Chocolade toetjes. Gluten en koemelkvrij

Vandaag deel ik twee recepten met u van heerlijke chocolade toetjes. Zelf vindt ik een heerlijk etentje niet compleet als er geen heerlijk nagerecht na komt. Als je gluten en koemelkvrij moet eten heb je meestal een probleem met uit eten gaan. Glutenvrije toetjes kan je soms nog wel bestellen maar bijna overal zit dan melk in. Vaak bestel ik dan een kopje koffie toe met zelf meegebrachte soja slagroom om toch een feestelijke afsluiter te hebben. En als je bij familie of vrienden een etentje hebt kan je altijd aan de gastvrouw vragen of ze rekening met je kunnen houden. Zo niet neem dan vooral zelf iets lekkers mee. Zelf vindt ik alles met chocolade erg lekker, of het nu ijs , pudding of mousse is met chocolade wordt het altijd lekker.
Vandaag deel ik een chocolade toetje met u zonder gluten en koemelk en!! een chocolade toetje voor als u ook geen eieren mag eten. Met als vervanger zijdetofu. Zijdetofu lijkt wel wat op panacotta.
CHOCOLADE TOETJE met ei.
Ingrediënten:
250 gram pure chocolade gluten en koemelkvrij
3 eieren
60 gram poedersuiker
2.5 ml. Alpro soja slagroom (koeling)
Smelt in een kommetje de chocolade in stukjes au bain-marie ….
Klop de slagroom en roer deze door de gesmolten chocolade. Klop de eieren met de suiker tot een lobbige massa en roer door het chocolade slagroom mengsel. Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

CHOCOLADE TOETJE VEGANISTISCH:
Zijde tofu
2.5 ml. Soja slagroom Alpro soja
60 gram poedersuiker
100 gram pure glutenvrije chocolade
40 gram cacao
Flinke tl. Kaneel
1 dl sterke espresso koffie
4 blaadjes gelatine of agaragar

Klop de slagroom op met de suiker. Cacao toevoegen.
Kluts het kaneel door de tofu.
Roer de tofu en de slagroom bij elkaar. Week de gelatine en voeg deze bij de afgekoelde espresso en roer deze door het mengsel. Rasp de chocolade en roer dit als laatste door alles heen. Schenk in mooie glazen en laat het minstens 4 uur opstijven in de koelkast Een toefje slagroom erbovenop maakt het af.
Eet smakelijk.

scrabble-1310565_960_720

Pompoen muffins glutenvrij.

Pompoen cakejes.
Deze week is het herfst buiten. De regen kletst op de ramen en in mijn keuken ruikt het heerlijk naar speculaas en cake. Met dit weer heb ik meer zin in iets lekkers te bakken en let ik wat minder op gezond. Een blik in mijn vriezer verteld me dat er weinig lekkers meer in ligt en ik vind het altijd belangrijk dat ik wat lekkers in voorraad heb. Ga ik ergens heen waar ik vermoed dat er met mijn dieet geen rekening gehouden is, dan tover ik wat lekkers tevoorschijn , Glutenvrij zijn is rekening houden met je zelf en daar zijn deze pompoenmuffins heel geschikt voor. Ze zijn ook nog eens heel erg lekker.

Ingrediënten:
250mgram geroosterd pompoen
150 gram glutenvrije mix( ik gebruikte deze keer Lidl mix)
100 gram rijstmeel
50 gram amandelmeel
50 gram maiszetmeel
80 gram rietsuiker
2 flinke lepels rozijnen
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
2 tl. Koolzuur
1,5 tl. Kaneel
Halve tl. zout
1 tl. Speculaaskruiden
Kleine tl. Gemalen piment
Kopje melk (ik gebruikte kokos rijstmelk)
Flinke scheut olijfolie
1 sinaasappel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

De pompoen een kwart, heb ik een dag eerder een half uur in een vuurvaste schaal in de oven geroosterd omdat ik de oven toch in gebruik had. Hij was nu mooi afgekoeld. Natuurlijk kunt u dit ook op de dag doen dat u hem nodig heeft. Schraap met een lepel het vlees uit de pompoen.
Meng in een grote kom het meel en de maiszetmeel en roer hier alle kruiden, zout, de suiker, Bakpoeder en koolzuur doorheen. Voeg de rozijnen toe.
In een andere kom prak je de pompen fijn. Pers de sinaasappel uit en voeg deze samen met de kokosmelk en de olijfolie bij de pompoen. Voeg dit toe aan het meelmengsel en roer of mix hiervan een smeuïg beslag. Doe het mengsel over in goed ingevette muffinvormpjes of in mini tulband vormpjes zoals ik heb gedaan en bak de cakejes 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.
De muffins zijn heel goed in te vriezen zodat u altijd iets lekkers in voorraad heeft.

Fijn weekend.
20161009_202501_resized

Glutenvrije quinoa burgers en pecorino salade.

Deze week heb ik het recept voor u van heerlijke koekjes voor de lunch of bij het diner. Ik heb ze gemaakt met quinoa dit is een hele gezonde graan vervanger.
Quinoa lijkt wat eiwitsamenstelling sterk op melk. Alle essentiële aminozuren zijn aanwezig, in voor de mensen een perfecte Balance. In vergelijking met granen is quinoa rijk aan vitamines B12 en E en de mineralen ijzer, koper en magnesium. Het calciumgehalte daar in tegen is relatief laag. Quinoa bevat verder overwegend onverzadigde vetzuren. Heel gezond dus maar dat niet alleen, Het is gewoon ontzettend lekker en gluten en koemelkvrij. Wat willen we nog meer.
Bron Wikipedia.

QUINOA KOEKJES.
Ingrediënten:
300 gram quinoa
75 gram pecorino (schapenkaas) kaas geraspt
Fijn gehakte peterselie
2 tenen knoflook
4 eetlepels glutenvrije bloem
2 eieren
Snufje zout en 4 seizoenen peper
Rasp de pecorino kaas. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Zet een half uur in de koelkast. Rol balletjes van het mengsel die u in de pan wat plat drukt als een hamburger. Bak de schijven in een pan goudbruin.
Lekker met een sausje van Soja yoghurt met mayonaise, olijfolie, knoflook peper en vers geknipte koriander.
Dit is een ideaal lunch gerecht maar u kunt het ook voor het diner maken. Zelf vindt ik de quinoa koekjes erg lekker met een heerlijke salade met de pecorino kaas waar ik nog van over had.
PECORINO SALADE:
Ingrediënten:
Rucola sla
Paar kleine snoep tomaatjes
Halve gele paprika
Pijnboom pitjes
Voor de dressing:
Olie scheut
Mosterd 2 tl.
Honing 2 tl.
Peper
Rooster de pijnboom pitjes licht bruin in een droge koekenpan.
Was de paprika en tomaat en snijd ze in kleine stukjes. Maak een sausje van de olie, mosterd en honing door het goed te mengen en voeg peper uit de molen toe. Roer het sausje door het tomaat paprika mengsel en leg hier de rucola sla op. Meng de sla pas als u gaat eten dan blijft deze lekker knapperig.
Strooi op het laatst de pijnboompitjes en de geraspte pecorino kaas over de salade.
Deze recepten zijn niet alleen lekker maar ook nog eens heel gezond. Ik zou zeggen “zet regelmatig op uw menu”.
Eet smakelijk!

quinoa-koekjes

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE PIZZA.

GLUTEN EN KOEMELKVRIJE PIZZA.
Deze week deel ik een recept van plaat pizza met u. Pizza is ook een van die lekkernijen waar je aan het begin van je glutenvrije perioden van denkt ,”jeetje kan ik dan geen pizza meer eten? Maar gelukkig, dat kunnen we wel! Bij sommige Italiaanse restaurants bakken ze zelfs een glutenvrije pizza als u hier van te voren om vraagt. U kunt hem ook heel gemakkelijk zelf maken en beleggen helemaal naar uw eigen smaak. U kunt een kant en klare pizza bodem kopen en deze zelf beleggen, maar u kunt hem ook helemaal zelf maken. Zelf vind ik een pizza bodem van brooddeeg erg lekker en voor deze pizza heb ik dan ook een broodmix gebruikt in dit geval van de Liddl maar u kunt dit ook vervangen voor de mix die u gewend bent. Wij vonden deze pizza in ieder geval heel smakelijk, ook de gluteneters.
Ingrediënten:
bodem
Een pak broodmix glutenvrij(ik gebruikte Liddl
50 ml. olijfolie
De gist die er los bij zit heb ik vervangen voor drie dopjes desem
Italiaanse kruiden
Erop,
Potje Heinz sundried tomaten sauce of tomaten pure
Een paprika voorgebakken in olie
Potje artisjok harten
Courgette voorgebakken in olie
Cherry tomaatjes
Geraspte kaas Grana pardano ( schapenkaas)
Rockfort schimmel kaas (schapen kaas)
Buffel mozzarella( niet iedereen verdraagt deze kaas! )
Maak het brood deeg volgens de verpakking en kneed de Italiaanse kruiden er door heen. Ik heb het in de ochtend klaar gemaakt zodat ik s’ avonds minder tijd kwijt was en heb het deeg bewaard in de koelkast tot gebruik. Het was ondanks de koude temperatuur evengoed gerezen. Vet een bakblik goed in met plantaardige boter en rol het deeg hier op uit. Bestrijk het deeg met de tomaten saus. Verdeel de paprika, courgette en de artisjokken harten over de pizza. Snijd de tomaatjes in tweeën en verdeel deze over de pizza. Verdeel de drie kazen over de pizza en bak de glutenvrije pizza 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 graden. Wilt u de pizza iets hartiger, beleg hem dan extra met plakjes salami.
Eet smakelijk.

plaat-pizza

SALADE MET GEKRUIDE KRIEL EN IJS TOE.

Geniet u ook zo van het mooie weer?
De heerlijke zomer avonden die u lang in de tuin kunt doorbrengen. Niets is zo lekker om na een warme dag af te koelen in de schaduw en uw diner buiten te nemen en na te zitten tot u naar bed gaat. Natuurlijk wilt u dan geen lange tijd in de keuken staan en kiest u voor iets makkelijks zoals een salade, ik lust praktisch elke salade maar ik houd wel van afwisseling. Deze keer kies ik voor een salade Capris. Deze salade is gezond en door de toevoeging van de buffel mozzarella past hij prima in een vegetarisch en glutenvrij etentje.
Op zomerse avonden eet ik graag iets lichts zoals de salade, maar ook aan hartig heb ik dan meestal behoefte. Daarom eet ik er gekruide mini krieltjes uit de oven bij.( ook lekker makkelijk) Een glaasje Pino Grigio erbij en als toetje een schaaltje ijs van Grunschnabel, deze is gluten en koemelkvrij, maakt dit zomerse diner helemaal af.
SALADE CAPRIS,
Ingrediënten:
Sla
Tomaat in plakken
Komkommer
Zwarte olijven
Buffel mozzarella
Basilicum
olijfolie
Vers gemalen peper
Neem een mooie schaal of bord. Schik de blaadjes gewassen sla op het bord, leg hierop plakken tomaat ( neem wel lekkere zoete tomaten) en de in plakjes gesneden komkommer. Schik op de plakken tomaat, dikke plakken buffel mozzarella ( neem wel de buffel ) en ertussen de zwarte olijven.
Besprenkel met een goede olijfolie en bestrooi met de peper, Als laatste komen er enkele blaadjes basilicum op de salade.
GEKRUIDE KRIELTJES.
Ingrediënten:
Een zakje mini krieltjes
Zout
Kruiden naar smaak (let wel op, sommige kruidenmengsels bevatten gluten)
Olijfolie
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de krieltjes in een schaal, bestrooi met de kruiden en een scheut olijfolie. Hussel alles goed door elkaar zodat de kruiden in de krieltjes trekken. Doe de gekruide krieltjes over in een oven schaal en besprenkel flink met olijfolie. Bak ze in 30 minuten goud bruin en gaar.
Fijne avond.

DSCN1176

ITALIAANSE WEEK GROENE ASPERGES EN PASTA.

Italiaanse week
Deze week krijgt u een heerlijk Italiaans gerecht waar u niet voor naar Italië hoeft te gaan. U maakt het gewoon in uw eigen keuken. Wel is het natuurlijk leuk als het weer mee zit en u lekker buiten kunt eten in uw tuin of op balkon. ( wie weet lukt dat nog een keertje deze zomer.)
De pasta is puur en heeft in principe de schapenkaas niet nodig maar het kan er natuurlijk prima bij. Apart geserveerd in een mooi schaaltje. Kaarsjes en lampionnetjes aan en een goed glas wijn erbij zoals een vette Chardonnay of de wat lichtere Pinot Grigio. Voor de kinderen appelsap of druivensap in een mooi glas en het Italiaanse avondje kan beginnen. Natuurlijk hoort hier een heerlijk toetje bij zoals chocolade ijs van Proffesor Grunschnabel, deze is gluten en koemelkvrij.
Fijne avond, ik heb er zin in!

Groene asperges met geroosterde pistachenoten.
Gerookte paprika poeder
Italiaanse kruiden
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
500 gram groene asperges
2 bosuitjes
100 gram pistachenoten gepeld en geroosterd.
Haal de harde onderkant van de asperges en snijd de asperges door de midden. Kook de stukjes 3 minuten en laat goed uitlekken.
Verwarm de olie in een (gril)pan. fruit hier in de knoflook en de in ringen gesneden bosui. Voeg de Italiaanse kruiden en het gerookte paprika poeder toe. Roerbak de asperge stukjes 5 minuten mee .
Voeg de pistachenootjes bij de asperges en u heeft een heerlijk groentegerecht die in een sterrenrestaurant niet zou misstaan.
Lekker met pasta zoals de Italianen deze eten.

Pasta
Ingrediënten:
Spaghetti (ik gebruikte glutenvrije spaghetti van de Lidl)
Rood pepertje ontdaan van zaadjes en zo fijn mogelijk gesneden
2 flinke tenen knoflook
Lekkere olijfolie
Pecorino (schapenkaas) geraspt)
Verse peterselie
Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang wat kookvocht op.
Verwarm de olijfolie in een pan en bak hierin de peper en de knoflook. Doe hier wat van het kookvocht bij om de pasta smeuïg te maken. Roer dit olijfolie mengsel door de spaghetti. Bestrooi rijkelijk met peterselie en naar smaak geraspte Pecorino kaas.
En nu maar hopen dat het een zwoele avond is, anders binnen de kaarsjes aansteken voor een heerlijk weekend gevoel.
Fijne avond.

Glutenvrij notenbrood.

Notenbrood.
Soms kom je een recept tegen waarvan je denkt, “O leuk, die wil ik meteen uitproberen”. Het is dan heel simpel te maken en bevat veel gezonde dingen en smaakt dan ook nog eens heel erg lekker. Dat had ik met dit glutenvrije notenbrood uit onze krant van Laurianne. Ik heb het met een paar kleine aanpassingen gemaakt en het smaakte heerlijk.

Ingrediënten:
50 gram rijstmeel
150 gram studentenhaver of noten en rozijnen naar keuze
100 gram pitten en zaden, zelf gebruikte ik een mengsel van pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaad
4 eieren { of ei vervanger, kijk onder mijn rubriek weetjes)
2 eetlepels chiazaad
Mespuntje zout
Verwarm de oven voor op 200 graden
Meng alle ingrediënten in een kom
Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier en doe het notenmengsel in de vorm.20 minuten bakken in de voorverwarmde oven.

Glutenvrij verwenbrood.

VERWENBROODMIX.
Vorige week zijn de winnaars bekend gemaakt van de verwenbroodmix loterij. Er waren hierdoor verschillende mensen teleurgesteld dat ze de mix niet hadden gewonnen en daardoor ook niet weten hoe deze smaakt. Ik vindt dat iedereen recht heeft om dit heerlijke brood te proeven, daarom zal ik dit recept met u delen zodat ook u dit heerlijke broodje kunt maken.
Soms heb je wel eens trek in iets lekkers, een plak ontbijtkoek of een ander zoetig broodje. Daar is dit broodje voor, gewoon heel lekker met een beetje plantaardige margarine, of als u geen koemelk allergie hebt roomboter. verder heeft dit broodje echt niets nodig. Als ik ergens koffie ga drinken op een terrasje of in een koffietentje nemen andere mensen vaak een gebakje, dit gaat voor mij helaas niet op omdat ik niet alleen geen gluten maar ook geen koemelk en eieren mag. Dan hoef je daar buiten de deur niet op te hopen, glutenvrij wil nog wel eens lukken maar met de andere allergieën erbij gaat dat niet lukken. Je kan jezelf dan rot gaan voelen maar dit heeft totaal geen zin. Beter is het om zelf iets mee te nemen bijvoorbeeld een heerlijke plak verwenbrood, dan heb je zelf ook iets lekkers bij de koffie. Als ik iets lekkers maak zoals een cake of muffins bak, maak ik meestal ook wat meer zodat ik altijd iets in de vriezer heb liggen wat ik voor zulke omstandigheden bewaar om mee te nemen. Het voordeel van dit gluten en koemelk vrije verwenbrood is dat het ook nog eens heel gezond is. Het smaakt als een gebakje maar bevat weinig suiker. Alleen de chocolade bevat suiker en verder bevat dit broodje alleen maar gezonde ingrediënten zoals volkoren melen kaneel , zuidvruchten en pure chocolade wat allemaal onder het tegenwoordig zo populaire powerfood valt. En in de broodbakmachine is het ook nog eens supermakkelijk te bakken.
Eet smakelijk en laat mij weten wat u van dit verwenbrood vindt.

75 gram amandelmeel of gierst meel
100 gram rijstmeel
100 gram maismeel
75 gram boekweitmeel
50 gram mais zetmeel
2 tl. Xantaangom of arrowroot
3 eetl. Kaneel
8 gram zout
375 ml water
Scheut olie
9 gram gist of 3 dopjes desem
100 gram rozijnen
50 gram cranberry’s
50 gram pure glutenvrije en lactose vrije chocolade. of meer

Meng alles eerst in een grote kom voor u het in de broodbakmachine over doet. Voor een nog lekkerder verwenbrood kunt u extra chocolade en cranberry’s toevoegen.

Bakken op het korte programma in uw broodbakmachine.
U kunt dit brood ook in de oven bakken. Eerst alle ingrediënten mengen in een vuurvaste glazen schaal. De oven een minuut verwarmen op 50 graden, daarna weer uit draaien. Het deeg een uur in de oven laten rijzen onder een theedoek. Daarna verwijderd u de theedoek en zet de oven op 220 graden. Baktijd 50 tot 60 minuten.

Houmous

Als je glutenvrij moet eten omdat je lichaam geen gluten meer verdraagt, moet je aan het begin heel erg wennen. Je denkt dat je nooit meer echt lekker kan eten en je bent daarom verrast als blijkt dat je door je dieet ook allemaal lekkere nieuwe dingen ontdekt die je vermoedelijk anders niet zou leren kennen. Een daarvan is voor mij houmous. Houmous is niet alleen heel lekker . Het is ook nog eens heel gezond. Je kan houmous op verschillende manieren klaar maken. Je kan gedroogde kikkererwten in de week zetten en hier je recept mee maken maar je kan ook een blik kikkererwten gebruiken. Het laatst heeft mijn voorkeur omdat ik het sap van de kikkererwten opklop en als ei vervanger gebruik. Je kan het zo stijf als eieren kloppen en gebruiken in je hartige taarten of in je chocolade mousse. Het is ook makkelijk omdat je onverwacht je houmous kunt maken en dan niet zit met een paar uur week tijd. Je kunt het op je brood smeren of op een toosje eten maar zelf eet ik het graag als aardappel, vlees vervanger met een lekkere salade erbij. Ook bij de barbecue is een grote schaal humus erg lekker. Experimenteer er vrolijk op los en voeg kruiden olijven, gedroogde tomaat of kappertjes toe naar uw eigen smaak.
Ingrediënten:
Blik kikkererwten
Teentje knoflook
Tl. tahin
Peper
Limoensap
Koriander
Gedroogde Tomaat
Scheut olijfolie
En uw eigen lekkers
Neem de kom van de keukenmachine of een andere grote kom en een blender.
Doe de kikkererwten zonder het sap ( deze kunt u als ei vervanger gebruiken) in de kom. Pers hier een teentje knoflook bij en voeg de tahin toe. Strooi peper naar smaak en flink liefst vers geknipte koriander bij. Voeg het sap van een halve limoen toe. Snijd vijf of zes gedroogde tomaatjes in stukjes en voeg deze samen met een flinke scheut olijfolie of olie naar keuze toe aan het mengsel. Maak er pure van met de keuken machine of de blender en klaar is uw houmous.
EET SMAKELIJK.
1b7c38941a58bff85173b1023ce13e0e

Mini tulband gluten en koemelkvrij.

MINI PAASTULBAND.

Pasen is een feest dat voor veel mensen samen zijn betekend. Samen ontbijten met de kinderen, samen brunchen met de kinderen en familie. En met paasavond vaak gourmetten met familie of vrienden . U heeft al een recept van mij gehad van een heerlijk paasbrood en een aardpeer pastinaaksoep voor bij de brunch of lunch. Maar voor mij is het pas compleet als er ook tulband op de paastafel staat. Als je gasten hebt zijn er voor de gasten natuurlijk broodjes, paasbrood en tulband met gluten. Zorg hierbij wel dat deze gescheiden blijven van het glutenvrije brood door deze op aparte schalen te serveren en dat u aparte messen gebruikt. Zorg ook dat er verschillende bakjes zijn met plantaardige boter jam en andere heerlijkheden. Speciaal voor de glutenvrije persoon om kruisbestuiving te voorkomen. Niets is zo vervelend dat iemand ziek wordt van uw heerlijke brunch.
Ik ben afgelopen week weer aan het bakken geweest en heb dit keer gekozen om mini tulbandjes te bakken. Het zijn er 10 geworden en kon daardoor mooi voor u voorproeven (Wat ik beslist niet erg vond). Ik heb besloten om de andere tulbandjes in te vriezen. Dit scheelt met paas veel werk, tenslotte heb je op zo’n moment al genoeg te doen. Ik kan u wel vertellen dat ik me er op verheug ze weer op mijn bordje te hebben, ze waren heerlijk.
Ingrediënten:
150 gram glutenvrij meel
75 gram plantaardige boter (Zeeuws meisje vloeibaar)
2 overrijpe bananen
Eventueel 2 tl. Suiker of agavestroop
1 ei of ei vervanger (zie onder weetjes)
2 tl. Wijnsteen bakpoeder
85 ml. Plantaardige melk
1 tl. Kaneel
Flinke lepel sinaasappel/ citroenrasp of geraspte sinaasappel schil
Snuf zout
75 gram gedroogde cranberry’s
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Prak de bananen goed fijn. Doe het meel met de suiker, zout , bakpoeder, kaneel in een kom en voeg hier de boter en de sinaasappel/ citroen rasp aan toe. In een andere kom klutst u het ei met de melk tot een schuimige massa en voeg de twee bananen toe. Voeg het eimengsel toe aan het meelmengsel en mix het deeg goed door elkaar. Voeg op het laatst de cranberry’s toe en schep het mengsel in ingevette vormpjes en bak deze in 20 tot 25 minuten gaar. Laat ze eerst wat afkoelen voor u ze uit de vormpjes haalt.
Wedden dat u niet kan wachten tot paasochtend.

Gluten en koemelk vrije oliebollen

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oud en nieuw vieren kan in mijn beleving alleen als er oliebollen aan te pas komen. Van die heerlijke knapperige bollen, zacht van binnen en krokant van buiten met een laagje poeder suiker eroverheen gestrooid,” mmm” heerlijk, om je vingers bij af te likken. Maar ja, nu ben je gluten en koemelkvrij. Kan je dan nog wel oliebollen en appel flappen eten of is dit nu verleden tijd. Zoals ik al eerder heb geschreven, alles is vervangbaar dus oliebollen en appelflappen ook, We gaan ze gewoon glutenvrij maken maar houden wel in ons achterhoofd dat ze iets anders van smaak kunnen zijn. Je kan natuurlijk allemaal ingrediënten toevoegen zoals” krenten, rozijnen, rozijnen geweekt in de rum, banaan, sukade en wat u maar lekker vindt. Ik voeg een eetlepel sinaasappel citroen rasp toe om mijn oliebollen frisser te maken maar dit hoeft natuurlijk niet. Drink er een glas heerlijke champagne bij en proost op het nieuwe jaar.

Recept voor oliebollen.

Ingrediënten:

250 ml soja melk of amandelmelk
125 gram boekweitmeel
125 gram rijst meel
100 gram tapioca meel
U kunt ook in plaats van deze melen witte bloem glutenvrij gebruiken bijv. Schär.
1 tl. wijnsteen bakpoeder
2 eieren of 2 tl. No egg
Zakje gist 11 gram
Snuf vanille
Halve tl. Zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
naar smaak, een eetlepel sinaasappelrasp

Meng de eieren met de melk en de gist en voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel en tapiocameel het zout en de vanille aan toe. Meng het met de mixer tot een glad beslag. Voeg extra soja melk of water toe tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg de rozijnen al dan niet geweekt in rum, sukade of stukjes appel eventueel de sinaasappel rasp toe al naar gelang uw smaak en natuurlijk van uw gasten.
Dek de beslag kom af met een schone theedoek en laat het een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming.
Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verwarm hierin biologische zonnebloem olie tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Draai ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi ze met poeder suiker.

VOOR IEDEREEN EEN HEEL GELUKKIG EN GLUTENVRIJ 2017.

olibol

Koemelkvrij

Het volgende probleem waar ik tegen aan liep was het schrappen van koemelk producten, ook hier liep ik tegen van alles aan. Het is niet alleen je glaasje melk die je niet meer kan drinken maar ook boter, kaas,  koffiemelk een lekkere cappuccino op een terrasje, ijs een lekker toetje, bakje vla of yoghurt. Voor alles moest er een vervanging worden gezocht wilde ik mijn eetpatroon niet te veel omgooien, dus op zoek maar weer.

Verwar een koemelk allergie niet met een lactose intolerantie, Lactose komt voor in alle dierlijke melkproducten zoals koemelk, schapenmelk en geitenmelk. Bij een lactose intolerantie kan het lichaam de melksuiker, de lactose niet verteren.

Bij de natuurvoedingswinkel en supermarkten kunt u lactose vrije melk producten kopen, dit is melk waar de melksuiker al uit gehaald is, u vindt dit bijvoorbeeld van het merk minus L. Deze melk is niet!!!!  geschikt voor mensen met een koemelk allergie, bij een koemelk allergie ben je allergie ’s voor een eiwit uit de koemelk producten, deze kan er helaas voor ons niet worden  uitgehaald. Wel zijn er gelukkig verschillende melksoorten die de koemelk kunnen vervangen zoals:

 

soja capucino

 

Soja melk en Soja yoghurt

Rijstmelk

Geiten melk, geiten yoghurt, geiten kwark, deze is niet geschikt als u een lactosevrij dieet hebt.

En ook heel lekker maar wel duur is kokos kwark.

Er zijn ook vele melk soorten met een smaakje zoals rijstmelk met kokos of chocolade. En heel erg lekker is de Macadamia melk, deze is zeker het uitproberen waard, als ik zin heb in een heel lekker ontbijtje maak ik deze van macadamia melk met tefontbijt  mmmm, zo lekker.

De melk producten kunt u zo drinken als vervanging  en u kunt het ook verwerken in uw nagerechten of om uw sausjes mee te maken. Deze melkproducten koopt u bij de natuurvoedingswinkel of gewoon in de supermarkt.

Lasagne geitenkaas.

LASAGNE GEITENKAAS GLUTEN EN KOEMELK VRIJ.

 

Vandaag ga ik mijn eerste diner recept met u delen. Ik vind het best wel spannend, wat ik lekker vind, vind u misschien niet lekker maar u kunt het recept altijd aanpassen aan uw smaak door andere kruiden of saus te gebruiken of de bechamelsaus weg te laten. Zelf eten we vaak vegetarisch, maar u kunt prima gehakt gebruiken in uw recept. Ik gebruik Lieke lasagne vellen voor de lasagne, omdat deze niet voorgekookt hoeven te worden. Ik heb 1 keer anderen vellen gebruikt die je wel moest voorkoken maar dit werd een drama, alle vellen kleefden aan elkaar tot een dikke klont die niet meer te gebruiken was. Van deze glutenvrije en koemelkvrije lasagne hebben we allemaal genoten, ook degene die geen dieet hoeven te volgen hebben er van genoten, we vinden dit allemaal een heerlijke gluten en koemelk vrije lasagne. U ook?

lasagne schaal x

Ingrediënten:

Lasagne bladen glutenvrij van Lieke

1 pot Napoli tomatensaus  ( Lidl)

1 zak geraspte geiten kaas

400 gram Italiaanse groenten

1 paprika

Biologisch tofu gehakt of half om half gehakt

2 teentjes knoflook

Peper zout

Italiaanse kruiden

250 ml. Rijst of sojamelk

Glutenvrij meel om te binden

 

Verwarm de oven voor op 180 graden

Bak de paprika , knoflook en de zak Italiaanse groenten aan in een scheut olie  samen met de knoflook, peper en zout en de Italiaanse kruiden. Voeg de tofu gehakt toe en bak nog een paar minuten mee. Half om half gehakt in een aparte pan bakken en later toevoegen. Voeg de pot tomatensaus toe en verwarm het groenten tomaten mengsel.

Schep een laag van het tomaten mengsel in een grote oven schaal. Leg hierop een laag van de gluten vrije lasagne vellen, herhaal dit tot de saus op is. Kook de soja of rijstmelk en bind het met het gluten vrije meel tot er een mooie saus ontstaat. Giet de bechamelsaus als bovenste laag op de lasagne en strooi hier de geraspte geitenkaas overheen. Zet de schaal in de voorverwarmde oven en bak de lasagne 40 minuten in de hete oven.

Pasta’s maak ik altijd voor iedereen gluten en koemelk vrij omdat ik het zo’n gedoe vindt om alles apart te maken, maar het moet dan wel heel lekker zijn. Geloof mij, deze gluten en koemelk vrije lasagne is echt heel lekker.