kruiwiel broodmix glutenvrij.

Kruiwiel brood.
Voor mijn werk ben ik regelmatig glutenvrije recepten aan het uit proberen. Ik wil een brood ontwikkelen die lekker is en niet alleen uit zetmeel bestaat. Het liefste wil ik dat het brood ook gegeten wordt door de gluten eters. Dat betekend dan dat hij wel lekker moet zijn toch? Ik heb al heel wat uit geprobeerd, geloof mij maar, maar ik geef niet snel op waardoor ik nu dit heerlijke recept met u kan delen. Op mijn werk zijn een aantal zeer kritische mensen die niet snel tevreden zijn over brood, laat staan over een glutenvrij broodje. Maar zoals ik u al zei, HET IS GELUKT! Zelfs de gluteneters vonden het lekker. Ik heb daarom besloten een mix te maken voor bij ons in de winkel. ( Koren molen). Omdat de meeste van u niet in de buurt van Alkmaar wonen , en ik niemand uit wil sluiten, heb ik besloten om dit recept met u te delen. Zo kan iedereen van dit erg lekkere broodje genieten. Een eerlijk broodje, waar niet alleen zetmeel in zit. Puur van smaak, stevig en lekker. Probeer het uit!
Ingrediënten:
200 gram rijstmeel
50 gram boekweitmeel
50 gram teff meel
100 gram tapioca meel
50 gram zonnebloempitten of pompoenpitten
350 ml lauw water
8 gram zout (bakkers )
6 gram suiker
2 tl. baking soda
11 gram droge gist of 3 dopjes desem
1 eetlepel vlozaad (psylliumvezels)
Scheut olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vanwegen de naam wordt dit brood gebakken in een tulbandvorm. Het krijgt dan de vorm van een kruiwiel (onderdeel van de molen, met het kruiwiel zet je de molen mee op de wind.) Maar het kan natuurlijk ook in een broodblik.
Meng de vier meelsoorten met het zout de suiker en de zonnepitten in een kom. Meng in een andere kom onder voortdurend roeren het water met het vlozaad. Voeg de desem of gist toe aan het water. Vet de vorm goed in met plantaardige boter of olie. Doe het beslag in de ingevette vorm en laat het minimaal 45 minuten rijzen op een warme tochtvrije plaats. Langer laten rijzen is nog beter. Draai de oven terug naar 190 graden en bak het kruiwiel 60 minuten in de vorm. Haal het broodje uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen. Het recept is eigenlijk geheim dus niet verder vertellen hoor.
Eet zeer smakelijk en laat mij weten wat u van dit brood vindt.

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oud en nieuw vieren kan in mijn beleving alleen als er oliebollen aan te pas komen. Van die heerlijke knapperige bollen, zacht van binnen en krokant van buiten met een laagje poeder suiker eroverheen gestrooid,” mmm” heerlijk, om je vingers bij af te likken. Maar ja, nu ben je gluten en koemelkvrij. Kan je dan nog wel oliebollen en appel flappen eten of is dit nu verleden tijd. Zoals ik al eerder heb geschreven, alles is vervangbaar dus oliebollen en appelflappen ook, We gaan ze gewoon glutenvrij maken maar houden wel in ons achterhoofd dat ze iets anders van smaak kunnen zijn. Je kan natuurlijk allemaal ingrediënten toevoegen zoals” krenten, rozijnen, rozijnen geweekt in de rum, banaan, sukade en wat u maar lekker vindt. Ik voeg een eetlepel sinaasappel citroen rasp toe om mijn oliebollen frisser te maken maar dit hoeft natuurlijk niet. Drink er een glas heerlijke champagne bij en proost op het nieuwe jaar.

Recept voor oliebollen.

Ingrediënten:

250 ml soja melk of amandelmelk
125 gram boekweitmeel
125 gram rijst meel
100 gram tapioca meel
U kunt ook in plaats van deze melen witte bloem glutenvrij gebruiken bijv. Schär.
1 tl. wijnsteen bakpoeder
2 eieren of 2 tl. No egg
Zakje gist 11 gram
Snuf vanille
Halve tl. Zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
naar smaak, een eetlepel sinaasappelrasp

Meng de eieren met de melk en de gist en voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel en tapiocameel het zout en de vanille aan toe. Meng het met de mixer tot een glad beslag. Voeg extra soja melk of water toe tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg de rozijnen al dan niet geweekt in rum, sukade of stukjes appel eventueel de sinaasappel rasp toe al naar gelang uw smaak en natuurlijk van uw gasten.
Dek de beslag kom af met een schone theedoek en laat het een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming.
Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verwarm hierin biologische zonnebloem olie tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Draai ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi ze met poeder suiker.

VOOR IEDEREEN EEN HEEL GELUKKIG EN GLUTENVRIJ 2017.

Glutenvrij notenbrood.

Notenbrood.
Soms kom je een recept tegen waarvan je denkt, “O leuk, die wil ik meteen uitproberen”. Het is dan heel simpel te maken en bevat veel gezonde dingen en smaakt dan ook nog eens heel erg lekker. Dat had ik met dit glutenvrije notenbrood uit onze krant van Laurianne. Ik heb het met een paar kleine aanpassingen gemaakt en het smaakte heerlijk.

Ingrediënten:
50 gram rijstmeel
150 gram studentenhaver of noten en rozijnen naar keuze
100 gram pitten en zaden, zelf gebruikte ik een mengsel van pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaad
4 eieren { of ei vervanger, kijk onder mijn rubriek weetjes)
2 eetlepels chiazaad
Mespuntje zout
Verwarm de oven voor op 200 graden
Meng alle ingrediënten in een kom
Bekleed een kleine cakevorm met bakpapier en doe het notenmengsel in de vorm.20 minuten bakken in de voorverwarmde oven.

Glutenvrij volkorenbrood met teff en boekweitmeel uit de broodbakmachine.

Na veel experimenteren heb ik deze mix ontwikkeld en wil hem graag met u delen. Ik vind dit een heel lekker broodje die ook nog eens heel gezond is. Ik heb alleen volwaardig biologisch volkorenmeel soorten gebruikt. Wel rooster ik de broodjes na de tweede dag. Ik heb deze mix gemaakt met drie soorten meel waarover ik u eerst wat zal vertellen. Ik heb voor dit brood gebruikt,

BOEKWEITMEEL:

Boekweitmeel is geen graan maar een zaad en valt onder de familie duizendknoop en is gerelateerd aan rabarber. De zaden van de plant worden gemalen. Boekweit is een van de beste plantaardige eiwitbronnen. Ook bevat boekweit veel magnesium, fosfor, kalium en net zo veel vezels als tarwe. Een heel gezond zaadje dus.
TEFF MEEL:

Teffmeel heeft een nootachtige smaak en heeft bindende eigenschappen. Teffmeel kan het beste gecombineerd worden met een ander meel. Teff komt van de gras familie, het is een kleine graankorrel en komt voornamelijk uit Noord Afrika en is super gezond en voedzaam, Teff wordt daarom veel gebruikt door sporters. Bevat veel ijzer en mineralen hoog in eiwit en bevat vezels.
RIJSTMEEL:

Rijstmeel is gemalen ongekookte rijst met nog behoorlijk veel eiwitten maar bevat minder ijzer en vezels maar wordt wel veel gebruikt voor koekjes en gebak te maken. Geeft een zachtere structuur en heeft een licht zoete smaak en wordt veel gebruikt als bindmiddel voor sausjes en jus. Rijstmeel volkoren bevat meer vezels en veel antioxidanten.
En dan hier het recept voor een volwaardige vervanging voor tarwebrood.
banket
Ingrediënten:
150 gram boekweitmeel
125 gram teff meel
125 gram rijstmeel
1 tl. Zout
2 tl. Xantaangom of arrowroot
25 gram pompoenpitten
370 gram water of 350 plus een ei
3 dopjes desem of droge gist
Meng eerst alles door elkaar in een kom en doe het deeg dan over in het blik van de broodbakmachine en bak het op het glutenvrije programma.

Gluten en koemelk vrije oliebollen

Oliebollen gluten en koemelkvrij.

Oud en nieuw vieren kan in mijn beleving alleen als er oliebollen aan te pas komen. Van die heerlijke knapperige bollen, zacht van binnen en krokant van buiten met een laagje poeder suiker eroverheen gestrooid,” mmm” heerlijk, om je vingers bij af te likken. Maar ja, nu ben je gluten en koemelkvrij. Kan je dan nog wel oliebollen en appel flappen eten of is dit nu verleden tijd. Zoals ik al eerder heb geschreven, alles is vervangbaar dus oliebollen en appelflappen ook, We gaan ze gewoon glutenvrij maken maar houden wel in ons achterhoofd dat ze iets anders van smaak kunnen zijn. Je kan natuurlijk allemaal ingrediënten toevoegen zoals” krenten, rozijnen, rozijnen geweekt in de rum, banaan, sukade en wat u maar lekker vindt. Ik voeg een eetlepel sinaasappel citroen rasp toe om mijn oliebollen frisser te maken maar dit hoeft natuurlijk niet. Drink er een glas heerlijke champagne bij en proost op het nieuwe jaar.

Recept voor oliebollen.

Ingrediënten:

250 ml soja melk of amandelmelk
125 gram boekweitmeel
125 gram rijst meel
100 gram tapioca meel
U kunt ook in plaats van deze melen witte bloem glutenvrij gebruiken bijv. Schär.
1 tl. wijnsteen bakpoeder
2 eieren of 2 tl. No egg
Zakje gist 11 gram
Snuf vanille
Halve tl. Zout
200 gram gewelde en uitgelekte rozijnen
naar smaak, een eetlepel sinaasappelrasp

Meng de eieren met de melk en de gist en voeg hier de boekweitmeel, rijstmeel en tapiocameel het zout en de vanille aan toe. Meng het met de mixer tot een glad beslag. Voeg extra soja melk of water toe tot u een mooi glad beslag heeft. Voeg de rozijnen al dan niet geweekt in rum, sukade of stukjes appel eventueel de sinaasappel rasp toe al naar gelang uw smaak en natuurlijk van uw gasten.
Dek de beslag kom af met een schone theedoek en laat het een uur rijzen op een warme tocht vrije plaats bijv. op de vensterbank boven de verwarming.
Gebruik een frituurpan of een ruime pan en verwarm hierin biologische zonnebloem olie tot 175 graden. Schep met twee eetlepels bolletjes van het deeg en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden ongeveer vijf bollen per keer. Draai de oliebollen om als ze aan een kant bruin worden. Draai ze tot ze helemaal bruin en dus goed gaar zijn. Schep ze voorzichtig uit het vet en laat ze uitlekken op keuken papier. Bestrooi ze met poeder suiker.

VOOR IEDEREEN EEN HEEL GELUKKIG EN GLUTENVRIJ 2017.

olibol