan de slag. Jona gold leek mij voor een appeltaart de beste keuze, deze heb ik dus ook gebruikt. Natuurlijk kunt u ook een andere appelsoort gebruiken zoals bijvoorbeeld Goudreinetten, misschien heeft u wel een perenboom in uw tuin staan. Lijkt me ook erg lekker. En anders natuurlijk gewoon naar de groenten man.

Ingrediënten:

4 appels
200 gram zelfrijzend bakmeel van AH.
100 gram amandelmeel
Geraspte kokos
1 tl. Wijnsteen bakpoeder
3 eieren
70 ml. becel vloeibaar
125 ml. Alpro vanille vla
125 ml. Alpro yoghurt
1 tl. Kaneel
Suiker naar smaak. Ik gebruikte 2 eetlepels.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Houdt 1 appel apart.
Doe het bakmeel, het amandelmeel, het bakpoeder, de kaneel en de suiker in een mengkom. Voeg hierbij de boter, Alpro vanille vla en de Alpro yoghurt.
Breek de eieren eerst in een apart bakje zodat er geen eier- schaal in de taart komt en voeg dit bij de rest van het mengsel. Meng het mengsel in een keuken machine of gebruik een mixer. Roer hier de appel blokjes door. Vet een taartvorm of cake blik in met boter en vul deze met het beslag. Strooi een dun laagje kokos over het beslag en druk dit met een bolle kant in het beslag. Snijdt de 4 de appel in dunne plakjes en schik deze op het beslag.
Bak de appeltaart 50 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de taart eerst 10 minuten afkoelen voor u hem uit de vorm haalt.

Eet smakelijk.

FOCACCIA KUMMEL.

Glutenvrij Koemelkvrij en koolhydraatarme focaccia.

Bij mijn vorige recept heb ik gemerkt dat veel mensen nog niet thuis zijn in een koolhydraatarm dieet. Daarom geef ik deze week aanvullende informatie. Je lichaam heeft energie nodig. Een lichaam haalt altijd eerst zijn energie uit koolhydraten, als deze op zijn haalt je lichaam de energie uit vet. Dit is wat we willen, je wilt tenslotte van je vet af. Door geen koolhydraten te eten gaat je lichaam dus aan de vet reserves. Om geen spier massa te verliezen en je goed te blijven voelen eet je hierbij voldoende eiwitten. Dit heeft je lichaam nodig om krachtig te blijven en je niet slap te voelen. Het is dus de kunst om niet te veel koolhydraten te eten . Helemaal uitbannen is niet gezond, dit doen we dus niet, zodat je lichaam afvalt zonder honger te hebben. Wat eet je dan op zo een dag. Veel groente, vis en vlees, ei, noten, zaden, melk “in ons geval plantaardige melk of geiten producten en geitenkaas”. Hoe kan zo een dag er uit zien. Hierbij een kleine richtlijn, maar bij mij staat voor alles dat ik lekker en gezond eet, dit vindt ik het aller belangrijkste.

Ontbijt:
Soja yoghurt Alpro kokos met een hand met blauwe bessen of een ander stuk fruit en hierin een handje noten.
Lunch:

Een salade met kip of zalm en een amandel broodje of focaccia.
Tussendoor:

Bijvoorbeeld een zoute haring of een ei.
Diner:

Veel groente en in plaats van 100 nu 150 gram vlees of vis. Je moet namelijk wel genoeg cal. Binnen krijgen
S’avonds neem ik een bakje geiten yoghurt met wat noten of een paar blokjes kaas.
Met dit dieet heb ik echt geen honger en ik ontdek allemaal nieuwe heerlijkheden die ik regelmatig met u zal delen. Hierbij een recept voor een heerlijke kummel focaccia, voor lunch of tussendoortje.

Ingrediënten

Ingrediënten:

100 gram amandelmeel
Snuf zout
4 eieren
50 gram geraspte schapen kaas
2 tl. kummel
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden

Roer alle droge ingrediënten door elkaar.
Klop de eieren luchtig en roer deze door het amandel mengsel.
Voeg de kaas toe en roer tot een mooi beslag.
Vet een niet te groot bakblik in met olie en doe het mengsel in het bakblik.
Bestrijk met wat olijfolie.
Bak de focaccia 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat even afkoelen voor u het uit het blik haalt.

Snel een gezonde pizza.

Pizza met kant en klare bodem.
Soms heb je van die periodes dat je het druk hebt en van hot naar her vliegt. Ik probeer in het weekend dan meestal rustig aan te doen en op zaterdag uitgebreid te koken en dan met een fijn gezelschap uitgebreid te gaan eten. Het koken en de voorbereiding die er aan vooraf gaan geven dan een rust gevend gevoel. Maar wat nu als je ook in het weekend van alles te doen hebt en geen tijd hebt voor uitgebreid koken? Voor deze weekenden heb ik dan een paar heerlijke recepten klaar liggen, waar de ingrediënten deels al in huis zijn. Zo een product is bijvoorbeeld een pizza bodem van Schär. Je kunt de bodem met van alles en nog wat bedekken. Vooral verse groenten en kaas doen het hier goed op. Even in de oven en klaar is je pizza. Een salade of vers gemaakte soep erbij en je hebt een gezonde maaltijd.
Ingrediënten:
Pizza bodem (ik gebruikte Schär)
Pakje tomaat basilicum saus AH.
Zak Italiaanse groenten
Flinke teen knoflook
Gemalen vier seizoenen peper
Gemalen geitenkaas.
Schimmel kaas Roquefort

Of beleggen naar keuze bijvoorbeeld:
Halve kers tomaatjes
Plakjes courgette
Reepjes paprika
Artisjok harten
Champignons
Zalm
salami
U ziet, er is voor ieder wat lekkers Beleg de pizza met de tomatensaus. Bak de groente die u wilt gebruiken kort in olie en knijp er een flinke teen knoflook door heen. Beleg de pizza met de groenten en eventueel de salami of zalm. Bestrooi met de geiten kaas en hier en daar een klontje Roquefort. Bak de pizza volgens de beschrijving.
U ziet, geen poespas, snel en lekker!
Een lekkere salade erbij en uw weekend maal is klaar. Lekker met een rucola salade met honing mosterd saus en geroosterde pijnboom pitjes.
Een fijn en smakelijk weekend.

Konings quiche.

Quiche met asperges

Hoera! het is weer asperge tijd.
Vanaf april is het weer volop te koop. Inmiddels heb ik het al weer een aantal keren gegeten, het is zo gezond en zo lekker dat je er maar zo veel mogelijk van moet genieten. Natuurlijk weet iedereen wel dat het gluten en koemelkvrij is en dat het boter sausje vervangen kan worden door gesmolten plantaardige boter als bijvoorbeeld Wajang. Maar er zijn nog zoveel recepten waar asperges in verwerkt zijn die wel een aanpassing nodig heeft, zoals deze heerlijke quiche, gemaakt van bladerdeeg, room en kaas, (alle drie ingrediënten die u niet kan eten zonder aanpassing) . Het water liep mij al in de mond toen ik dit recept las in de Margriet, en ik wist “deze quiche wil ik gluten en koemelkvrij maken” en natuurlijk deel ik dit recept met u zodat u ook kunt genieten van dit heerlijke recept. Met koningsdag voor de deur vindt ik dit een geweldig recept om met u te delen. Asperges passen in een koningsmaal. En het is ook nog eens heel gemakkelijk om te maken. Heerlijk toch op koningsavond.
Fijne koningsdag!

Ingrediënten:
Een rol bladerdeeg van Schär zonder roomboter
200 gram groene asperges
200 gram witte asperges net zo dik als de groene
100 ml room van Alpro soya
1 ei
100 gram Pecorino
Vier seizoenen peper uit de molenzout
Basilicum

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg het bladerdeeg 3 uur van te voren in de ijskast om te ontdooien. Schil de witte asperges met een dunschiller en verwijder van alle asperges de houterige onderkant. Kook de asperges 5 minuten beetgaar en laat ze goed uitlekken. Rasp de pecorino en roer de room met het ei en de kaas en breng op smaak met peper en zout. Vet een vorm in en bekleed deze met het bladerdeeg. Prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Verdeel de asperges op de bodem en schenk de room over de asperges. Zet de oven nu op 180 graden en bak de quiche in 40 tot 45 minuten goudbruin en gaar. Bestrooi de quiche met wat blaadjes basilicum.
Eet smakelijk.

Hartige taart glutenvrij.

BLADERDEEG TAART HARTIG.
Het maken van hartige taarten is ook gluten en koemelkvrij heel goed te doen. Ik zag mij al een uur kneden en vouwen met onwillig meel, maar dat is gelukkig niet nodig gebleken. Ook bladerdeeg is glutenvrij te koop. Ik moest nog wel even zoeken naar bladerdeeg zonder roomboter, ook al klinkt dit wel heel erg lekker, maar ja ik kan het nu eenmaal niet eten. Gelukkig vond ik bladerdeeg van Schar, gluten en koemelkvrij, hoera! Aan de slag dus, en wat is me dat meegevallen zeg, je maakt er heerlijke hartige taarten mee en nog gemakkelijk ook. Uitrollen, het bakpapier zit al onder het deeg, je kunt het dus zo op je bakplaat leggen of er vierkantjes van maken voor bijvoorbeeld appel flappen. Ik maakte dit keer dus een hartige taart.
Ingrediënten:
Schar gluten en koemelkvrije bladerdeeg
Olijven tappenade bakje A.H,
Een stuk Peccorino schapenkaas raspen
Halve Cherry tomaatjes
Pijnboompitten
Bakpapier
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Rol je bladerdeeg uit met het bakpapier waar het is in gerold en lig dit in een vierkanten ovenschaal. Op de bakplaat kan ook maar maak dan eerst een opstaand randje aan de zijkanten van het deeg, zodat de taart niet leeg kan lopen. Bestrijk het bladerdeeg met de olijven tappenade. Was de tomaatjes en snijd deze door de midden. Beleg hier de taart bodem mee. Verdeel de pijnboom pitjes over de tomaten en bestrooi eventueel naar smaak met peper uit de molen en Italiaanse kruiden. Rasp een stuk peccorino schapenkaas over de taart en schuif de schaal in de voorverwarmde oven. Bak de gluten en koemelkvrije taart 15 tot 20 minuten in de oven. Ik wist niet dat het zo makkelijk kon zijn om een hartige taart te maken, glutenvrij. Maar het kan dus.
Deze taart is heerlijk met een salade of geroosterde groenten met paprika en courgette.
Eet smakelijk!

LASAGNE MET POMPOEN

Lasagne pompoen.

Pasta en lasagne zijn voor mij favoriete op tafel. Toen ik net glutenvrij werd was ik bang deze heerlijkheden te moeten missen, maar gelukkig hoeft dat niet. Ook glutenvrij maak je de lekkerste lasagne en pasta’s.

Ingrediënten:

Lasagne bladen van Lieke. Deze zijn klaar voor gebruik (zelf koken is echt een ramp).
Halve pompoen
Halve courgette
1 paprika rood
Een rode ui
roquefort
Flinke teen knoflook
Tomaten saus
Olijfolie
Klein scheutje plantaardige margarine. ( ik gebruik becel vloeibaar)

Voor de bechamelsaus:

Snufje gemalen piment
Gemalen peper
Rijstmelk 400 ml.
Maismeel of tapiocameel om te binden
Geraspte geitenkaas

Verwarm de oven voor op 180 graden.

40 minuten in de oven
Snipper de ui en de knoflook en braad deze 2 minuten aan in de olie. Snijd de paprika n de halve courgette in stukjes en braad deze mee met de ui. Snijd de pompoen in blokjes en braad ook deze met de paprika, courgette mengsel licht aan. Voeg de tomatensaus , piment en peper toe en stoof de groente 10 minuten tot de pompoen wat zachter wordt. Voeg 75 gram roquefort toe aan de saus en roer goed door.
Maak nu de bechamelsaus door de boter te smelten in een steelpannetje. Voeg de rijstmelk toe en breng tegen de kook aan. Bind de saus met het maismeel zodat er een vloeibare saus ontstaat.
Neem een flinke vuurvaste schaal en begin met een laag groente saus. Leg hier een laag lasagne bladen op. Ga verder door weer een laag groente saus op de bladen te scheppen en leg hier weer een laag lasagne bladen op. Eventueel nog een derde laag, dit hangt af hoe veel saus u tussen de lagen schept. Als laatste giet u de bechamelsaus over de lasagne en bestrooid deze met de geraspte geitenkaas.
Schuif de schaal in een voorverwarmde oven en bak de lasagne in 40 tot 45 minuten gaar.
Laat een paar minuten afkoelen voor u de lasagne gaat snijden. Deze lasagne is echt heerlijk. Een salade erbij en u heeft een heerlijk, gezond, gluten en koemelkvrij diner.

Appel muffins glutenvrij.

Appel muffins.

Een keer per week bak ik muffins. Telkens in een andere smaak , de ene keer hartig, de andere keer zoet. Muffins vindt ik meestal net even lekkerder dan het glutenvrije brood. Natuurlijk heb je hier ook variaties in die wel lekker smaken, maar muffins smaken mij in ieder geval altijd goed. Het handige van een muffin is het meenemen naar school of werk. Plastic (papieren) zakje, muffins erin en klaar. Niet s ’morgens je brood staan smeren en later uitgelopen broodjes waar de jam al vanaf druipt. Brrrr. Makkelijk dus. Deze keer heb ik muffins gemaakt met appel en rozijnen. Het zijn goede vervangers voor je sneetje brood. Er zitten niet meer calorieën in en je hebt geen beleg meer nodig. Ook nog eens goed voor de lijn dus. In deze muffins heb ik geen suiker gebruikt. Zelf ben ik niet zo’n fan van suiker maar als u er geen probleem mee heeft kunt u dit natuurlijk toevoegen. Maar nogmaals, ik heb het niet gemist.

Ingrediënten: voor 6 muffins.

1 appel in kleine blokjes gesneden
Handje rozijnen
50 gram amandelmeel
150 gram glutenvrij meel naar keuze
1 lepel arrowroot (bind middel)
1 tl. Zout
1 tl. Kaneel
30 gram sinaasappel sap
1 ei
1 tl. Wijnsteen poeder
1 tl. koolzuur
125 gram soja yoghurt
Scheut olijf olie

Roer het meel, de arrowroot het zout, de kaneel, de wijnsteen en de koolzuur in een kom en beng dit goed door elkaar. Voeg de appel en de rozijnen toe. In een andere kom klutst u een ei met 30 ml. Uitgeperst sinaasappel sap met de yoghurt, een scheut olijfolie. Klop dit geheel goed door en meng het door het meel mengsel. Meng alles tot een mooi samenhangend deeg.
Vet nu tien muffin vormen goed in met plantaardige boter. (ik gebruik Wajang)Stop nu in elke holte een bergje deeg.
De baktijd is +/- 20 minuten op 180 graden.

Fijne lunch (of ontbijt natuurlijk).

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oud en nieuw vieren kan in mijn beleving alleen als er oliebollen aan te pas komen. Van die heerlijke knapperige bollen, zacht van binnen en krokant van buiten met een laagje poeder suiker eroverheen gestrooid,” mmm” heerlijk, om je vingers bij af te likken. Maar ja, nu ben je gluten en koemelkvrij. Kan je dan nog wel oliebollen en appel flappen eten of is dit nu verleden tijd. Zoals ik al eerder heb geschreven, alles is vervangbaar dus oliebollen en appelflappen ook, We gaan ze gewoon glutenvrij maken maar houden wel in ons achterhoofd dat ze iets anders van smaak kunnen zijn. Je kan natuurlijk allemaal ingrediënten toevoegen zoals” krenten, rozijnen, rozijnen geweekt in de rum, banaan, sukade en wat u maar lekker vindt. Ik voeg een eetlepel sinaasappel citroen rasp toe om mijn oliebollen frisser te maken maar dit hoeft natuurlijk niet. Drink er een glas heerlijke champagne bij en proost op het nieuwe jaar.

Recept voor oliebollen.

Ingrediënten:

250 ml soja melk of amandelmelk
125 gram boekweitmeel
125 gram rijst meel
100 gram tapioca meel
U kunt ook in plaats van deze melen witte bloem glutenvrij gebruiken bijv. Schär.
1 tl. wijnsteen bakpoeder
2 eieren of 2 tl. No egg
Zakje gist 11 gram
Snuf vanille
Halve tl. Zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
naar smaak, een eetlepel sinaasappelrasp

Meng de eieren met de melk en de gist en voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel en tapiocameel het zout en de vanille aan toe. Meng het met de mixer tot een glad beslag. Voeg extra soja melk of water toe tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg de rozijnen al dan niet geweekt in rum, sukade of stukjes appel eventueel de sinaasappel rasp toe al naar gelang uw smaak en natuurlijk van uw gasten.
Dek de beslag kom af met een schone theedoek en laat het een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming.
Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verwarm hierin biologische zonnebloem olie tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Draai ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi ze met poeder suiker.

VOOR IEDEREEN EEN HEEL GELUKKIG EN GLUTENVRIJ 2017.

TiRAMISU GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.

TiRAMISU Gluten en koemelkvrij.

Bij kerst hoort heerlijk eten. En een kerstdiner is niet compleet zonder een heerlijk nagerecht. Ik heb best wel lang moeten nadenken over dit nagerecht. Het moest feestelijk zijn, lekker, niet alledaags maar ook gluten en koemelkvrij. Bij de meeste toetjes is dit toch een probleem. Bijna overal zitten gluten ( koek laag) of room in . het bestaat bijna alleen uit ingrediënten die wij niet mogen gebruiken. “daarom vinden we dit natuurlijk zo lekker”. Fruit en fruit toetjes kunnen namelijk wel maar die bedoel ik dan net niet. Ik wil niet onder doen vergeleken bij de gluten eters en ik wil een romig toetje, vooral eentje die lijkt op een glutenvol en room vol toetje maar dan zonder begrijpt u me nog? “HET IS MET DEZE TiRAMISU GELUKT”!!

Ik wens u hele fijne en smakelijke feestdagen toe!!

Ingrediënten:

350 gram chocolat chips cookies, of 300 gram andere glutenvrije koek +
50 gram pure chocolade ( let op dat deze glutenvrij is
50 ml. zonnebloemolie
100 ml. Sterke espresso
4 blaadjes gelatine
2 pakjes Alpro soja slagroom koeling
65 gram riet suiker of andere zoetstof

Week de gelatine blaadjes in ruim koud water. Maak een kop sterke espresso koffie en doe de uitgelekte gelatine in de hete koffie. ik maak deze met oplos koffie. Klop de slagroom stijf met de suiker, pas de hoeveelheid suiker aan, aan uw smaak. Laat de espresso koffie afkoelen en meng deze door de slagroom. Bekleed een springvorm met bakpapier. Meng de koekjes met zonnebloemolie tot het mengsel licht vochtig is. Druk het koekjes mengsel in de springvorm en besprenkel met Tia Maria of Amaretto. Voor kinderen maakt u apart en dan zonder de sterke drank. Stort het slagroom mengsel op de koek laag en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast. Dek af met plasticfolie.
Dit heerlijke dessert is glutenvrij, koemelkvrij en vegan. Uiteraard niet geschikt voor mensen die soja niet kunnen verdragen.

KAASFONDUE GLUTEN EN KOEMELKVRIJ.

Kaas fondue maar dan koemelkvrij.

Het is bijna Sinterklaas en op de blogs zijn inmiddels genoeg recepten geplaatst van pepernoten, speculaas en allerlei ander heerlijks. Daarom plaats ik vandaag een heel ander recept, namelijk een recept om samen sinterklaasavond mee te beginnen. Veel mensen gourmetten deze dag, maar kaasfondue is ook zo een gezellig samenzijn diner op deze avond. Ik was bang doordat ik geen koemelk meer kon eten, dat het ook over zou zijn met dit heerlijke kaasfeest maar niets is minder waar. Ik heb zitten smullen van deze variant. Voor de gasten stond er een grote fonduepan met koemelk kaas fondue en voor me zelf had ik een eigen geitenkaas fondue, geen last van gluten besmetting en ook nog eens heel erg lekker. Het is een recept welke ik heb aangepast uit het blad boodschappen. Ik heb in ieder geval heerlijk zitten smullen en degene die ervan proefde vonden het ook erg lekker.

Ingrediënten:

100 ml alpro soja room koeling
125 ml groente bouillon let op neem glutenvrij
200 gram oude geitenkaas, geraspt
2 flinke tenen knoflook
Italiaanse kruiden
Aardappelzetmeel

Verwarm de soja room met de bouillon in een pan en voeg de uitgeperste knoflook en kruiden toe. Voeg de geitenkaas toe onder voortdurend roeren. In een schaaltje meng je aardappel zetmeel los met wat water en giet dit onder voortdurend roeren bij het kaas mengsel zodat de kaassaus gebonden wordt tot een egaal mengsel. Als de fondue op temperatuur is giet je Giet de fondue in een fonduepan. (Ik gebruik voor mij zelf een chocolade fondue stelletje). De gluteneters krijgen de fonduepan.
Voor bij de fondue kan je schaaltjes neerzetten met onder andere, Pistoletjes van schar, blimi een paar minuten voorgekookt en goed uitgelekt. Reepjes paprika, Champignons voorgebakken en goed uitgelekt. Cherry tomaatjes en alles wat u zelf nog lekker vindt.
Ik heb genoten.

Ik wens voor iedereen een gezellige sinterklaas. Met of zonder cadeautjes.

cheese-board-1101437_960_720

Kikkererwten koek met Italiaanse kruiden.

Kikkererwten koek.

Vandaag had ik weer een keer zin om voor de lunch iets uit te proberen ,iets wat mij erg lekker leek en ik al eerder was tegen gekomen op internet. Ik wilde ook een meel soort uit proberen waar ik bijna niet mee werk en dat werd kikkererwtenmeel. Ik gebruik wel kikkererwten om houmousch mee te maken en het sap gebruik ik in plaats van eieren. Je kan dit namelijk geweldig opkloppen en voor van alles en nog wat gebruiken maar brood of koek er mee bakken dat had ik nog niet gedaan. Ik heb een recept gebruikt van Kook-ze. Bonen vallen nu onder de schijf van vijf en zijn dus hartstikke gezond en lijkt mij dus een prima meel om mee te bakken. Het originele recept heet kikkererwten brood maar kikkererwtenkoek lijkt mij beter. Het is heel erg makkelijk om te maken en ziet er uit als een hartige koek. Ik heb er meteen 2 gemaakt en eentje met minder water klaar gemaakt en bestrooid met schapenkaas, maar de volgende keer maak ik hem wat gevulderwaar ik u alvast het recept van geef.

Ingrediënten:
200 gram kikkererwtenmeel
Flinke teen knoflook
2 gedroogde tomaten in kleine stukjes gesneden
7 olijven in stukjes gesneden
Eventueel wat klein gesneden stukjes ham
1 tl. Bakkers zout
0,4 ltr. Water
4 eetl. Olijfolie
Italiaanse kruiden
Gemalen peper
geraspte schapenkaas

Verwarm de oven voor op 230 graden.
Doe het water in een grote kom en roer hier de olijfolie doorheen. Pers de teen knoflook uit. Voeg het zout, de peper en de Italiaanse kruiden toe. Roer het kikkererwtenmeel door het water kruidenmengsel en voeg hier de klein gesneden stukjes gedroogde tomaat, de in plakjes gesneden olijven en eventueel stukjes ham doorheen. Roer het mengsel goed door en giet het in een platte dichte vorm en bestrooi met wat schapenkaas. Bak de hartige koek in 30 tot 40 minuten tot hij goud bruin is. Laat de koek afkoelen en haal het uit de vorm.
Eet smakelijk.

kikkererwten-koek

Chocolade toetjes. Gluten en koemelkvrij

Vandaag deel ik twee recepten met u van heerlijke chocolade toetjes. Zelf vindt ik een heerlijk etentje niet compleet als er geen heerlijk nagerecht na komt. Als je gluten en koemelkvrij moet eten heb je meestal een probleem met uit eten gaan. Glutenvrije toetjes kan je soms nog wel bestellen maar bijna overal zit dan melk in. Vaak bestel ik dan een kopje koffie toe met zelf meegebrachte soja slagroom om toch een feestelijke afsluiter te hebben. En als je bij familie of vrienden een etentje hebt kan je altijd aan de gastvrouw vragen of ze rekening met je kunnen houden. Zo niet neem dan vooral zelf iets lekkers mee. Zelf vindt ik alles met chocolade erg lekker, of het nu ijs , pudding of mousse is met chocolade wordt het altijd lekker.
Vandaag deel ik een chocolade toetje met u zonder gluten en koemelk en!! een chocolade toetje voor als u ook geen eieren mag eten. Met als vervanger zijdetofu. Zijdetofu lijkt wel wat op panacotta.
CHOCOLADE TOETJE met ei.
Ingrediënten:
250 gram pure chocolade gluten en koemelkvrij
3 eieren
60 gram poedersuiker
2.5 ml. Alpro soja slagroom (koeling)
Smelt in een kommetje de chocolade in stukjes au bain-marie ….
Klop de slagroom en roer deze door de gesmolten chocolade. Klop de eieren met de suiker tot een lobbige massa en roer door het chocolade slagroom mengsel. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

CHOCOLADE TOETJE VEGANISTISCH:
Zijde tofu
2.5 ml. Soja slagroom Alpro soja
60 gram poedersuiker
100 gram pure glutenvrije chocolade
40 gram cacao
Flinke tl. Kaneel
1 dl sterke espresso koffie
4 blaadjes gelatine of agaragar

Klop de slagroom op met de suiker. Cacao toevoegen.
Kluts het kaneel door de tofu.
Roer de tofu en de slagroom bij elkaar. Week de gelatine en voeg deze bij de afgekoelde espresso en roer deze door het mengsel. Rasp de chocolade en roer dit als laatste door alles heen. Schenk in mooie glazen en laat het minstens 4 uur opstijven in de koelkast Een toefje slagroom erbovenop maakt het af.
Eet smakelijk.

scrabble-1310565_960_720